[食記] 台南‧銀波布丁 府前老店

[boylondon (倫敦男孩)]

台南‧銀波布丁 府前總店
相簿    ：http://0rz.tw/564Da
網誌    ：http://0rz.tw/474JE
價目表  ：20元/個
地址    ：台南市中西區府前路二段40巷28號
電話    ：[phone]
營業時間：11:00-21:00
停車    ：不便
公休日  ：無
網站    ：http://www.inpo.com.tw/index.php

銀波的源起就不多談了，網站有。
大家也都知道像莉莉、迦南等台南老水果店的布丁，
都是銀波的，而且是叫這家老店的布丁。
府前路巷內的這間是老店，自宅。
巷口對面是久必大，進來後照著地址找就有了，有掛個小扛棒。
這間目前是第二代的阿媽及第三代在顧店，
特色是仍堅持手工烤布丁的傳統，
安平店店主是第二代阿媽的弟弟，
也在仁德設了工廠，進行機器生產。
不過這是工業化下的必然，沒啥好爭論的，
若以方便性來說，安平是比較方便買。

店內            http://0rz.tw/064IZ
店內很簡單，烤箱、鐵架及大電風扇，
烤出爐後就放在旁邊的鐵架上，再開電風吹涼。
等出爐的時間，就靜靜的坐在店內

晚上的巷內，很安靜，阿媽在店外面洗著剛送來的塑膠杯，
不洗一洗的話，塑膠味重，會引響布丁的風味，阿媽的堅持。

剛出爐的布丁    http://0rz.tw/2d4Jo
香氣四溢，表面有細薄的膜, 風味絕佳。
三代傳承的甜點，有對細節、製法的堅持。

這是傳統製法的布丁，與伊蕾特的奶布丁口感不同。
可說是二大分支，其他台南的阿布丁丁、紅磚布丁、金芳布丁，
都在二者之間。另外安平銀波的製法慢慢的有向奶布丁靠攏的驅勢。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 59.113.63.168
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan                                     09/02 00:18
推 Doco:國小營養午餐都吃這個耶 @@ 高雄的
推 birdiegirl:樓上真幸福 平平是高雄人@@
推 Doco:也是等我長大後他才變有名的啊 XD
→ Doco:但不得不說小時候是真的很喜歡吃銀波 :P
推 jiahua3757:跟一樓一樣!!國小營養午餐的回憶