台南‧南京牛肉麵 since 1976
孫八巧
網誌 ：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13090765
地址 ：台南市南區文南路337號
營業時間：11:00-24:00
公休日 ：周
電話 ：06-2921683
停車 ：不便
消費時間：2010.10
價目表 ：網誌有
位在文南路上的南京牛肉麵原本在金華路上，跟同年開業的老鄭互相打對台，
其實兩家生意都不錯，互有愛好者，前幾年老鄭一把火燒掉後，
兒子將店面重新裝潢成現代華麗風，生意也比從前更好。
南京的老老闆孫八巧及太太是外省人，退休後將店交給女兒，店也搬到文南路現址。
廚房位在騎樓，每當營業時間，還未走到店前，牛肉香氣就先傳了過來，
文南路點心城到文南市場這一帶，賣吃的也很多，並不會比保安路、國華街少，
雖然店齡未屆老妖級的居多，但手路都很不錯，缺點也是停車不便。
廚房裡工作人員也忙到不可開交，一個負責煮麵，一個負責端菜跟收單，
這裡沒有填單，就用口頭跟店家吩咐，員工都是老員工，還蠻熟練的。
小菜櫃檯就在店內，牛筋牛肚綜合盤可以自己端，海菜豆干類的就跟店家說，
這裡也有位是專門負責小菜的，倒是不會等太久。
店內座位不算少，可是用餐時間永遠都是這樣人滿為患，室內有冷氣，所以還蠻舒服的。
先切了盤滷味，有滷牛肚、牛筋、豆干、海帶，加了蔥花及辣油，
南京牛肉麵的滷味算是十分平價的。
紅燒原汁牛肉麵，湯頭與老鄭一樣都是很重鹹的紅燒味，呈紅褐色，口味濃郁，
但其中有種很特別的中藥味道冒了出來，特別突出，肉是腱子肉，
只是塊數不多也不大就是，另外還加了空心菜，麵條的熟度煮的不錯，很順口。
另一碗本來想點牛筋麵，不過沒了，改點豬膀花麵，
吸附了紅燒湯汁的帶皮的蹄花肉很細嫩好吃，又Q。
南京牛肉麵的價位不貴，湯頭有特色，所以生意一直很好，
老孫另外還有個兒子在新興國中附近開了家中華牛肉麵。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 10/04 23:22