[食記] 國華小卷米粉 (台南小吃行)

[jzs (風雲莫測世事難料)]

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   Name: 國華小卷米粉       Type: 台灣小吃
   Add:  台南市中華西路一段2巷5號
   Tel:  [phone]
   Cost: 50/碗 (僅賣小卷米粉/單一大小)
   Ps:   非常偏遠  且在巷內  要注意路邊招牌
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93.10.19

昨天晚上的小吃攻略並不圓滿..
可能是因為手頭上多數大家較推崇的店都已經去吃過了
所以剩下來的店家良率就比較低一點..
為了補償一下  今天鐵了心前往資料庫中最偏遠的小卷米粉
順便一探前面板友推薦的旗哥牛肉湯...

我們從中華路出發..穿過整個台南市中心才到了中華西路..
結果那裡也不過才是中華西路3XX號...資料上的小卷米粉可是在 2 巷吶
繼續沿路找下去  結果越來越荒涼..每個門號間的距離也越來越大..
騎到80幾號  連海的味道都跑出來了  我在心裡嘀咕..靠..地址是不是寫錯了
誰會跑來這種荒郊野外吃東西啊!
但是沒到2巷誰也不敢下斷言..就繼續很心虛的找下去..
突然  對面橋邊一隻小小的招牌依稀寫著"小卷米粉"一閃而過
連忙叫室友停車調頭..哇..橋邊一個簡單的鐵棚裡面滿滿的都是人
赫然就是這間"小卷米粉"!!
頓時心中充滿了期待~~ 在這種鳥不拉屎的鬼地方還那麼多人來吃?
喔喔 一定要試試看的啊~
一碗米粉要價50元  點了以後一樣躲到旁邊去看剪報

原來老闆施武雄在民國49年就跟著師傅葉水龍在國華街賣米粉
當初賣的好像是烏魚米粉...後來看上安平港大量的新鮮小卷
才改良成現在的小卷米粉..
後來國華街拆路.. 施武雄就移到這裡來自己開店

他們用的小卷都是每天從安平魚港新鮮採買的 選的都是未經漁家處理的小卷
買回來以後自己處裡..這樣比較能掌握小卷的品質..不過讓顧客吃到不該吃到的"東西"
小卷先去掉中管跟內臟  再放入攪拌器內洗滌墨汁與泥沙
(吃飯的時後剛好有看到他在處裡喔~~)
最後再才用滾水燙過加到米粉裡...
而他的米粉也是很特別...是非常粗的米粉..直徑約有0.4mm..
號稱僅此一家別無分號(制作這種米粉的工廠只賣給他而已)..
這種粗米粉不易吸水  並不會有久置以後把湯汁都吸光光的情型..
口感上則較為堅韌..

剪報看的差不多..我們的小卷米粉也端上來了~~
先喝一口湯~  喔喔喔喔!!! 一切的找尋都值回票價了~
湯裡面充滿了小卷的鮮味還有大海的味道! (據說湯頭裡面加了煮小卷的水)
(裡頭有味精嗎O_o 我平常很少吃到味精..吃到的時後舌頭會辣辣的..
 還是說這個月在台南操下來對味精耐受度大增?_?
 我相信clara大姐說的  不過我大概不會再騎那麼遠去求證吧..)

再咬一口粗米粉 嗯嗯~ 果然也真是很特別的口感呢
韌而不硬..有點類似米苔目..
壓軸的小卷則是非常好吃~~ 稍微沾點醬油..
超脆的口感還有超鮮的小卷原味...剎那間還以為小當家讓小卷活過來了
(這當然是誇大其詞  不過真的很好吃耶)

這樣一碗小卷米粉要價50..又要花上一大段通勤的時間
但是絕對值得!!  也難怪這個周遭黑漆漆一片的鐵棚會高棚滿坐了~
來台南玩的話  這家店絕對值得你特地跑一趟喔!!

得到了極大的滿足後  我們向下一個目標"旗哥牛肉湯"出發
情報只有一條!  "在中華西路往奇美方向"
我們真的找的到嗎?!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.134.137.26
推 icebone:嫌遠的話 其實國華街的葉家 味道差不多
推 clara:這家是典型味精湯呢 你喝不出來嗎?
→ clara:喝了以後超渴的 一直灌水
→ clara:味精過敏的千萬別去啊
推 jzs:可是我今天喝的時後都沒感覺!! 大驚
推 clara:你可能耐受度高吧 我很久沒吃味精....
推 jzs:可是那天在下大道被味精傷的很慘..:p
※ 編輯: jzs             來自: 220.134.137.26       (10/20 00:12)
推 lys:下大道本來就不好吃啊～
→ lys:我覺得國華街的比較好吃
推 Freiheit:這家很甜的湯頭真的都是靠味精的，我小時
→ Freiheit:小時不知，後來久不吃味精再去吃就會發覺
→ Freiheit:但他的小卷及米粉口感及鮮度還算不錯
推 maverick007:clara他說的這家靠近濱海公路,不是國華街
→ maverick007:中正路北邊那一家.國華接近府前路有另一家
推 bofill:葉家跟濱海這兩家的小卷品質比較穩定,常有
→ bofill:小卷蛋,而以上幾家保証吃了都會臉頰發麻