MoMo桑圖文分享：
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勝博殿 廣島牡蠣
電 話：02-2370828
地 址：台北市中正區忠孝西路1段66號12樓
勝博殿的豬排料理，
一直是我們想品嘗豬排的首選前幾名。
勝博殿千層錦分享：
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很快地，這個令人期待的季節又來了；
限量季節商品：大顆牡蠣
只有在冬天才吃的到，
產地來至廣島，
料理方式還是用蛋汁裹上麵粉高溫油炸。
提到牡蠣，
不得不提一下築地魚河岸三代目第六集裡對於日本生食與熟食牡蠣的介紹：
A.生食牡蠣
a) 必需嚴守保存溫度10度C以下
b) 產地包裝後不得逕行改變包裝另外販售
c) 分成帶殼與去殼，
前者用水洗去泥沙後用臭氧/紫外線殺菌過的海水過水24至48小時，
以便淨化牡蠣內部；後者則是去殼後和加過氯的海水一起包裝
B.熟食牡蠣
無以上殺菌過濾手續，禁止生食
另外，挑選好的牡蠣可以看得到表面帶點黃色，肥嘟嘟的長相，
半透明的貝柱和邊緣烏溜溜的線條，這樣都是新鮮且品相良好的證明
勝博殿台灣官方網址：
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勝博殿日本官方網址：
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[MoMo桑心得]
1.和去年的品相比起，
女王認為今年度的牡蠣較小較乾，
不知道是油炸溫地較高引起的肉質萎縮，
還是去年的牡蠣品質較好？！
2.書上還說，牡蠣乃"海中牛奶"，具有高度營養，
富含銅、鐵、鎂、碘、鋅等礦物質，
還有牛磺酸、膠原蛋白等...
不過若為烹調直接食用熟食牡蠣，
最容易感染small round structured virus (SRSV)，
(復習當年病毒學？！)
切記嚴禁生食熟食牡蠣 !!
(日本漫畫真的要這麼考究嗎？！(笑))
3.冬季才盛產的廣島牡蠣乃限量商品，
請好好把握時機前往品嘗...
築地 魚河岸三代目
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