[食記] 【台南】府城第一鹹粥～阿堂鹹粥

[purinbabe (布丁)]

【台南】府城第一鹹粥～阿堂鹹粥
（中西區西門路一段728號  平日AM 6 - 11  假日至中午12點 - - 售完為止
週二公休）
第一圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/10306136

每每經過圓環，總是遙望著塞爆人的阿堂
想說能找個位子，應該早些來吧？所以特意提早前來時段
到時不到上午11點，但不出所料，食客可是以一台又台休旅車的速率湧進
看得出有很多都是外地來的觀光客，興奮地東拍西拍
當然也有老神在在的當地人，猶如端坐自家廚房般愜意

位於圓環的阿堂理所當然呈圓弧狀
玻璃櫃至於正中央，多位工作人員分工合作，用餐區則成半月狀綿延
不用被人潮嚇壞，儘管找個空位坐下，工作人員會前來為您點餐
可不曉得狀況的我硬是站在外帶區眼巴巴地盯著工住人員

來前就決定要吃土魠鹹粥（70元）、煎肚（60元）、及油條（15元）
被告知煎肚沒了時，害我一整個不知所措
猶豫半晌，只好改成同樣是60元的滷魚肚
人雖多，但送菜效率極佳，不到10分鐘吧，三項全都送齊囉

60元絕對不算便宜，但大到溢出盤緣的份量可是誠意十足
魚最肥美的部位當屬魚肚，虱目魚更是如此
中央的乳白脂肪滑嫩、不油膩，無須咀嚼便咕溜地滑過喉間
除了大塊的魚鰭，魚肚並沒有礙事的幼刺，非常適合懶惰的我
雖說是滷製，但滷汁的味道並不會搶過魚鮮味

主角鹹粥登場囉！
不能算很大碗啦，因為碗其實不算深
不過看到豐富到嚇死人的內容物，保證您將價位拋在腦後

集精華於一身的濃郁湯頭，迴盪著大海的呼喚
整碗喝完也絲毫不覺口渴，可見沒有添加虛假的人工鮮味劑
泡飯軟些、又不似白粥的入口即化，是我喜歡的飯湯飯粒口感
吸飽了湯汁、加上米飯原有的甜度，唏哩呼嚕，入口輕鬆

土魠魚煎製後剝成小塊，單吃稍嫌點乾澀，不如整塊炸的土魠魚塊飽滿潤澤
不過份量滿點的魚塊增添了整碗粥的鮮度

飽滿的蚵仔沒有絲毫腥味，而且多到像是怎麼吃也吃不完似地
確實是真材實料、每口都是滿滿滿的配料啊

雖然湯鮮味美，可看到一邊的辣椒手癢的我忍不住還是加了一匙
事實證明…完全沒有加分作用，只會混淆原有的大海鮮味

為啥會點油條呢？因為據說台南人道地的吃法就是油條配鹹粥
本來單吃油條時有點失望，因為不是我期待的硬脆爽口
並不油膩，在嚼勁中僅帶著些微薄酥口感

神奇的事即將發生 - -
將它加入粥裡略事吸收湯頭，竟在鮮美的柔嫩中透出單吃時感受不到的酥脆！
傑課，這真是太神奇啦！
吸水後合該是變軟的，怎會呈現出反差感強的口感呢？

說這阿堂到底有啥魔力，吸引了來自全台內地美食朝聖者？
想來是食材的用心精選、與在地的傳統口味，讓它在府城美食中屹立不搖吧

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◆ From: 59.113.167.79
推 spacemouse:11點台南人都吃完早餐很久了...午餐時間也還沒到....
→ spacemouse:不過台南賣鹹粥的很多...稱"第一"太沉重~~~
推 myhole:阿堂是真的不錯，不過同意一樓說法。台南類似很多店
推 NH4:漲價了ˊˋ
→ Delyan:阿憨擺哪???
→ Bonbos:阿憨很明確的不怎麼樣Orz
→ pitztsai:說真的 阿堂確實比阿憨好點 但第一有點太誇飾了
→ pitztsai:至少說到料多 月津還比阿堂多 也比較便宜
→ wheelfish:阿憨很明確的不怎麼樣
→ wheelfish:悅津也soso 有其他第一名可以介紹嗎?
→ wheelfish:到目前為止 帶朋友吃會驚艷的也只有阿堂