台南‧錕 羊肉
網誌 ：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12290090
地址 ：台南市府前路一段341號，曾炳榮皮膚科隔壁
電話 ：無資訊
營業時間：16:30-21:00
公休日 ：不定時
停車 ：公11收費停車場
消費日期：2010.08
價目表：網誌有
府前路上，在曾炳榮皮膚科旁，有家下午才開的小羊肉店，
以前只掛了個紅燈籠，後來才做了個扛棒，這間店有個特色，
雖然看來老老舊舊的，但時常會有開雙B黑頭車，穿汗衫拖鞋的阿被來吃，
這也是許多台南小吃老店的特色。
隔壁是的夏家魚麵是民生路卓家汕頭魚麵的女兒及女婿開的，
裝潢過的店面比較整齊清亮，錕羊肉的對面也是間名皮膚科，
維仁皮膚科，是日本時代就開業的老醫生館，不過跟曾炳榮一樣都要自費，
小時候小學下課完，若到旁邊看皮膚科時，總是被錕羊肉大火翻炒羊肉的香味所吸引。
開業至今已有30年的歷史了，目前老老闆錕仔還在，
不過第二代的兒子也已接棒上陣了，因為營業時間只有下午到晚上，所以一家人一起經營。
老錕負責切羊肉，汆燙羊肉，兒子則負責快炒，
它桌前有包紅色的謎樣調味料，雖然這也是這種老店的習慣，
但如今許多人都不喜歡菜肴裡有加就是了。
冰櫃裡放著新鮮羊肉，還有許多是價目表上看不到的，
像羊肝、羊心、羊腸、羊腦，它的炒法可以做青菜、麻油或用酸菜。
後來就點了盤酸菜炒羊雜，小辣，主要是羊腸、羊筋及一些修下的邊肉，
酸菜的口感可中和比較重鹹的醬汁。
青菜炒羊肉，這是中盤的，不過份量仍然沒很大就是了，
羊肉沒腥膻味，加了些豆瓣醬去炒過，但味道沒調的很甜，
有吩咐加些辣，火候適中，配飯最棒了，錕羊肉的白飯有時會煮的過黏，
溼氣過重，配上炒羊肉時會變的太過湯水，今天米飯的熟度倒是還不錯，軟硬適中。
當歸羊肉湯，它有時會加酸菜和薑絲，有時不會，
想加的可以跟店家說，它的當歸味不會很重，但羊肉的口感一流。
最後結帳含2碗白飯共$420元，錕羊肉的另個特色是價位比別家高，
不過會來這家吃的都老主顧，也有不少是像我這樣吃2代的。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 08/26 20:41