推 stillfind:大推~~~回南女必吃!!! 03/30 17:01
http://0rz.tw/e83Ta
網誌 :http://0rz.tw/0c3TE
營業時間:11:00~14:00;16:30~20:00
地址 :台南市中西區南門路105號
電話 :06-2144622
停車 :不便
公休日 :無資訊
價目表 :http://0rz.tw/d73Qf
還在唸大學時,在有次同學介紹下來當時仍設攤在花店騎樓
的牛肉麵攤用餐,那時也沒掛名字,廚房也就在騎樓上,
簡單的書著藥膳牛、豬肉麵,現在除了位子仍在花店騎樓外,
也租下旁邊的房子做廚房,另外也加賣藥膳牛豬肉火鍋。
花店是老闆娘開的,老闆葉正雄原本是機械廠總經理,
後來轉投資失利就改行賣起牛肉麵,賣牛肉麵也不馬虎,
以研究機械的投入精神來料理牛肉麵。
湯頭是以牛大骨熬煮,再加入自調7、8種中藥熬成的湯頭,
不加味精或人工調味料,另外不吃牛肉的人,
店內也有賣軟骨豬肉麵。
燻豬耳絲 http://0rz.tw/283NP
名為豬耳絲是因老闆將一般店賣豬耳朵的厚度再片的更薄些,
能讓滷汁精華滲的更透,滷汁也是老闆自調的,吃起來完全
沒有一般滷汁的死鹹、醬油味。
牛肉乾麵 http://0rz.tw/4e3S1
牛三寶麵 http://0rz.tw/023PE
牛三寶 http://0rz.tw/c13Sm
牛肉是紐西蘭進口牛肉,三寶則是牛筋、牛肉及牛肚,
比較美中不足的是牛腱肉處理的老了些,
麵條是厚麵條,煮的軟爛但仍帶嚼勁,湯頭是藥膳的,
但中藥味不會像那種藥膳的,燉的很厚重,另外老闆還加了菜頭
及蘿蔔去煮,所以還帶了點清香,嚐起來很不錯。
目前店內基本款的牛肉麵,一碗75元,91年那時還賣50元而已。
老闆娘在隔壁花店,不過仍然會過來幫忙,是非常親切的阿姨。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.64.161.72
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 03/30 12:33
※ 編輯: boylondon 來自: 210.64.161.72 (03/30 12:34)
台南‧總經理私房菜
葉正雄
相簿 :