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米糕，是我在南部，少數幾個會一直眷戀的小吃之一，若要更深入的說，我對於米糕的靈
魂，上頭那一瓢滷肉燥更是迷戀，別於北部的油飯、筒仔米糕，用紅蔥頭炒上肉絲、蝦米
、香菇等數種材料，用魚鬆、滷肉燥，有時還會附上滷丸和醃黃瓜，營造出簡約的美好。
想起之前一次南部的米糕體驗不太稱心，趁著時間還充足，又挖出口袋名單中的一攤，好
彌補上次口味上的缺憾。依著地址尋找，起初還以為自己搞錯了方向，繞進了不太像是會
有小吃駐足的小社區，哪知一個轉身，便看到店家醒目的招牌。
也許是非假日之故，店內用餐的人三三兩兩，並不太熱絡，倒是不少熟稔的老饕光顧，給
了我一個清閒的用餐環境。
偶然看到價目表旁，那標著營業時間的位置，是把台語的念法翻成文字，逗趣的感覺，有
種莫名的親切感。
起初還沒走進店裡，杵在外頭便已經聞到，那飄在鼻間，誘發食慾的滷肉香氣，聞起來不
顯油膩，循著飄來的方向，才知道香氣是從攤子旁，那看起來不起眼的滷鍋所飄散開來的
。
米糕[小](NT30$)
沒一會兒，點的米糕和四神湯便送上了，米糕的樣式很傳統，對半分是一大瓢的魚鬆，而
另一半舀上燉得很透，深邃的色澤帶著油汁光澤的傳統南部肉燥，另外，還沒忘佐上幾片
輕漬黃瓜片，另外還附上一顆，同在方才滷肉鍋內看到的，肉汁滷過的魚丸，對我而言，
這即是米糕最棒的組合。
長糯米蒸得恰到好處，既不會過於糊爛，也不會太過生硬，有點黏度，卻還略帶粒粒分明
的感覺，沾染滷肉塊的油光，十分誘人。
將糯米和醬汁均勻拌開，滷肉燥的香氣，更是乘著蒸汽而上，光是味道的洗禮就很享受了
，糯米吸足肉燥醬汁，咀嚼後和糯米香氣的組合讓人醉心。
拌上魚鬆，佐上醃漬味道沒有很重，吃起來仍很爽脆的黃瓜片，整碗吃下來不會因為油份
而膩口，若不是肚子已經沒什麼空間了，我好想再吃一碗，讓味蕾延續那美好的味道。
四神湯(NT25$)
與其說是四神湯，眼前的這碗，倒比較像是普通的豬腸湯，沒有所謂的四神，也沒有薏仁
，讓我想起高雄也有這麼一攤四神湯，走著同樣的無料豬腸風格。
先喝一口湯，味道有大骨湯的細膩鮮甜，以及四神的香氣，清爽的風味有讓我小小驚豔，
豬腸煮得很透，卻不會過度透爛，牙口相對不用那麼費力。
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正下大道米糕(米糕蘭)
店址：台南市中西區康樂街6號
電話：06-2210076
營業時間：7:30~19:30
用餐日期：2011/10/07
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