推 niledaughter:怎麼沒有照片的連結 05/27 15:35
推 peter1:覺得錢都被眼睛吃掉+1 還好你是去包廂 要不然耳朵也會分錢 05/27 17:26
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Name: 八王子懷石料理
Type: 日式懷石料理
Add: 台北市復興北路274號
Tel: 02-2507990
Cost: 1500-2500/p 以上
Ps:
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http://blog.xuite.net/docjzs/blog/6575055
2006.05.07
八王子與新都里一直是台北知名度較高的懷石料理餐廳, (當然知名度≠美味)
我試過一次新都里的午餐, 非常的花俏, 但感覺大部份的預算都被眼睛吃掉了,
所以從來就沒有計劃過要去八王子消費.
日前好朋友結婚後請幾個朋友小聚,作東的人就選了這間八王子.
外觀氣派, 內裝典雅, 完全就是個請客會很有面子的餐廳.
服務人員領著我們進了私密性還不錯的四人小包廂,
送上熱茶還有銀光閃閃的菜單, 中午有供應價位比較可人的商業午餐,
約在600-1000元之譜, 主人則是點了晚間的兩種套餐(八王子御懷石膳, 琉套餐)
服務生會把金光閃閃的小菜單卡放在每個人的面前,
讓顧客可以把料理跟那些文謅謅的名稱配合起來
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│ 食膳 │
│ 杯中物語 │
│ 晶凍葡萄香 │
│ 孔鮑酒し蛋醋 │
│ 場蟹迎荷葉 │
│ 鮪の山芋鳳中捲 │
│ 碧綠豆腐百合鳴 │
│ │
│ 餐前酒 女兒心 牽拌情 │
│ 造り 初夏の浪漫溫馨 │
│ 揚物 白汁百花のえびかじ唐揚 │
│ 燒物 藻綠魚迴巡 │
│ 蒸物 點晶魚腐捲 │
│ 強肴 松阪牛舌京板やき │
│ 鍋物 海鮮酒菜鍋 │
│ 食事 長蛸入煮蒸し飯 │
│ 甘味 初夏晚宴最後 │
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上菜的順序與菜單略有不同, 先上餐前酒沒有問題..
但開味菜放在生魚片後面上, 感覺就有點奇怪了..
餐前酒 女兒心 牽拌情
這杯綠意盎然的餐前酒是蘆薈, 奇異果, 蜂蜜一起打的..冰涼酸甜 很是開味
豐富的纖維可以幫助你消化排隊上桌的享宴
造り 初夏の浪漫溫馨
擺飾像個小花園的生魚片, 兩個高腳杯上覆以鐵網再放上生魚片,
一個杯子裡放的不斷冒出氤氳白氣的乾冰, 另一個高腳杯裡則放了一條活蹦亂跳的小魚
有點難理解師傅想傳達的意境, 是要小魚來監視我吃他的同類嗎..
擺盤擺一邊, 刺身的部份有一定水準, 海膽的奶油香很濃, 紅甘與牡丹蝦該甜的甜
該脆的脆, 軟絲切的的也很好, 鮪魚腹則是中上的水準. 以2500元的價位來說, 魚生的
種類稍嫌少了點. 除了生魚片外, 底下還放了一杯冰涼的醋醃刎仔魚.
食膳
這份開味菜由六種菜式構成, 擺盤一樣很搶眼, 視覺的感受明顯的比味覺要強烈,
不僅插滿了花花草草, 還有LED燈光添色.
杯中物語
類似水果雞尾酒的作法, 各式水果與山粉圓的組合,
盛在軟木塞瓶裡晶瑩透亮非常賞心悅目, 飲料的味道如何, 倒變得不重要了
晶凍葡萄香
也是水晶光澤的小菜, 說穿了就是葡萄凍切成小塊盛在小缽裡
孔鮑酒し蛋醋
鮑魚佐以酒醋與洋蔥薄切
場蟹迎荷葉
用上了鱈場蟹, 但是蟹肉吃的出來是冷凍過的.
鮪の山芋鳳中捲
鮪魚山藥交錯, 外頭裹上茗荷, 茗荷特殊的淡雅香氣, 顯而不奪主
味覺豐富而層次分明, 是我較為欣賞的一品
碧綠豆腐百合鳴
揚物 白汁百花のえびかじ唐揚
明蝦先包上春捲皮再裹粉酥炸, 佐以調味過的美奶滋, 蝦肉緊實鮮甜.
除了明蝦以外, 配菜裝飾的小螃蟹還有底下用昆布條炸的小網都可以吃.
但是小網口味實在不怎麼好. 百花指的應是用果仁片裹起來的炸干貝,
沾點梅醬口味還不錯, 但果仁片過於搶味, 干貝本身的鮮甜反而表現不出來
燒物 藻綠魚迴巡
用白酒與枇杷調味的烤魚, 枇杷溫合的甜味被白酒一帶, 更為甘甜
與擺在一旁的長腳蟹比, 雖然較為樸素但是口味遠比凍蟹腳的鬆散肉質要好
蒸物 點晶魚腐捲
用蒸的海鮮, 調味只用了柴油醬油, 以清淡來突顯海鮮自己的鮮甜海味
海鮮新鮮歸新鮮, 但吃到這裡變化稍嫌少了一點, 讓人會有一點膩的感覺,
整盤菜裡我反而最喜歡山茼蒿
強肴 松阪牛舌京板やき
主菜是松阪牛肉與牛舌, 配菜有大蔥跟杏鮑菇, 要自己用小鐵板烤.
建議兩面微煎一下就可以入口. 油花很漂亮, 入口即化,
但是肉味就沒有美國牛香了. 此外, 牛舌捲大蔥也是很棒的搭配.
比較大的缺憾是燒肉時散出的煙很容意就沾滿整件衣服,
也會讓包廂之後瀰漫著一股燒肉味, 如果菜單要這樣安排的話,
是不是要加強一下排煙通風的設備呢
鍋物 海鮮酒菜鍋
雖然已經快結尾了, 但是其實飯袋已經到達十一分飽,
這個豔紅色的湯頭是用紅麴還有酒糟煮的, 甜甜的有點發酵香, 因為至此已經
非常的飽了, 味覺已至有點麻痺的程度, 有甚麼細微的味道就嚐不出來了
食事 長蛸入煮蒸し飯
非常不滿意的一品, 可能是我們用餐時間拖得太晚, 這個飯感覺有放過,
水份散失掉不少, 部份米粒已經出現乾硬的狀況, 在這種消費的店家實在
是很嚴重的吃誤.
甘味 初夏晚宴最後
包括了甜點, 水果, 菊花茶, 從頭豐盛到尾
甜點算是有中上的水準, 但無法與一些會自製日式甜點的店家相比
這頓飯從頭到尾吃了快三個小時, 菜色夠澎湃, 果然是請客會很有面子的餐廳.
憑良心講, 食材都已經有一定水準了, 但是對照其價位, 則會覺得銀子大多數都
給"眼睛"吃掉了, 很多料理用看的比用吃的過癮, 會予人有花而不實之概. 一些
前述的缺點也不應該在這種價位等級的餐廳出現. 如果單純講究食物, 一些對於
擺盤不那麼講究的小店, 反而會有更好的表現. 但如果是談商洽公, 那麼八王子
應該可以達到賓主盡歡之效吧.
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