吃飯不專心 顧照相的 圖文網誌版
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二十一歲的生日大餐
在板上生火文一大堆 很想很想去吃一次
本來要去吃莎諾 男友看到文章們
火也生起來了*^^*
一個多星期前訂了位子
七點十分左右到了店內
第一次來 所以沒有特別指定師傅
而是坐在彥廷大哥和Travis大哥的前面
唉呀 廢話先不多說 吃了再說
今天點了1500的套餐 Dino桑問我們知不知道消費方式
我也跟他說了不吃羊肉 螃蟹 牛蒡~
開始了今天的晚餐
＊秋葵絲佐甘醋茗荷
以前我是不太吃秋葵的 因為奶奶有種
我有一次燙的時候被秋葵的蒂頭有一圈小刺刺到
從此以後對於秋葵有偏見XD
燙過之後會有大量的黏液 矯正不太方便吃
經過醋的調味後 味道還不錯
茗荷是第一次吃到 有淡淡的薑味
但口感較爽脆 也清新很多
這道菜 主要是吃他的刀功
因為有黏液後 要切成細絲相當不容易
＊真鯛生魚片
清淡卻不失風味 咀嚼過後鯛魚的味道越發明顯
雋永十分 當作開場白 序曲很棒
＊軟絲
看這個刀紋~~真是太美麗了
可惜我照的不夠好 沒能把他 將斷未斷的樣子照起來
軟絲的口感 跟我想像的不一樣
以為會是脆脆的 沒想到 是軟嫩
咀嚼過後 我感覺到大海迎面而來XD
＠小霖師傅拿過來時 有順便問了他一下
花枝與軟絲的不同 他說 差別最大的地方
在於 花枝的中間那片透明的鞘是眼睛形狀
而軟絲則是一根長長的 不過我還沒有搞懂軟絲
跟透抽之間又有什麼關係 我說 頭足綱家族還真難懂@@
＊手工豆腐
聽說是他們自己做的豆腐
豆味很濃厚 搭一點醬油 提一提味
不過其實我不是很愛豆腐類 所以不準
男友說他很喜歡~
＊水針生魚片
水針中間那一條 是他的大血管 抽掉後做成生魚片
但是 我實在不喜歡水針的味道T_T
他被我列為拒絕往來戶了
腥味太重的魚 我還是無法...
＊微炙帆立貝柱 藻鹽柚子汁
甜味一百分!!!吃了一個捨不得吃第二個
一口下去 軟嫩的干貝只佐上藻鹽與些許的柚子汁(還是醋?)
再加上上頭微微的噴槍處理 除了海味外
融合了 焦香的滋味 齁 以後吃不到怎麼辦
＠藻鹽是將海藻曬乾後上面有鹽的結晶
利用人工刮取下來 貴就貴在這樣的人工無法用機器取代
結晶的過程中 吸收了海藻本身的味道 美味~~
＊馬鞭魚握壽司綴紫蘇葉
覺得紫蘇是一個太搶味的配菜
吃下這一道 我沒有感受到馬鞭魚原有的味道
之後發現 我實在是不愛吃紫蘇的一個人(好挑食..)
在上這道後 上來了一個有夠奇妙的東西
＊漬鯰魚卵
一上來時 我驚嚇了一下 怎麼會有這麼大的卵!!!
比波霸珍珠還大顆 直徑約有1.5cm
美麗的色澤 如橘紅色的珍珠一般
用筷子夾發現外表滿有彈性的 不是脆弱的魚卵
一問之下 原來是鯰魚~~我怎麼一聽到鯰魚 就想到他的鬍鬚XDD
用舌尖與上顎頂破 爆漿的感覺真是太美妙了~~
非常有真實感表皮 我不禁懷疑 外面那種鮭魚卵是塑膠做的吧...
＠鯰魚是一種底棲的魚類 生存模式是一次排的卵不多
但是比一般的魚大 這樣一來 生出來的鯰魚寶寶精力也較旺盛
我猜 卵比較大顆受精也會比較容易(?!)
＊白魽握壽司
我以為白魽會是腥的魚類
沒有想到 我非常喜歡呢
口感脆脆的 一上來的時候 我就問Travis大哥是不是白魽
他說 對阿~~之後就拿出了 一本書讓我翻著看p.23(我沒記錯的話xd)
同一頁上有剖開的魚 我覺得很奇怪 問他為什麼
＠他說 關東跟關西的殺魚法不一樣
一般說來 台灣的方法跟關東一樣 都是從腹部把內臟拿掉
而關西在從前武士的時代 非常忌諱剖腹 所以就從背部開魚
所以才會出現這樣的拆法
＊螢烏賊佐柚子味噌
好小巧的烏賊 因為他們在海底會發出螢光 所以稱為螢烏賊
柚子味噌的味道很像某種糖果 哈
搭起來的味道很舒服 烏賊內臟 小而巧 小而美
內臟味很濃郁 一咬開在嘴中久久散發不去~
＊青花魚握壽司
可說是三重奏 一放到嘴中酸味透過味蕾引出唾液
咀嚼過後油脂味層層透出 最後又是魚特有的酸味再一次出現
混合著油脂與青蔥 我好喜歡這一道
＊北海道馬糞海膽手捲
清一清口中的味道 一口吃下海膽
驚為天人 口中的甜味海味濃郁的味道
全部溶為一體 原來海膽是這麼美味東西
以前還覺得 他是海膽的生殖腺 覺得很噁心
現在不同了 管他什麼腺 太好吃了這個 五顆星!!
