台南‧轉角餐廳 Since1995
網誌：http://0rz.tw/RbhNK
地址：台南市東區大學路22巷12號
電話：06-2754321
價目表：詳官方網站
營業時間：11:00-14:00;17:30-22:30(供餐至21:00)
停車：大學路長榮路口地下停車場
公休日：無
網站：http://www.cornercaffe.com.tw/corner/main.html
備註：10% plus
1995年，在22巷裡開了間有異國風味的餐廳，
老闆兼主廚曾榮雄曾赴歐工作，
回台後分別在環貿聯誼社及晶華飯店工作，
而後才回台南開了自已的餐廳。
現任主廚王亮旻也是晶華飯店出身，2003年時加入團隊。
橘紅雙色的外觀非常醒目，很有歐洲風味，店內則是挑高的設計，
半身高的落地窗讓室內採光足夠，用餐環境也很寬敞不擁擠。
店內提供免費飲用水及收費的法國Evian、義大利S.PELLEGRINO
可視自已需要選擇，後來選了S.PE:LLEGRINO氣泡礦泉水，一瓶$100元。
中午有商業午餐及排餐可選擇，轉角是有CAB認證的餐廳，
所以店內的牛肉都是美國牛。美國官方針對穀物飼育牛肉有分級制度，
依牛隻品種、牛齡、性別及脂肪分佈來分級，全部有8級，
最高的三級分別是Prime(精選)、Choice(特選)及Select(可選)
Prime級的牛肉牛齡約在16-18個月，肉質嫩運動量少肉質細緻;
高級餐廳像茹絲葵都是採用Prime等級的牛肉。
安格斯牛(Angus beef)，黑牛，則是牛隻品種，
特色是大理石紋分布均勻肉質細嫩多汁。
1978年時美國安格斯牛協會成立安格斯牛肉專案計畫，
用來行銷並確保具有黑色血統的安格斯牛產出的牛肉，
品質則要超過USDA Choice等級才能獲得CAB認證，
目前也只有8%的美國安格斯牛肉能通過。
今天選了美國CAB特選牛小排及百里香蘋果春雞，
主菜前是硬麵包、二選一的濃湯及鮮蝦生菜沙拉，
羅宋牛肉湯燉的很好，燉的軟嫩的牛肉及醇厚的湯頭。
鮮蝦沙拉則是調味清爽微甜，也保留住了鮮蝦的風味。
牛排肉採用傳統美式高溫火山石碳烤，將肉汁鎖住，
加上幾片煎過的蒜片，沒有其他過多的調味，
配菜則是馬鈴薯泥及花椰菜等，吃的到細嫩肉質原味及甜美肉汁。
法式春雞則是將香料填入雞腹後烘烤，
底層則是煎過的洋蔥、蘋果片及醬汁襯底。
雞肉熟度剛好，不會很乾硬。
中午的餐廳，有數桌客人，有些看來都是成大教授。
這間以前教授也很喜歡來這裡吃。
價位可參考官方網站，大致上從500多到1200上下，
範圍及選擇性都蠻大的，BGM是爵士樂。
如果要跟長榮女中後面的歐納相比，
餐點價格範圍其實差不多，一樣都是沙拉、麵包、濃湯、主菜、甜點及飲料
不過轉角用餐環境較明亮舒服些，停車也可停長榮路、大學路口地下停車場。
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◆ From: 122.121.160.97
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 06/13 14:30