[貪吃筆記] 台北 太卷 壽司簡食

[mflee (小乖寶)]

圖文網誌版:

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太卷 壽司簡食
台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號
02-2775-1310
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幾個禮拜前，我們就說好要到太卷去慶祝，在四訪MASA時，暗自覺得熟食的不足，
想念著阿佑師父的熟食，幾個月以前他終於在仁愛路開了自己的店，
卻始終找不出時間來去問候問候他，紀念日對我們來說是跟生日一樣重要的日子。
為了將熟食一網打盡，便拜託阿佑幫我們做全熟食的料理。

這天可真是高潮迭起，說的是我們一路的心情，從系館出發下了公車才發現相機沒帶，
跳上小黃折回系館拿，到了仁愛路附近，小黃司機又繞了好久才終於找到，
一進門發現沒有吧台的位置，又發現Serena一行人坐在店內吃晚餐，
感謝Serena姐姐讓了一個情人雅座給我們，讓我們兩個坐在角角的位置，
這天還認識了jzs 宅爸 琦格格以及沒聊到天的廚房筆記格主。

坐定沒多久，馬上就送來柴魚高湯龍鬚菜，意外的是這道菜是冷盤，
家裡很常吃龍鬚菜，不過都是炒的，冰涼的菜搭上鮮柴魚高湯很奇妙，
不過少數菜梗偏硬，有矯正器吃起來不方便了一些~
龍鬚菜都還沒吃完，一顆對半切微炙的干貝就躺在木板子上，
說他是微炙卻又多了一些，整顆大約有1/3是熟的，跟生的比起來差異頗大，
我還滿喜歡這樣的做法，雖然原本應有雅緻的鮮甜不見，卻有濃縮的海味。

接下來金目鯛魚湯讓我小皺了一下眉頭，應該是碗裡的昆布不合我胃口，
從兩年多前戴矯正器開始，我就對這種黏黏滑滑又長的東西避之唯恐不及，
好比是金針菇或秋葵這種食物，總之不喜歡就對了，
撇開這個不說，金目鯛本身是好吃的。
休息了一會兒，馬上進攻眼前的炙尖梭魚，阿佑說這種魚現在正是產季，
雖然不是高級的魚種，季節對了也就好吃，果真不錯，魚體本身頗為細緻，
微炙之後將油脂釋放出來，完全沒有腥味，魚皮在燒炙之後真的很香~

一面吃著魚，一面看著另外一位師父在做玉子燒，跟其他店家層層相疊的玉子燒比起來，
雖然這樣的做法簡單的多，卻不失美味，沾點醬油鹹甜俱足鬆軟滑嫩可口是我的最愛。
而緊接而來的烤花枝佐柚子味噌口味重了一點，對於烤花枝，我還是喜歡單純一點，
柚子味噌不免會有搶味之感，所以最後我還是把味噌稍微剝到一旁才吃，
烤花枝是很單純的香氣，這種味道讓人很熟悉，我想起爸爸宵夜時常配啤酒的烤魷魚XD

當竹筴魚佐蔥花蘿蔔泥上桌時，我開心了一下，以為記憶中的竹筴魚回來了，
高三那年三月時的生日，爸爸帶我一個人到中友百貨後面PS館旁的迴轉壽司店吃午餐，
我們兩個點了一尾小竹筴魚，師父將他切成條狀加上又酸又甜的和風醬，
酸味的來源是檸檬，除此之外，還有大量的蔥末和薑絲，
似乎還有一點紫蘇，那是我印象中最美味的竹筴魚，
冰冰涼涼的醬汁辛香料包覆著竹筴魚，爸和我都非常喜愛，
只可惜這家店過沒多久就結束營業。
印象中最美味的竹筴魚就再也吃不到了...我以後一定要再把他做出來!
回到太卷，這竹筴魚和當時吃的稍有不同，少了酸味，但竹筴魚還是很不錯，
不過似乎調味薄弱了一點，若是再有薑絲我會更喜愛~

手工豆腐佐番茄紅酒凍有著很可愛的口感，番茄感覺很像家裡常吃醃梅子那種，
豆腐很快就出水了，所以要抓著時間趕快吃~冰涼的口感我喜歡，
整體的調味很不錯，只是不太習慣豆腐吃甜甜的口味XD
Young很快的把番茄紅酒凍吃完，我本來吃東西速度就不快，
看師父手腳俐落的把海苔片在火上過個兩下，就知道牛蒡手捲要上菜了，
快速的在海苔片上放上生菜絲 牛蒡絲，再塗些芝麻醬，幾秒鐘之內遞給Young，
不能有一些遲疑，幾分鐘之內當水氣潤濕了酥脆的海苔，這個牛蒡捲的賞味期限就過了!
師父看我放下紅酒凍的碗，才開始牛蒡捲的製作，
我一面把相機準備好一手準備接過牛蒡捲，
接到的瞬間趕緊照個幾張，就快點把食物送進嘴巴裡，味道和之前吃的一樣，
卡滋卡滋的吃光光~用炸的牛蒡絲可能會很膩，
但加上生菜絲和芝麻醬，搭起來就是美味(心)~

