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Name: 禪園畫宴養生藝術料理
Type: 精緻中菜 蒙古烤肉
Add: 台北市北投區幽雅路34號
Tel: 02-28965700
Cost: 880/p + 10%
Ps: 由新北投站轉公車或計程車 (80元上下) 步行則約25分鐘
http://www.shann-garden.com.tw/food.htm
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2005.04.23
以前曾經在板上看過一篇介紹畫宴的食記...
當時覺得照片的菜色在視覺上真的超吸引人的
尤其是主菜 "豐收" 更是花俏到一個地步..
於是就把資料記下... 列入行程表中...剛好上禮拜六有空
就約了兩個好友一同前往..
乘坐捷運到新北投站以後轉搭記程車..跳表大約跳個4次左右就到了在半山上的禪園
從門口拾階而下...就可以進到主要的餐廳
沿途還不少花圃流水溫泉...撇開鼎沸的人聲 其實環境還算是清雅..
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餐廳分為兩邊.. 一邊是自助式的蒙古烤肉...另一邊則是專門供應畫宴的預約席
入坐還需要更換拖鞋...坐椅都是矮長凳
頗有茶藝館的味道..
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由於畫宴皆採事前預約..所以入坐後也沒甚麼菜單好點選
服務生會直接送上前茶 台灣凍頂烏龍...
接著就送上前菜開始這一頓畫之饗宴...
禪園四味
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由牛蒡金絲 雜味花生 紫蘇藕片 覆盆子山藥所組成
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紫蘇藕片是使用紫蘇梅去浸泡醃製的蓮藕薄片...雖然是個不錯的主意
不過畫宴的紫蘇藕片醃的實在太入味了一點...無論是酸味或甜味都太強了些
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又是一道口味挺重的小菜...香菜 蔥 蒜 辣椒 醬油等來調味的花生
挺香的...雖然不錯吃 但我覺得這種小菜應該出現在啤酒海鮮店才對..:P
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原先的菜單上寫的是桂花山藥..今天改成了佐以覆盆子醬汁..
雖然覆盆子的果味也不錯..但是比起桂花...就少了幾分詩情話意..
至於山藥的品質則是一般..
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名為牛蒡金絲...其實用的是蕃薯啦..說穿了就是穿上糖衣的蕃薯絲
以養生為名的話..我覺得這道菜也甜了些 (不過我真的吃得比較清淡啦)
前菜
瑤柱白玉腦及生香郁鮭魚
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瑤柱白玉腦外觀看起來很像魚肉..但是否一入口大家一致認為與蘿蔔糕有80%的相似度
我覺得那塊"豆腐腦"很有新鮮蘿蔔糕的綿密口感...由於"豆腐腦"本身沒甚麼味道
所以由襯底的醬汁(以蠔油與干貝煮成)來提供味道....這道相對就比較清淡些
甚至有些太平淡啦~~
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生香郁鮭魚..這次是用沙拉的型式來表現...不仔細看還會找不到鮭魚在那呢
鮭魚顯然已經泡過了醬汁..染上了一層醬油色..搭上甜甜的黑豆..香濃的果仁
還有微辛的和風醬汁...這道沙拉的表現可以說是在水準之上
禪園畫宴 豐收
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這就是今天的重頭戲了..一共由四個部份組成
包括了 李鴻章雞捲 文彩玉書簡 金玉滿堂 健康長生醋
整道菜極盡裝飾之能事...
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從這個龍蝦就可略虧一二..下面的鹽雪還有上面的蛋絲..
都可以看當初設計這道菜時的用心...不過今天吃到這道主菜卻有不少遺憾
以下慢慢解釋...
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原本的李鴻章雞捲被換成了枸杞醉雞...啊~~ 原本是在雞翅裡塞糯米的手工菜
怎麼變成了相對普通的枸杞醉雞呢? 雖然帶有枸杞香的酒味也不錯
但是跟原先的期望就有一段落差..:p
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文彩玉書簡的落差更大...本來是芒果甜椒龍蝦所包的潤餅捲..
上面還用墨魚汁題上詩詞..結果今天用的是蕃薯泥包龍蝦..
蕃薯的味道過重...搶去了龍蝦的風彩..而且也很容易膩OB
我個人認為新鮮還鮮還是搭上清爽的蔬果較為恰當...另外蓋上去的字也顯得十分不清楚~
哎~~
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金玉滿堂是剝皮後用果醋糖水醃製得雙色蕃茄...我覺得酸酸甜甜的算是不錯的佐菜
不過不常吃酸的人肯定會覺得這道菜過酸....(畫宴裡用到醋的地方著實不少)
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健康長生醋..在這個主菜搭配裡面..就有兩樣是酸的..
正好來中和一下文彩玉書簡的膩....這杯養生醋冰鎮後喝起來格外清涼~
更棒的是可以一續在續無限暢飲...一掃前面兩個落差所造成的鬱悶
千層奶白菜
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三個人一致認為是今日最失敗的一道菜
吃起來像極芋裸...還有股淡而不散的魚腥味...完全不知所吃..
最後知道這是白菜時... 不得不佩服廚房的功力...已經把原來的味道完全改變了啊
就跟滿漢全席可以把豆腐作成猴腦一樣令人流淚...
煙燻圓鱈
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算是今天不錯的菜色...肉質不錯 膠質豐富
煙燻的味道也夠
侯門玉茄煲
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茄子裡面塞入絞肉作的...也是口味比較重的菜....裡面的豆腐跟茄子都很入味
或許拿來配後面的紅麴炒飯比較恰當..也不會吃起來那麼鹹
福祿紅麴飯
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這幾年很流行紅麴...號稱對身體很有好處...很多養生餐廳都會以紅麴來作變化
禪園則是炒入飯中....對這道菜我沒甚麼特別意見..
其實就是最後墊檔的米食...但其實這樣一整套吃下來不墊檔也會很脹啊!
菇菇元氣湯
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據說是用巴西蘑菇煮成..湯還蠻鮮醇的..
不過裡面的雞肉不太能吃...應是專門燉湯用的
甜點與水果
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總結來說..其實這一餐跟之前的期望落差不小...
不過大抵來說還不到地雷的程度...
只是似乎不值得大老遠特地去那邊一吃就是了
如果有交通工具...又喜歡他的建築環境的話...或許可以再考慮吧~
在記憶中的養生精緻料理(台式/中式)目前還是食養文化天地領先~~
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