＊炙比目魚緣側湯匙壽司
本來以為吃完海膽壽司生食就要結束了
沒想到還有這一道 高招高招!
看著師傅在烤 不知道是什麼東西
聽著他的解釋 知道是比目魚背脊旁的兩條肌肉
運動量大外 也儲存了大量的脂肪
一口吃下去 他溶化了!!!!!溶化了!!!
我不知道魚肉在哪?? 天阿!!!我以後要是吃不到 要怎麼辦~
怎麼可以有這麼好吃的東西...
行到此處 波瀾壯闊的生食宣告結束
收拾了一下桌面 開始熟食之旅 這樣其實已經吃了一個小時左右了
＊毛豆豆腐涼拌山蕨菜
過門是冰涼的涼拌菜
山蕨菜他其實就是熟知的過貓
但是我前面也說了 我真的不愛吃豆腐
所以不給評價啦~
在這道上菜的時候 發生了一段小插曲
我很舊的相機 Nicon COOLPIX 775
竟然不想動 一直出現錯誤訊息
鏡頭卡住一直不出來 差點沒氣死...
換了一顆電池 過了一會兒 才又活起來
真是 讓我有再敗一台新的衝動!!!
＊炸鰈魚骨
脆脆的很像餅乾 感覺會是不錯的下酒菜
小小一片 大大滿足XD
不過矯正實在是不太好咬阿...
但是很香 很有味道
＊Sakula Mochi(?)櫻花饅頭(這是Travis大哥說的)
總之阿 就是櫻花季阿 所以一定要有季節料理的
是利用道明寺米 內包櫻花魚(甘鯛 馬頭魚)外有櫻花葉及櫻花
粉嫩的粉紅色 讓人食指大動 而且我是一個愛吃糯米的人
簡直是受不了啦~~
＠道明寺米是將糯米煮熟後曬乾再包起來運送
之後再煮過就膨脹起來囉
＊婆婆鰈一夜干 蜜金棗 紫蘇蘋果
烤箱裡拿出魚肉 是所謂的一夜干
魚乾一般來說都是曬個幾天幾夜 這是放在烤箱中慢烤過夜
肉質細緻 有彈性 還有一點魚油在鰭邊 香噴噴
就在此時我看到了傳說中的喜知次
在烤箱中滴著魚油~~
再等我個幾年 等到長大自己可以賺錢了(現在家教還是很微薄阿)
就要吃你囉~~
蜜金棗 我本來以為是番茄呢沒想到 是我討厭吃的金棗
可是我已經一口吃下去了 總不好在吐出來...
紫蘇蘋果非常入味 問他們是不是自己醃漬的
彥廷大哥沉默了一下 Travis才說喔 不是啦 是日本的
他們的紫蘇葉有兩個手掌那麼大 才包的起來阿
後來彥廷大哥才說 他之前騙他朋友說他們自己做的
所以他沉默是在思考要不要騙我們嗎??哼哼被我看穿了..
＊綜合天婦羅
有一隻蝦 小青椒 杏鮑菇 和一個海膽可樂餅
吃到這時候已經將近飽的狀態了
海膽拿去做可樂餅總覺得有點可惜
因為加熱後 甜味喪失很多
倒是蝦頭好酥脆香香~
小青椒的口感也很有趣
一點都不會辣 一咬下去彷彿有幾百顆小小子彈打在嘴巴裡
還可以聽到聲音 哈~
特別的是 他的醬汁跟一般的天婦羅不一樣
他是用梅子醬 酸酸甜甜的 才有看到的紅色醬汁
可以去油解膩
＊胡麻烏龍
吃到這裡 我幾乎要投降了 整個也是太飽了一點
但是聽到麻醬 我的胃又活了起來
好喜歡這烏龍麵的口感喔 非常的Q 我竟然覺得他跟軟絲口感很像 XD
胡麻醬之外也加了一點蒜泥提味 不過會辣呢~~
＊花枝丸味噌湯
內有自製的花枝丸 這才真的叫花枝丸每一口都是滿滿的花枝塊
另外有山芹菜 金針菇 和海帶芽
山芹菜的味道感覺很清新 比芹菜輕盈滿多的
味道很好~~
吃到這裡真的是很撐了
甜點應該要來了吧~~
＊黑糖黃鶯蒟蒻絲 木瓜
木瓜就普通 已經大致上切好了 幫助消化也不錯
黑糖蒟蒻絲 我連黑糖水都喝光光
果真甜點有另外一個胃阿~~
滿足 大滿足~~
很開心選在這裡過生日
太棒了 沒有在MASA板前也沒關係
彥廷大哥跟Travis大哥兩個人的互動非常有趣!!
年齡接近感覺比較沒有隔閡
MASA桑看起來很嚴肅 事後發現好像不是XD
謝謝今晚的招待
謝謝彥廷大哥 謝謝Travis大哥 讓我們問了好多好多問題
有趣的是 我竟然可以看到peray大大本人耶
我每天都有準時收看他的blog
我一去 直覺他是網路名人
等到他要走時 我問彥廷大哥他是不是網路名人
他說是 我說 誰
他說peray 喔喔喔喔 我太幸運了我~~
可惜沒有找他簽名阿...Xd
後來跑去跟MASA桑小聊了一下
覺得真是有趣的人
阿 希望我以後可以省點錢
兩三個月去一次
等到四五年後開始工作 就可以每個月去一次了~~
期待那一天的到來~
餐廳:壽司MASA
地址:台北市市民大道四段155號
電話:02-25702590
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.225.10