→ urenusa: 是還不錯..可是感覺沒這麼好吃..:) 推140.112.215.201 03/05
→ purpleviva:可能我實在很少吃到好吃的義大利麵吧~^^ 推 61.217.200.73 03/05
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作者: purpleviva (喵) 看板: Food
標題: Re: 爺爵
時間: Wed Mar 5 02:08:11 2003
再來就是晚上 跟星期六,日的餐點
基本上均為排餐...價錢最貴也...有點忘了700以內吧
目前我吃過兩道
再吃主菜前..我本來點了一道法式田螺
(因為這道菜真的很難做..一點點作不好..立刻沒有那個價值..變成下酒菜
說實話,我在法樂其吃過兩次,雖然是同一家店,或許是不同人做,
味道真的有天壤之別...難吃的那一次真的讓我忍不住向她們經理抱怨
為什麼會作成這樣...)
可是剛好賣光了
店長推薦我們吃吃看她們另一到前菜 鮭魚捲(180單點)
的確是蠻特別的..薰鮭魚裡面捲哈密瓜還有自己醃的醬菜...
就材料來看..的確有點貴 但是 的確很好吃..甜味跟鹹味..配合的很好
鮭魚本身的品質也很不錯也沒有醃的過鹹(成漂亮的粉紅色)..
看的出來有挑過 (比法樂其的好吃..這點不用考慮)
我還蠻喜歡這道~^^..有出乎我意外的感覺..(我最喜歡吃這樣的東西了!)
一道是店家說是招牌的"德國豬腳"(390)
對於這道菜...我只用兩個字形容.."道地"
外皮脆..肉鮮嫩..把握住最基本的要訣..
選的豬腳大小也適中....是最適合用來做德國豬腳的大小
酸菜的味道也看的出來花了一番功夫..
讓整道菜吃起來真正做到不膩..因此我給他及格
(只給及格在於他沒有超乎我想像,是一道很標準的菜)
可是如果把價位也考慮進去...那..決對是算超值的享受
(我在台灣沒吃過幾家做得到這樣的)
雖然這樣說有點過分..但是..鬥牛士的..有的也許還不難吃..但那不是德國豬腳
而且沒有一家能做到整體感是ok的
再來我吃的另一道是
紅酒鵝肝醬菲力(490)...
先說我有一點失望....因為我並沒有很滿意..但是也許只是意外
首先他用的鵝肝醬..品質還不錯的 一小條要3000~4000以上的
不是用來塗餅乾的那種..(這邊也有賣鵝肝醬加餅乾..但我不知道是不是用一樣的東西)
而且有先煎過..讓味道更合
(我吃過不知道哪一家..在西門町的義大利麵店..
拿塗餅乾的出來..3小口賣200..超沒良心)
然後他用的醬汁,是用紅酒,牛骨還有肉去熬出來的牛肉醬汁..味道濃厚
而且因為這個醬汁,中和了鵝肝,還有牛肉的獨特腥味
菲力牛排,也把握住基本..把肉味保留在裡面了....一口咬下..
那種只有牛肉,不,牛排才有的美味立刻充滿口中...
但是,不知道為什麼,我跟女友都有一個疑問,似乎少點了什麼
而破壞了整體的感覺,讓我覺得很怪,但是說不出來
其中一個原因,應該是口感,由於我不喜歡指揮廚師,所以我點牛排通常
都會說,請廚師作出他認為最好吃的熟度,而當時他跟我推薦的是5分..
(我自己其實最愛3分,但那一定要等我確定這家店的品質我才敢,不然中毒怎麼辦)
但是,他似乎不小心煎成了7分,而使菲力失去原本肉質柔軟的魅力
也因此,過硬的肉質,跟他所配出的醬料..格格不入
也因為他這一個不小心...整道菜變的..完成度很差..這是我的感覺
雖然我女友對我說這樣的套餐才490有什麼好要求的
但我卻決得..這問題出在廚師身上 而不是材料..這點讓我不能接受
而且對一個專業廚師來說..(還福華的前主廚ㄝ)..犯這種錯誤..太扯了吧
希望我下次再去的時候..不會在發生這樣的事..因為..我對這家店期望很高
這家店開很晚...還有喝紅酒時間歐..晚上9點後^^
(以上都是套餐價!)