地址：台北市仁愛路345巷15弄2-1號
電話：27751310
營業時間：12:00~14:00 18:00~21:30
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=10 圖片)
太卷是Travis師傅新開的店 營業至今只有短短的數天
對於這種尚在娃娃學步階段的新店家 總是習慣在其試轉一陣子後才造訪
以期待有較為完備的演出 但前陣子造訪MASA時 沒有吃到我朝思暮想的好吃玉子燒
心中著實想念的緊 好吧 先來太卷試試看好了~
柴魚絲瓜
先上來的是絲瓜冷品 以當天大雨飆風的氣候而言 來點涼潤的小菜
真是讓我從喉頭舒暢到屁股尾 絲瓜本身也沒加其他的調味料 就是完整呈現本味
一點青臭味都沒有 放在口裡很是清爽 可又感覺瓜味非常的濃縮 是很趁職的前菜
牛蒡手卷
稍微烤過的海苔有著淡淡香氣 捲著香酥牛蒡與青脆生菜絲 口感很是纖脆
佐味的美乃滋則讓整體的滋味豐滿鮮明了起來 也是一品好吃的手捲
不過個人認為如果手捲內可以加一點點飯 少放一點美乃滋
或許甜味會更明顯 口感也會較飽滿? 另外 由於手卷就是要嚐它放進口裡爆裂後的脆度
師傅也會提醒 賞味期限只有短短幾分鐘 手捲放久後潮掉就不好吃了
沙拉
以這個價位而言 沙拉還滿有誠意的 水果 玉米 腰果 生菜等等
選料新鮮 內容也給的豐富 自然沒有不好吃之理
星鰻握壽司
其實在這個價位區間的生食 我自己是不大碰的 加上印象中Travis師傅是以料理熟食為主
當天一開始用餐便說好不用上生食 不過師傅還是很有心的幫我上了兩貫炙烤壽司XD
雖然師父有心 在這裡還是要忍痛批評一下 當天的星鰻nigiri實在非常不好吃
除了星鰻的脂度本來就不好 烤過後更是顯的乾澀外 醋飯也是握的心驚膽顫
一貫壽司如果要分成三口吃 那就真的囧了
涮牛肉
牛肉部位選的好 微微燙過後就起鍋 肉質不老而有彈性 也保留住了甜美肉汁
佐味的醬汁則是較淡味的胡麻醬 吃來濃郁卻不遮味
最後灑上的炸大蒜片 香氣較重且微苦 都讓這盤看似簡單的涮牛肉豐厚了不少
玉子燒
Travis師傅獨創的成名作 沒有加一滴油的玉子燒 吃來卻是異常滑順香甜
加熱後如同海綿蛋糕般的外表 光用看的就令人心情大好
內餡則如同手工布丁般細緻有彈性 每嚐一口 都是滿滿的蛋味香甜 真的很讚
實在忘不了一年前第一次嚐到Travis玉子燒的感動 當天衝著玉子燒來 真是來對了
(補充 Travis師傅已經把作玉子燒的作法 告訴MASA那邊的師傅 現在就看做不做的出來了)
香魚一夜乾
店家自製 肉質不差 有著香魚那種淡淡的清香
缺憾是火候有些失準 烤焦的部份有些嫌多了
太卷
聽說是當初設店時預想的主打 海苔捲中除了招牌玉子燒外 還有魚鬆 瓢瓜 傘菇 以及核桃
整體而言 味走清淡 完程度也相當好 以玉子燒的鬆軟為主體 慢慢帶出各種材料的味道
不會有一般店家肉鬆放太多 把其他食材味道壓光光的情況發生
最後再以核桃香氣結尾 很是舒服 作為整個餐點的米食部份 好吃又有飽足感
血蛤味增湯 (?)
其實沒有喝出味增味 只是感覺湯品很濃郁好喝 (← 超級外行人的說法 真不好意思)
最後這樣吃完 內用的部份是480 外帶一盒玉子燒是100 算是滿經濟實惠的價格
太卷目前就是由Travis與小葉兩人共同負責 兩人似乎都要同時兼顧內外場
感覺非常非常忙碌 Travis說這幾天簡直忙昏頭了 忙到我去的那天他還忘記六點要開店
直到我打電話詢問 才看到鐵門緩緩拉起 Orz (外面還飄雨ㄟ~~ )
小葉目前則由Travis栽培中 以希望她成為第一個(?)日本料理女師傅為目標
喔喔 小葉認真學習的樣子實在太可愛 太讓人心疼了 (←超級宅宅的說法 真不好意思)
不過雖然男的帥女的美 可兩人不是男女朋友 希望有心前往的版友可別讓兩人尷尬了
回到食物上 當天太卷端出來的東西 算是很不錯的 走向也與目前最常見的壽司店有所區別
營造出另一種"在家吃飯"的風格 雖然食物簡單 可確是踏踏實實的美味
價位也比較親切 所以當天食物縱然有些小缺失 但以其價位論 仍是瑕不掩瑜
也希望在營運的比較熟悉後 在餐點上 能有更穩定精確的表現
另外 當天也與Travis師傅小聊了一下 感覺師傅是非常有想法的人
所以無論在餐點 裝潢 價位等走向上 才會創造出那麼不一樣的風格
而且師傅實在太親切太客氣啦 難怪人緣那麼好 這麼多師傅來捧他場
當天還看到MASA的正妹服務生來吃飯 在同業相輕非常嚴重的本地日本料理界裡 實屬難得
最後 每個師傅對於料理都有自己的想法及表現方式
有時候 能夠敞開心胸接受不一樣的想法 而非以固有概念要求 或許會有更多的樂趣吧~~
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