→ horadrimtw:築地才對 11/08 08:18
※ 編輯: boylondon 來自: 111.255.236.228 (11/08 22:38)
http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13108988
地址 :台南市東區龍山街63號
營業時間:11:00-14:00 17:00-21:00
公休日 :每月二、四周的周二
電話 :06-2900606
停車 :路邊停車
消費時間:2010.11
GPS:120.13.21 22.58.58
價目表 :網誌有
2006年在東門路二段221號開業的築地壽司,經營幾年下來養出了一群固定食客,
假日時常大排長龍,惟該地點實在太難停車,2010年魏老闆於是在附近的龍山街開了分店,
著眼於這間透天店面旁邊是世界帝心與世界帝標的大樓建案,人口眾多。
店面跟東門路的本店一樣,透明的外觀,可以從店外的玻璃看到板前師傅工作的模樣。
走進去後,店員有志一同的喊了歡迎光臨,櫃檯及廚房都位在門口處,
築地的魏老闆曾在高雄福華飯店及高雄的幕府壽司工作過,
目前則常駐在龍山店,包含他在內這裡共有3個壽司師傅。
這空間規畫很巧妙,板前、流理台及櫃檯連成ㄇ字型,而且流理台還是面入口處,
還好它整理的十分乾淨,只是相對的就少了那種食客可以邊跟師父交流,
邊欣賞師傅有條不紊,一板一眼捏製壽司的那種樂趣。
繞過隔屏後就是座位區,長條型的空間,裝潢時的三道長條木作,
讓視覺可以從店前方的天花板、角落及腰際一直延伸到後方,
用餐區的光線則有間接層板光源、崁燈及餐桌上方聚光燈,
整體來說光源平均,空間明亮,但反而稍微削弱了spotlight的作用。
這排力漢建設的尚富建案,當初有社區及店面式,售價不斐,但用的設備也不low,
廁所裡用的是德國進口Villeroy & Boch的衛浴設備。
跟本店一樣,菜單上分為一般壽司及限定壽司,建議人多的話可以點份綜合或總匯壽司,
再點些限定壽司,嘗嘗當季從日本空運來台的食材。
旗魚、鮪魚及鮭魚組合成的綜合生魚片,新鮮好吃溫度適中,沒有冰得太透的僵硬感。
綜合握壽司,由14枚壽司組合而成,各種不同食材呈現出來的色彩,
光看就是一種享受,有生魚片、蝦、蟹肉、玉子、明太子、豆皮壽司…等,
種類紛雜但可看出店家師父對各種食材的掌握程度,中間有一道是炙燒料理,
略帶油脂的魚肉經過烘烤後,帶出的脂香味,讓人回味無窮,
酸味稍輕的壽司醋飯,可以讓新鮮魚肉本身的甜味充分展現,不會被搶了主戲。
鮭魚卵壽司,限定版的,6枚300元,晶瑩剔透的卵皮入口即化,
食材天然溫和的口感與醋飯也結合的相當完美。
另外也點了碗味噌湯,湯裡有豆腐小魚干還有大片海菜,
雖然才20元,但該有的湯料都沒少,在享用略為偏冷的握壽司之餘,
嚐幾口熱湯暖胃也很不錯。
築地壽司新店雖然才剛開沒多久,但用餐時間客人已經不少了,
廚房旁有設食物升降梯,二樓也有用餐空間,但尚未開放,
上菜速度很快,平均點完菜的20分鐘內菜就全上齊了,在舒服的店內空間,
邊用餐邊聽著BGM裡的古典音樂邊享用握壽司,是十分特別的體驗。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.255.11.168
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 11/08 07:52
台南‧築地專賣壽司 龍山店 since 2010
網誌: