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拖著在外頭走踏一天的疲憊身子，心裡似乎也因為疲累，有些排斥再去尋找名單中幾攤，
那些還沒有吃過的台南小吃，當下心裡只想嚐嚐，簡單、傳統、有家的味道的料理，想起
有一攤似乎符合自己的需求，那就是幾次台南行後才明瞭，那碗能慰藉自己一天辛勞，簡
單又熟悉的牛肉湯。
這攤牛肉湯，也是和先前提到的一樣，是為了填補記憶和筆記的再訪，所以已經不是初訪
了，理所當然的，店家的位置仍依稀在記憶裡，不一會兒就找到了。
這攤牛肉湯，營業時間乍看之下，兩段的時間錯開的有些奇怪，不過仔細瞧瞧，其實是順
著在地人的習慣，總是會在清晨來碗牛肉湯當早餐，也迎合遊客，晚餐宵夜暖暖胃，所以
才把營業時間拆成兩段。按照往例點了碗牛肉湯，以及我最愛的涼拌牛雜，點的不多，與
其說是打發晚餐，不如說是替自己的味蕾慢慢收尾。
涼拌牛雜(NT100$)
這道涼拌牛雜才一端上桌，點睛的麻油香也催起了前一次的記憶，清爽不油膩的香氣，牛
雜上頭恣意一把薑絲和綠意的芫荽，感覺要如此才算完整。
牛雜依部位的不同，有的軟Q帶脆的，有的軟嫩的，入口差點連嘴巴都要融化了，一盤可
以享受不同的口感，雖是混著麻油，卻不會顯得油膩，但要說清爽又太超過，也喜歡麻油
混著肉汁的香氣，白飯沾上如此的味道也變得好美味。
牛肉湯(NT100$)
漂亮的琥珀色肉湯，透徹又略帶涮肉略濁的雜質，以及湯面因肉片留下的，少許細密的油
滴。肉質顏色粉粉嫩嫩的，拿捏在要達到全熟前的色澤，口感也如顏色般軟嫩，不老不澀
，沾佐略帶甜味的醬汁，口味雖然也不錯，不過把好吃的牛肉沾醬，似乎有點暴殄天物。
帶著甜味，佐上小撮薑絲的沾醬。
白飯(NT10$)
湯一如以往的清清爽爽，一些些的鹹提味，香氣總是讓我聯想到，那像是巴西蘑菇熬出的
高湯，就是如此，鮮甜自然也無負擔。
想起當時初次接觸牛肉湯，知道這是台南人傳統的早餐時，還有點不太敢相信，直到真正
體驗過台南人的早餐，肉湯加上白飯，搭配幾片涮過的嫩牛肉，口味也不會太重礙胃，暖
了胃之餘，的確可以「凍」一個早上沒問題，如今晚餐喝上一碗，應該也可以省下宵夜吧
！
其實，讓人懷念的，還有一道芥蘭炒牛肉，芥蘭葉染上油汁肉香，同樣是一道十分下飯，
也讓人回味的一道料理，可惜考慮到家人的戰力，等等的甜點可能會吃不下，於是打消了
這個念頭，不然白飯應該還可以再追加一碗呢！
檢視較大的地圖
阿村(第二代)牛肉湯
店址：台南市中西區保安路41號
電話：06-2293908 0915200738
營業時間：4:00~12:00 18:00~24:00
用餐日期：2011/10/08
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