台南‧崑山 老蕭醡醬麵
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網誌 ：
價目表 ：http://0rz.tw/a84oY
地址 ：台南縣永康市大仁街221-4(崑山國小前)
電話 ：06-2053060
營業時間：中午11：30~14：00;晚上17：00~20：00
公休日 ：無
停車 ：不便
這間炸醬麵剛開沒多久，老闆是外省人。
店面整治的頗為乾淨。
川味酸辣湯 http://0rz.tw/2c4ta
比例不知怎調的，還蠻好喝的，餡料也豐富。
炸醬麵 http://0rz.tw/a74sC
這炸醬麵是老北京小吃，可大可小，窮有窮吃法，富有富吃法，
要是講究起來，按照頂上吃法，那也是很精細的，
精緻不精緻主要就看面碼兒了。
這面碼兒一要齊全，二要時鮮。
青豆嘴兒，香椿芽兒，炒韭菜切成段兒，
芹菜末兒，窩笋片兒，狗牙蒜要掰兩瓣兒，豆芽菜，去掉根兒，
頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒。
心理美，切幾批兒，炒江豆，剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠腰兒，
辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。
炸醬麵雖是一小碗，七碟八碗是面碼兒。
這家老蕭的面碼兒有黃瓜細絲、紅蘿蔔絲及青豆嘴兒，
麵條是拉麵，有的店是用陽春麵的細麵條，另外有附生蒜，
上桌後食用前要拌開，不然各自為政，香氣也出不來，
老蕭的麵條湯汁有瀝乾，若沒收乾吃起來就像湯泡麵，
肉燥可惜差了一點，香氣不甚足夠，引不出味來。
吃的時候還要配著生蒜吃，會有多變化的味覺層次。
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