接下來連兩道紅燒菜，讓我覺得調味實在太過於接近了，
若是中間可以再排一道不同的調味會更好，先來紅燒金目鯛打頭陣，
本來就愛吃魚的我吃得很開心，但總覺得底下的生菜絲怎麼不換成薑絲?
總覺得這種紅燒菜就應該搭配薑絲才對味，底下的生菜絲浸入紅燒的湯汁口感並不好。
而下一道又是手羽山椒煮，雖然加了山椒稍微變了一些口味，
卻不能改變他是紅燒的命運...好在雞翅是我的大愛，所有雞肉裡面我就愛翅膀，
奶奶都說那沒肉，吃那做啥? 我總回答那邊肉最嫩!

吃到這邊，阿佑師父問說"有沒有吃飽"，我已經差不多了，Young好像還好，
他說"還有一份烤魚以及雜炊"，我笑著說"有雜炊，那不飽也得飽了"，
最後的烤鰤魚下巴油脂豐富，魚肉細緻，Young連魚鰭的地方也不願錯過，
烤魚下巴也是我本來就喜歡的食物，吃得開心是一定的。
雜炊簡直是致命的一擊，說實在的我還沒吃過這麼美味的雜炊，
問了阿佑到底放了什麼?
他只回答了"太多東西啦!什麼魚有剩下邊邊角角就全部丟下去就對了!"
有魚有蛋有香菇，阿佑還對著格格說"雜炊裡面有你討厭的香菇XD"

在有著太卷字樣的紅豆麻糬送上來之後，我原本以為今天的晚餐就要這樣結束了，
沒想到，在這時候竟然開始的意外的甜點大滿足行動!
在這裡要先感謝去日本帶甜點回來的琦格格和Serena及jzs，
謝謝你們的分享，我和Young都不好意思極了>////< 幸運的白吃白喝XD
格格說這是緣分，但還是非常感謝。

甜點之旅從Serena帶回來的柚子抹茶泡開來開始，這抹茶真的很香，
格格先拿出了雀巢的巨峰葡萄巧克力，他說他是超級巨峰迷，
無論是果汁飲料還是其他東西，只要看到巨峰葡萄相關產品，就會開始失心瘋....
接著是小岩井農場的馬德蓮小蛋糕，這小蛋糕因為追憶似水年華而廣為人知，
對我來說，這種小蛋糕雖是不陌生，但真正的馬德蓮卻是第一次，
奶香非常濃厚，蛋糕體濕潤又鬆軟完全對上Young的味，
我說了，未來肯定會做這個給他吃!

再來是Le Chocolat de H是六本木帶回來的美味，原諒我對巧克力實在涉足不深，
後來看了大寶姐的網誌才想起來之前有看過，今天吃的是裡面含可可豆的口味，
非常有層次感的巧克力，這才覺得Godiva真的沒有好吃到那麼誇張...

終於到了最後的最後，是琦格格帶回來的白布丁-bocca white pudding!!!!!
白布丁這名字似乎有點奇怪，基本上他就是奶酪，但我從來沒吃過那麼濃醇香的奶酪，
大概是乳脂肪含量真的很高的關係，所以也特別香濃，
裝在氣球裡面更是噱頭十足，還得借上刀子將他戳破，無論是原味或加上糖漿，
都美味得不得了，問了問格格怎樣才能買到，得到的結果是他只能用宅配，
所以只能在去住日本飯店時，請他們宅配到飯店才行~

真是鴻運當頭的一天，也是非常衰的一天，吃得超滿足的跟大家說再見，
就在回宿舍的公車上，Young掉了皮夾，裡面有近一千塊就算了，
所有的證件包含身分證 學生證 健保卡 駕照全部都在裡面....
重新辦一份又麻煩的要命呀!!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.206.128
推 hohoo:學生可以四訪MASA  經濟實力雄厚喔.....
推 sammythekid:有好爸爸咩~~
推 hohoo:工作好幾年了  連一訪都捨不得阿...不勝唏噓
※ 編輯: mflee           來自: 140.112.206.128      (03/22 02:50)
推 harryyy1111:價值觀不一樣，有啥好酸
推 Triheart:那個布丁 台灣飛牛牧場也有做 超市買得到
→ Triheart:去北海道的話 在旭山動物園有店鋪
→ mflee:飛牛牧場朋友吃過，說根本不能比?!
推 Triheart:其實不會差很多 畢竟通過原技術認證
推 jamesch:嗯，原po以後靠自己也沒問題阿.....