→ hardcover:昨天去吃了,不好吃。民族路有一家叫八三。 09/08 00:14
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地址:台南市開元路192號
電話:06-2353847
營業時間:17:30-02:00
公休日:無
停車:不便
消費時間:2010.08
價目表:網誌有
店外觀,阿銘鱔魚意麵位在長榮路與開元路口附近,
1992年開業至今約18年,在台南眾多老牌炒鱔魚攤裡歷史不算特別突出,
會注意到是因為作家焦桐在彈牙鱔魚意麵一文裡有提到,
另外還提到了西門路阿鐵、公園路阿輝及民族路阿江,
西門路小公園圓環的老店阿鐵已於去年結束營業。
晚上的時間,攤位上有人正在等外帶,旁邊本來是間機車行,
現在變成巧味鹹酥雞,店家的排油煙管佈的蠻費工的,從屋內一直突出爬上屋頂。
廚房掌廚的是正值青壯的老闆郭裕銘及太太,
老闆從當兵時在廚房任伙房兵培養出興趣後,
出社會結婚時便接下了岳母的鱔魚攤,經過一番學習後便開業了。
裡面有冷氣坐位,不過位子也不算多就是了,已經坐滿了人。
乾炒鱔魚意麵,乾炒主要是測師傅掌握火候的功力,
大火翻炒的電光石火間,不能讓鱔魚過焦但卻要熟,吃來口感勁道有力,
但它的油炸意麵燜的過於熟爛了些,入口還不待嚼就化了,
算是我個人較不喜好的地方。
鱔魚意麵羹,阿銘熱鍋、爆香洋蔥、大蒜後,
加入片好的鱔魚及高湯、調味料一起快炒起鍋,
勾芡的湯汁裡,酸鹹味較甜味重,濃厚鹹香,手路不錯。
炒花枝,我喜歡它這道炒花枝的調味,略微的酸辣剛好配的上花枝的鮮。
腰子湯,本來要點豬肝湯,不過沒了,改點這道,
它腰子湯有分加或不加麻油,價錢一樣,腰子十分脆嫩,
但沒加麻油,純粹的湯頭味道及香氣還是差了些就是。
價位跟其他炒鱔魚店差不多,沒特別貴就是了。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 08/29 23:06
台南‧阿銘鱔魚意麵 since 1992
郭裕銘
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