推 BluePoet:尊爵 不凡的jzs大大！！！122.120.161.145 09/14 16:58
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Name: 太卷
Type: 壽司簡食
Add: 台北市仁愛路345巷15弄2-1號
Tel: 02-27751310
Cost: 約 200- 600/p
HP:
Ps: 至晚間2130
└ ┘
http://blog.xuite.net/docjzs/blog/19231643
2008.09.07
按月到MASA報到, 似乎早已成為一種自然不過的習慣. 但在八月的那次造訪
, 卻很意外的發現留著馬尾的阿佑師父已經離開了他原有的崗位. 或許是因為
理念不合, 又或許是因為有自己的人生規劃, 總之他就這麼離開了, 雖然MASA
還是一樣好吃~ 不過總覺得少了那麼點味. 在最近的一次造訪中, MASA透露了
阿佑正在籌備新店的情報, 說是捲壽司的專門店, 要我們也可以去試試看~
捲壽司專賣~ 這倒是特別, 週五剛好有空, 就繞到了延吉街一帶, 沒想到卻
撲了個空~ 原來是週六才開幕呢. 於是在今天的中午, 我頂著大太陽~ 又再一
次的找到了這家有著暖紅裝潢的 "太卷"
雖然本意是要專賣太卷, 但剛開幕的阿佑師傅顯然還沒有找定方向, 雖然我
預想的是卷壽司簡食, 但今天中午供應的似乎全是簡單的 Omakase, 沒有多作
交待, 現包的牛蒡手捲就直接送到了我們的手中.
牛蒡手捲
使用炸的酥脆的牛蒡絲與新鮮生菜絲現包, 直接送到客人手裡, 拼的是分秒
必爭的最佳口感. 雖然都是一個脆字, 但牛蒡乾硬, 菜絲生鮮, 海苔纖細, 三
者不同的脆勁構築了口感上的微妙層次, 再由帶有堅果美乃滋接合出獨特的風
味.
蔬果沙拉
雖然簡單, 但太卷的沙拉用料實在, 使用了多樣新鮮水果, 包括水梨, 蜜李
, 柳橙及奇異果等, 配上清爽淡鹹的和風醬汁, 不僅開胃, 也讓人不知不覺中
就神清氣爽起來.
握壽司 鮪魚 青磯 紅魽
握壽司 炙海鱺 鮭魚
受限於定價, 太卷裡供應的大多是常見的平價魚料, 但是只要新鮮, 處理得
宜, 便宜也能有好貨! 太卷的握壽司雖然難以與一線店家相較長短, 但要勝過
迴轉壽司仍是游刃有餘.
玉子燒
這個特殊的玉子燒是阿佑的拿手絕活, 想必大家都不陌生. 表皮帶點焦感的
蛋香, 與濃郁微稠的內餡, 營造出香甜嫩口的布丁口感, 是讓很多人吃過一次
後就難以忘懷的美味!!
紅燒青魽尾鰭
紅燒的醬汁甜中帶有柚桔果芳, 清香而不死鹹, 夠水準!
涮牛肉佐胡麻醬
牛肉微涮之後立刻起鍋, 呈現出來的是漂亮的粉紅色與軟嫩的口感, 火候的
掌握可謂十分精準. 佐上香郁的胡麻醬, 灑上蔥花與濃口的蒜酥~ 好久沒有在
這個價位區段吃到這麼棒的熟食了!!
名物 太卷
新店以此為名, 本來是要作為主打料理的, 雖然目前的路線有所變, 但是這
道太卷還是會出現在每個客人的桌上. 除了魚鬆, 黃瓜絲與瓢瓜等常見用料外
, 裡面還加了布丁玉子燒與堅果, 不僅口感的變化較豐, 香氣的層次也較多,
遠比家常日料店的太卷要美味許多. 如果日後有提供外賣便當, 當做野餐的食
料應該相當完美.
大蒜蛤蜊湯
帶點奶油香的蒜味, 將蛤蜊的鮮味烘托的十分溫潤, 喝來暖洋洋的十分舒服
. 以在此價位區間的店家來論, 湯品通常都是預先煮好再保溫上桌, 太卷能提
供如此水準的現煮湯品, 實是難得.
雖然甫開張的太卷還沒確定經營方針, 仍在各種路線中猶疑嘗試, 但以我今
天吃到的料理來說, 阿佑的熟食功力仍是一如往常的精彩, 從玉子燒到湯品,
都令人吮指回味, 雖然囿於價位, 生食部份無法使用高價魚料, 但該有的基本
表現一樣不少, 唯一的遺憾, 大概是今天沒有吃到阿佑的甜點吧. 在時下壽司
店如春筍般冒出的景況裡, 店長兼板前常常導致店家的料理偏重生食, 美味的
熟食反而一店難尋. 雖然阿佑離開MASA很是讓人扼腕, 但既然人各有志, 就祝
福阿佑能在東區打下自己的一片天地, 讓我們有美味的熟食可吃~
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