台南‧八峰亭 since 2012, Aug
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/92221627
地址：台南市中西區萬昌街15號
GPS：120.12.36 22.59.22
電話：無
營業時間：11:00-14:00; 17:00-21:00
消費時間：2012.08
停車：路邊停車
公休日：周三
價目表：網誌有
台南開了一家拉麵店
台南開了一家日式拉麵店
台南開了一家小小的日式拉麵店
日式拉麵店的老闆是個年輕帥哥!
8月11日才開幕，消息在網路上立刻迅速傳開，小小的店每天用餐時間坐無虛席。
原本只有老闆kaku一個人，後來找了一同在日本語言學校唸書的學弟來幫忙，
店內有留個位子要放還沒到店的餐券機。
店內風格小小的，以灰黑色調搭配木質為主，營造出日本風，
消費則採半自助式，kaku把麵煮好後會放到客人面前的高檯上，
吃完後再幫他把麵碗端到高檯，不然店內通道僅容一人經過，
若要收拾整理也有點麻煩。
kaku在唸理工出身，在日本唸書時因為愛吃拉麵所以跑了很多間，
後來決定轉行，投入拉麵店從學徒做起，最近則回台南開了店，
有去日本或在台灣吃過日式拉麵店，就是由日本原汁原味引進的，
像花月嵐、山頭火、一風堂的就知道，正宗的湯頭對台灣人來說很鹹，
所以kaku開店時也做了些調整，讓人不用每吃一口麵就配一大杯冰水，
但除了這之外，甩麵手法乃到食材的細節都是堅持日本精神，
只要是餐飲業的來一看就知道眉角了。
八峰亭拉麵湯頭以白湯(豚骨)為主，但可加價變成味噌湯頭，
也可加點一些可放到拉麵裡的食材像叉燒、海帶芽、筍干。
我們點了豚骨青蔥叉燒、豚骨叉燒、沾麵。
kaku說他的豚骨湯頭有用東成再去特調，
舀了幾口喝起來，自然回甘，很棒，味噌則是日本進口赤味噌。
拉麵麵條是找店家特製的，不然我想如果麵條也自製的話，
加上開店時間是中午到晚上，又要滾大骨湯，大概不用睡覺了。
本味堂的老闆山哥則點了叉燒飯，山哥說這叉燒飯真的是便宜大碗，
滿出來的肉再加上澆鹹的白飯只要$30，
餐點不能外帶，另外如果店內沒吃完的話目前也沒有容器可外帶，
山哥又有點拉麵，所以吃到是肚飽眼皮撐，不過他也說很棒。
日式拉麵店在台南一直以來的市場都不算大，
有客層但沒大到可以存活很多間的地步，早期最轟動的是一樣從日本學藝回來，
在五妃街的東京豚骨拉麵，幾經輾轉，現在落腳府前路巷內，
其他有的是附屬在菜單上的一項，像柊(原先的樂山娘)、阪本食堂，
有的則是偏台式較多的混血版，在湯頭、麵料的擺法、煮麵方式，
乃至店員的精神上，日系的風格細節都被一點一滴的捨掉了。
我覺得這家店給我的感覺很像旭屋牛丼還有小滿食堂，
就是老闆都是帥哥，3位年輕的男子可並列府城食堂3帥，
店小小的，另外就是一次只把一件事做好的職人精神。
旭屋 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/82150685
八峰亭 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/92221627
小滿食堂 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/85779658
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