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地址:台南市大勇街83號,近大智街街口
電話:無
營業時間:05:00-13:00
公休日:無
停車:路邊停車
價目表:網誌有
消費時間:2010.09
在海安路與金華路的四方形區域,現大智、大仁、大勇、康樂街一帶,
日治時期大正九年(1911),日本人實施街道改正市區重畫,
將原先在水仙宮附近,粗糠崎一帶(現國華街與民族路永樂市場一帶)的貸座敷(妓院),
遷移到現在的四方形區域,稱為新町,當時新町區夜夜笙歌,燈紅酒綠,
夜生活多彩多姿,這裡的地標建築物則有新松金樓及真花園,
昭和二年由日本人設計落成的新松金樓,有藝術裝飾式樣(artdeco),
是一棟偏向現代建築風格的樓房,以台菜料理為主,
老台南人稱四層樓仔,不過居於府城地標的時間不長,
隨著昭和七年林百貨(五層樓仔),昭和九年的寶美樓(現西門路法國台北婚紗)相繼落成,
便落居了第三,民國49年的水鬼事件後更一落千丈,民國68年左右,隨著新町逐漸沒落,
所有權人蔡家將內部重新整理,分間出租但因內部結構日趨毀損,
於民國84左右取消租約,洗盡鉛華的新松金樓從此走入歷史,
後因坍塌嚴重無法指定為古蹟或歷史建築,所有權人賣給建商後於民國94年拆除。
另一棟建於清末,閩南式四合院,日治時代新町遊廓的代表建築真花園,
也因為房舍老舊,維護不易,屋主無力負擔,也只能步上新松金樓後塵,
於民國98年5月拆除,也為號稱台灣京都的台南市,
再添兩筆拆除重要老房子的佳蹟,如今這一區雖然仍有不少老房子,
但相對的就少了代表性建物。在缺乏官方獎勵老屋制度與相關政策下,
後代屋主要拆除、賣出,也無可厚非,畢竟維護老屋經費龐大,
不是光靠跟屋主灌輸歷史文化的光環,錢就會從天上掉下來。
這裡有間老一輩人稱新町鹹粥的在地人鹹粥店,沒有店名、招牌,已經營業超過50年,
較年輕一代的則會稱呼為大勇街鹹粥,位在大勇街與大智街街口的這間是日據時期房子,
頂樓的立面山牆仍為漂亮,不過未經維護的情況下,二樓改建,加上那珠寶樓的看板,
減了很多分,不過一樓是間賣豆漿、饅頭的店,不是今天要介紹的這家。
鹹粥店在它隔壁,鐵皮搭建的平房,沒扛棒,但營業時間從這裡經過就會看到一堆人,
最早是在原新松金樓附近的日式房子,不過搬至現址也已有近20年。
這家店有兩間店面,另一邊的有個小攤車,這裡是負責煮生粥的,
掀開鍋蓋後熱氣直冒出來,老闆娘也會在用這一鍋高湯將魚皮燙熟,
我小時候住附近的保安路,算是厝邊,跟老闆娘聊了好一會兒,
這位是第二代的女兒,現年40多歲,從小便在店裡幫忙,老闆娘說那時她家裡小孩多,
為了集中資源,只好犧牲女生,國小畢業後便未再升學,後來就接下了這間店。
後面則是現殺魚皮的處理地方,檯面看來還算乾淨。
另一邊則是櫃檯,負責舀餐料、鹹粥及煮魚丸。檯子上堆著成堆像山的虱目魚肉及蚵仔。
如今下一代的也利用課餘在店內幫忙,其實現今工作難找,有間家裡打下基礎的小吃店,
加上年輕人的觀念較新,如能針對衛生環境改善,也未嘗不是件壞事。
兩個店面裡面都有座位,會來這裡吃的都是在地人,簡單的桌椅,牆上有裝電扇。
說起來它的環境不很優,地上是灰色水泥地,長久使用下就灰黑舊舊了,
不過桌面、牆壁也還不算太糟就是了。
虱目魚、蚵仔綜合鹹粥,$45元,用魚骨、雜魚煮出的湯頭清香有味,
半粥煮法煮出的米粒沒有全煮爛,仍帶些米飯的口感,再加些芹菜末與蒜頭酥,
份量剛好,吃完仍讓人意猶未盡,阿堂的鹹粥要$70元,不過阿堂的粥量有多一些。
魚丸湯,點這道時,店家才會開始煮魚丸,而不是一開始就煮一大鍋,
自家製作的魚丸,Q彈有勁。
魚皮湯,在前台剛汆燙好的新鮮魚皮,完全沒有土腥味,
脂肪連魚肉的地方肥嫩可口,也去完了魚刺,不用再蘸豆瓣醬就很好吃了。
其實有些美食節目都有想來採訪這家,不過老闆娘說她做厝邊隔壁的生意就夠了,
倒也不需再透過節目宣傳,這樣也好,把空間留給在地人,
老闆娘也還有時間跟客人聊幾句,不至於像阿堂鹹粥,總是被觀光客擠爆了。
新松金樓 http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12847639
真花園 http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12721987
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台南‧大勇街 無名鹹粥 since 1960
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