[食記] 東區 - 太卷日本料理

[rt009211 (小盛盛)]

   餐廳名稱：

   地址（丰x北市仁愛路四路345巷15弄2-1號漸~標題皆請盡量附上地區！）：
   電話：
   營業時間：
   價位範圍(每人)：600~900看各人預算
   可刷卡（可/不可）：莫宰羊
   有無包廂：無
   推薦菜色：生魚片+芥末

   原文：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11852877

    太卷日本料理是同事在網路上發現到的店家，這裡的特色就是店內沒有菜單，完全
是依照店家當天準備的食材來出菜，簡單的說就是看店家爽做什麼菜我們就吃什麼，

    今天店家準備的食材是900元的食材，可是我們的預算只有600元，所以師父就準備
600元的食材給我們，太卷是會依照客人的預算來搭配不一樣的食材，

    而師父開始料理的第一個動作就是在磨山葵，而且還是帶皮下去磨的，一般吃日本
料理的芥末都是直接拿出來的，我真的是第一次看到現場磨山葵的情況，而這種情況我
只有在"將太的壽司"才看的到，"將太的壽司"說磨山葵不能去皮，要帶皮下去磨才會好
吃，

    第一、三、五、六道料理都是生魚片，生魚片的肉質很新鮮，而最令我感到訝異的
是剝皮魚，師父將剝皮魚切的超薄(可看出師父的刀工還滿厲害)，吃起來的口感非常有
彈性，滿特殊的口感，另一個讓我覺得訝異的是芥末，一般吃日本料理我不太愛吃生魚
片，是因為芥末總是非常的嗆，而且會把食材的味道給蓋住，但用山葵帶皮下去磨成的
芥末反而不嗆，而且可以帶出生魚片的鮮味，我真的是第一次吃到，也是第一次這麼愛
吃生魚片跟芥末。

    太卷壽司我覺得整體的感覺都還在水準之上，食材也滿新鮮，料理的方法也很特別
，而且可能過一陣子再光臨吃到的東西又會不一樣，而且雖然吃了16道菜，但每道菜的
份量不會太多，所以大概只有七分飽而已，還滿值得再去試一試。

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◆ From: 219.70.151.213
推 tenchieh:曾經做過玉子燒給家裡人吃大家也都不習慣
→ rt009211:我也不習慣吃玉子燒