推 shukei:我猜是粉粿 09/15 21:44
推 ohmyya:那叫蟹粿或蟹丸，完全沒有蟹XD 09/16 22:11
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以前還在台南求學時，那時不知怎麼的，就這麼戀上了香腸熟肉的口感和滋味，在小麵攤
也能在小菜櫃裡看到，對我來說算是很常點的小菜，結束求學生涯，離開台南一段時間了
，才知道並不是每個地方都能吃到，忘不了那傳統的味道，趁著這次回台南，不排一攤進
去行程裡，還真對不起自己的味蕾啊！
原來這個攤子歷史悠久啦！
小唯對這攤的小吃很耳熟，常聽大學同學提起過，不過那時並不覺得香腸熟肉有什麼特別
的，當然也不以為意，現在才能體會到，不能隨意吃到的食物，永遠都是最珍貴的道理了
。
這個攤子不大，給我的感覺，很像是菜市場的菜肉販，上頭放這各式各樣燙熟的食材，卻
不會有生肉攤的濕黏感，清爽乾淨的食材桌，看了很讓人放心，其中一個看似香腸的，就
是我想吃的香腸熟肉了。
攤位看起來很乾淨。
本來只想點一份小嘗一番就好，沒想到老闆推薦我們點一盤綜合的一起吃，當下有點猶豫
會不會吃完一盤，接下來的幾攤可能就吃不下了，Arson卻沒多加思考就答應了，既然都
已經點了，就放肆的吃吧！老闆會先問是幾個人吃的，依照人數不同，切的份量也會有多
寡。
綜合拼盤(NT200$)
裡面除了我所熟知的香腸熟肉外，還有魚皮、鯊魚肉、豬肝、糯米腸、魚卵、白蘿蔔和生
腸，以及一些我不知道名字的食物，應該也是內臟類的，整齊的片開排列，呈現在我眼前
，是個很漂亮的中式涼拌拼盤。
拼盤一旁還有醃漬過的黃瓜和白蘿蔔薄片，一旁附上的醬汁，除了很熟悉的哇沙米外，較
特別的是一旁特製的醬汁，外觀看起來很像醬油膏，不過看起來有點凍感，吃起來鹹中帶
甜，有點像是南部特有的醬油膏，不夠還可以到攤位旁自己再加。
很適合夏天的台式拼盤。
不管魚類製品，還是豬肉內臟，店家都處裡的十分妥當，沒有一絲絲的腥羶異味。小唯很
喜歡裡面豬肝的表現，口感並不會粉粉的，反而有一點脆脆的口感；鯊魚肉的肉質介於鬆
和紮實間，十分特別。
香腸熟肉軟軟的帶有點彈性，入口瞬間，滿足了我對它的懷念啊；處理過，看起來像是魚
皮的，口感冰涼軟Q，感覺膠質一點都不少；白蘿蔔塊還保有軟硬適中的質地，冷冷的吃
，吃起來不老，也沒有筋，還有白蘿蔔的清甜味道，深受Arson的喜愛。
米腸不黏牙，咀嚼後花生香氣迷人。
不過裡面有個很像粿的，黃色的質地，看起來有些許孔洞，細細品味後，舌後帶有點甜甜
的味道，雖然味道和口感很普通，不過和幾乎都是鹹料的組合在一起，這個似乎和整體有
點突兀，我們只吃了一兩口，便沒有在去動它了。
由於拼盤都是放涼切片，有點類似涼拌菜，很適合炎熱食慾不佳的夏天吃，邀上三五好友
，配上一手啤酒，炎炎夏日也能如此愜意，Arson還在一旁先預約了，下一次台南行，還
要再排這一攤:)。
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阿龍香腸熟肉
店址：台南市保安路34號
電話：不明
營業時間：11:00~19:00
用餐日期：2009/04/30
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