推 aceliang:蠻訝異四川廳名菜竟然是烤鴨的... 02/10 17:38
2010.12
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地址：台北市中山北路二段63號12F
電話：2100-2100 分機 2383、2385 川菜廳
部門大老板榮升~當然要凹請客
接近年底的尾牙時間~
就選擇了國賓大飯店的四川廳
最有名的當然就是招牌的烤鴨
自然是要在菜單之列啦~
除了餐廳準備的茶之外
另外還點了啤酒讓我們佐餐
啤酒的溫度控制的剛好
金牌啤酒喝起來比台啤順口一點
在大家開開心心的談笑間
一連喝了七八杯~
第一道的開場是四小碟
本來以為是桌上本來的小菜
沒想到是四川風味的四道家常菜
宮保雞丁的辣度剛好
加上滑嫩入味的雞肉
口感的精緻度很不錯~
椒鹽銀杏的口感也不賴~
常見的蒜泥白肉也是好吃
培根皮蛋則是挺少吃過的組合
口感跟滋味都很不錯~
第二道菜還沒上
大家的目光就被烤鴨吸引走了
師傅現場片鴨~
每隻鴨都外皮就被烤的油亮油亮的
光是從外表看就知道口感跟味道都很不錯
鴨肉被片下來之後
只剩下外皮跟鴨肉
包的皮放在蒸籠當中
服務人員一一的夾好
上桌時不至於表皮太過冰冷
包好的烤鴨口感真的很讚
外皮脆口~鴨肉吃起來也軟嫩
不同以往吃過的感覺
這次咬入口中
居然有種融化舌尖的感覺
老實說我覺得不輸龍都甚至宋廚呢
芙蓉排翅盅看起來略為清淡
裡面除了排翅之外
另外還有蛋花打在其中
讓口感比較滑嫩順口一點
不過得加上一點醋才比較可口
椒鹽鮑魚的手法是之前沒試過的
可以比較吃的到鮑魚的原味
椒鹽的手法~可以帶出海產特有的鮮味
加上鮑魚新鮮
整體的口感挺不錯的~
鮮花椒炒蝦球的味道也不錯
蝦球倒是都平均的一樣大~
口感當然是彈牙可口~
味道也滿精緻的~
糖醋黃魚則是用炸的
之後再淋上糖醋醬
不知道是不是這樣的緣故
所以覺得不是太入味
總覺得魚的土味還在口舌之間
如果前面的菜色沒吃飽
後面還有荷葉薏仁飯
本來是不想吃的
沒想到把荷葉打開之後~香味四溢
飯粒看起來十分入味
不知道是不是有薏仁的關係
吃起來滿彈牙好吃的
水果的感覺比較不豐富
但是口感跟味道也算是不錯
飯後的甜點是南棗核桃露
吃起來雖然甜膩卻不讓人覺得厭惡
喝起來讓人很是滿足
以餐點的精緻來說
個人覺得是很不錯的請客地點
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