[食記] le coq

[purpleviva (吃 是為了活下去)]

le coq 在開幕前 一位友人 板上的A大大大 (他就是這麼大..用三個我已經很收斂了XD)

就跟我提起

聽說是一家相當有實力的法國料理店

某日 在市民大道上閒逛 看到一間裝潢漂亮的店 法式料理

想想可能又是加虛有其名的店(市名大道上很多這種店) 正打算離開

才發現 le coq 這個餐廳名稱..所以..這就是我們 A大大大 推荐的店

於是第二天就前往用餐 (這段期間我目前前往用餐過2次 菜色會大致介紹)

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le coq 的裝潢 看起來像是典雅的小店 裏面的服務生 服裝可說是相當的華麗

以國內來講..讓我第一個聯想到的 是亞都的規格

不過對客人 倒是沒有服裝上的要求

我先大致簡單介紹 午餐的價位 800 900 1100 三種 (主菜有大概6種)

                 晚餐的價位 1900 ~  3600 不等 另有單點菜色 (比如燉兔肉)


打開菜單

我是高興的 因為相當的驚奇 菜單上 有不少傳統的法國料理菜色

卻很少在餐廳看到 比如 魟魚 這是法國常見的食材

主廚表示 他可是每天進新鮮的活魟魚 來做料理

惡魔雞 這也是法國料理裡面傳統的料理 以前在書裡看過 而且是極少數"辣" 的法國料理

因為法國人基本上不吃辣 XD


不會像其他法國料理 就是羊排 牛排 鵝肝..其實有點無趣!

另外一點 他也不是走 fusion 風 不是那麼多的或者搞一堆現在流行的泡沫醬汁

大多是傳統技術的變化


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前菜 : 雙鮮塔塔 & 沙鍋香草豬肉凍(我忘了詳細名稱)

雙鮮塔塔:採用青花魚跟鯛魚剁成碎肉用蝦卵攪拌調味 旁邊的醬汁是 芥末墨美乃滋

侍者表示 這道菜 不需要保持他原本的美觀形狀

道地的吃法就是要把它弄散 跟 醬汁混在一起 再吃 不需要太拘束


那個豬肉凍..恩...搭配的醬汁很特

不太會形容

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湯品 : 洋蔥湯 & 南瓜湯

我個人絕得兩道湯品都算是做的還可以...

或許是因為在台中大統一喝到的洋蔥湯絕得太棒

這裡的洋蔥湯 絕得就還不錯..但也不感到驚豔!

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以下是我試過的三道主菜


煎烤魟魚翅佐酸豆奶油醬汁


以前就聽過 魟魚 是法式料理的常見食材 卻從來也沒機會吃過

所謂的魟魚翅 可不是 魚翅

指的是兩側的肉 像翅膀的兩邊的肉 屬於白肉魚

美味大挑戰裡面也提過 魟魚 料理的好 可說是最高級的一種白肉魚

比起一般的白肉魚 魟魚翅 有著略帶彈性的獨特口感 還有獨特風味


惡魔雞

說實話並不如想像中的神奇 稍微炸過的雞肉 搭配酸酸辣辣的醬汁

比起酸味 辣味其實相當的不明顯 但是聽說因為法國人幾乎不吃辣

這樣的辣味 對他們已經像是惡魔般恐怖了 這也是 惡魔雞 這個名稱的由來


油封鴨頸香腸搭松露洋芋泥

這道菜也很有趣 用 鴨脖子 來當作香腸的外皮 裏面灌入 豬肉鴨肉鴨肝 的肉泥

我絕得口感 味道 十分的特別 整體味道稍為的偏鹹

可是搭配下面伴著松露的洋芋泥一起食用 味道更顯的完整

這也是這三道菜裡面我絕得最有趣的一道


(應該感覺的出來我是很刻意的去避開羊肉跟牛肉的主菜)

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甜點的部份 由於他們有好幾位點心師 所以其實做的相當的不錯

或許是因為剛開幕

其實客人並沒很多 不少是老闆的朋友 不少是高雄的熟客 (原本是高雄的名店)

主廚在第二次看到我前往用餐 也到桌邊來與我談論他這家餐廳的理念 以及 方向

任主廚表示 在他上台北開店時 也曾造訪 亞都 LPC 拉佩提..等等台北的法國料理店家

卻感到有所不足...亞都 1930 廳 ,喜萊登安東廳,LPC 做的料理 已經越來越fusion

泡沫醬料 或者 融合東方元素 又或者..致於一些 標榜傳統法式料理的店家..

菜色則大都一成不變 牛排 鵝肝 鴨肝 就是這些東西...

而他想做的 則是 一些法國當地的小吃 或者是比較特別的鄉土料理...

他表示目前已經也上百道的菜色等著輪番上陣

包裝過後 用高級料理的方式呈現 比如 鴨頸香腸 魟魚 都是當地常吃的食材

卻幾乎不曾在其他餐廳的菜單上看過 ,

而任主廚表示他希望走這方面 ,也能跟其他餐廳作出區隔,


亞都1930 ,安東廳 , LPC 都是相當不錯的高檔法國料理餐廳..

而如今又多了一家不同風格的法式料理餐廳 ,我想也是相當有趣的 ^^~



Le coq 盛宴餐飲

北市市民大道四段110號 ( 壽司MASA斜對面 )
02-27752818

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※ 編輯: purpleviva      來自: 61.224.47.35         (12/04 15:51)
推 Ascend:豬頭皮肉terrine的sauce，個人覺得是蠻棒的
→ Ascend:他是細碎的蛋白及香料草組成~~調味用了檸檬汁及上好橄欖油
推 purpleviva:那個醬料很有趣 ^^
推 Ascend:現在的亞都~~~實在不行~~~差透了安東廳不知道有沒有好點
推 purpleviva:我去安東廳有吃到牛尾餃 絕得挺有趣..其他菜色也不錯
推 bigbow555:魟魚和鴨頸香腸 ψ(._. )> 筆記~
推 lwei781: (空格) A大大大 : 請您也來一篇吧
推 tuanuu:魟魚和鴨頸香腸 ψ(._. )> 筆記~
推 ltc:任主廚？該不會是La Maison的任全濰吧!?
推 lwei781:ltc: correct
推 whatangel:魟魚和鴨頸香腸 ψ(._. )> 筆記~
推 Ascend:樂意～～不過只憑一次試菜～～我自己覺得對店家不公平
推 lwei781:高雄經驗也一起寫啊 :)
推 belcanto:回樓上, you got it