[試吃廣宣] 伊薇特 天然酵母麵包

[Moodys (把你放在我心底:))]

美味的食物少不了時間 這就是天然酵母的神秘之處吧: )

店家資料
伊薇特食品有限公司 http://www.yvette.com.tw
地址 台北縣新店市民權路102號1樓
電話 [phone]

圖文 http://lavie-lorien.blogspot.com/2009/06/blog-post_02.html

這間店家出名的產品其實是冰淇淋
不過提供給我的是2009全國健康烘焙達人PK賽「歐式麵包組」得獎作品
兩大塊的麵包送到手時 還是熱熱的咧
沒有華麗的外表 看起來黑呼呼的好像烤焦一樣 吃起來卻很不簡單

麵包用天然酵母來發酵 跟乾酵母比起來
天然酵母有著特殊的香味 也可讓麵包保持柔軟
麵包丟冰箱兩三天 切開來還是一樣濕潤有味
而且不需加熱 只要在常溫下讓冷藏的麵包回溫就可
而乾酵母雖然容易保存 但需要用牛油或蛋味掩蓋酵母味
做好後麵包也比較容易乾硬 還要另外加很多添加物來改善口感
難怪現在越來越多店家都自己做酵母了

內容物只有核桃及蔓越莓 很簡單 香氣卻充分融合
麵包本身不甜 而是由蔓越莓帶出甜味
一般的天然酵母做出的味道 因為長時間的發酵 會有微微的酸味
這個麵包可能因為蔓越莓有泡過櫻桃酒 咀嚼之後感受到的是果香的酒味
裡面的氣孔不多 咬起來很有筋度 如果氣孔多些又是另一種風味
酥脆表皮和軟綿味覺 存在於同一塊麵包上 咬著咬著 我竟然微醺了...

這款麵包價位160 實在是不便宜 不過份量很大一個
大概有20公分長 切成兩公分的厚片可以吃好幾天
而且天然酵母製作方式真的不簡單 卻最能保有單純的麥香
所以偶爾也來奢侈一下吧:p 如果這時手邊有老家麵包吧的青醬就好囉~

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.165.180.149
推 alniduy:沒想到這家還在，6年多前在附近打工吃過他
→ alniduy:家的冰淇淋，便宜大球又好吃