作者reines (reine's ad)
看板Food
標題[食記] 台中 鼎王集團 之無老鍋養生開幕
時間Fri May 29 02:31:23 2009
店名:無老鍋
地址:臺中市南屯區公益路二段 74 號
電話:04 - 23191258、23191158
時間:AM 11:00 - 隔日 AM 2:00(最後點餐 AM 1:00)
官網:www.無老.tw(目前無法使用)
可刷卡/一成服務費/特約停車場/室內一、二樓/有冷氣
推薦指數 ★★★★
【圖文版】
http://www.wretch.cc/blog/reines/14293836
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很久之前中港路與精誠路口的鼎王招牌
就換成了新店~~無老即將登場
等了好久直到上周去吃鼎王
結帳十九十度服務生給了我們一張折價券
才知道「無老」即將在端午節當天開幕
所以我們就預約了晚上的時間來嘗鮮
店內的風格與同條路上許多店都類似
尤其是那懸掛滿佈的燈與庵鍋【
http://www.wretch.cc/blog/reines/13969195】完全相同
整體還蠻氣派的 但不太令人驚艷
半開放式的座位沿著中間的造景水池排列
感覺倒是蠻舒適的
就坐後會送上茶水--OO人蔘茶
人參味好重 應該不是所有人都可以接受
藍色的大理石壓紋餐具讓我一直聯想到某種磁磚
而桌面上有個木盒
掀開其實就是爐子 與鼎王直接鑲嵌在桌上有點不同
「無老」還多了一個無法移動的金屬檯子
小心燙手喔!
接下來送上很精緻的 MENU
其實整體設計與鼎王相似 只是走向銀色感
消費方式與鼎王不同
。每桌有最低消費 650 元
。餐點價格部分相似,但有些多了 10-30 元不等
。鍋底價格相同,但鍋底內沒有任何配料
「無老」提供的是 日本明治冰淇淋豆腐鍋、無老長生辣香鍋
鍋底價格不變 單鍋算人頭 90 元
鴛鴦鍋每桌多收 150 元
而噱頭大概就是日本明治冰淇淋豆腐
沒有看說明前真的會一頭霧水
其實只是手工豆腐做成冰淇淋狀
至於口感如何?只要點日本明治冰淇淋豆腐鍋就會附送兩顆
部份菜色與「鼎王」相似而略有不同
但少了麻辣鍋必備的牛筋、大腸頭之類的
多了手工滑類、蔬菜類、、、等等頁面
我們還使用去骨肥牛肉的招待券
懷抱著想嘗鮮所以就點了兩種鍋底
林林種種點了五樣菜
以下為個人不負責品嘗心得!
點好餐後就可以自取沾醬、飯
雖然沒了鍋底 但至少來有白飯可以吃到飽
為此鐵胃人吃了四碗
我也拌辣油吃了兩碗
個人強力推薦 這種吃法
而且「無老」的辣油香而不辣更適合
至於沾醬與「鼎王」不同
就是很簡單的醬油、白醋 搭配蔥花、辣椒等等
不過建議醬油、白醋 1:1
雖不中亦不遠矣!
接著送上鍋底 漂浮著許多中藥材
左邊的呈現乳白色:日本明治冰淇淋豆腐鍋
右邊的呈現艷紅色:無老長生辣香鍋
先來說說紅湯 與「鼎王」的辣很不同
比較像老四川【
http://www.wretch.cc/blog/reines/13028078】那種辣
但妙就妙在吃起來其實一點也不算辣
嗜辣者應該很無感
但優點就是很溫順清香
即便是辣湯也很好喝
再來說說白湯 多了一根人參?!
其實與小肥牛【
http://www.wretch.cc/blog/reines/14078346】、老四川有幾分相似
只是又略有不同 我覺得有兩味蠻突出的
一是薑味喝起來溫熱清香
一是豆豉 很妙吧!有點像豆腐乳那種
我個人非常喜歡!
加上偶爾嚼到的小茴香還不錯呢
接著還會送上高湯六瓶
「無老」的鍋底有別於鼎王
我猜想可能是希望客人吃出湯頭的層次
因此加湯之前請先參考桌上的吃法教學
簡單來說六瓶高湯分兩鍋、三次加入
第一次是開動約 15 分鐘後
第二次是準備煮蔬菜前
第三次就是最後得多多喝湯時
如此才能品嘗到湯頭濃淡醇厚的變化
以下食材按照入鍋順序介紹
ˇ日本明治冰淇淋豆腐
一人一顆算在鍋底中 看起來就像霜淇淋
來自日本明治時期獨特的手藝
其實就是豆腐 有別於板豆腐或凍豆腐
主打細緻如冰淇淋的口感
以上是店家說明 但我個人認為純粹是想太多!
其實蠻好吃的~~有點像是幕絲口感
但吃起來一點也不空虛
不太感覺得出來是豆腐喔
配著白湯就蠻不錯的
如果單點四顆價 120 元 真是身價不凡啊!
ˇ無骨牛小排│320 元
使用招待券所以免費囉
鼎王的牛肉很遜 口感柴又小片
但這道味道還蠻不錯的 只是也太薄了
光是夾取生肉時就擠在一起
幸好入鍋不會縮水到令人無言
個人喜歡煮辣鍋 好吃!
ˇ無老肉│320 元
然後我們又點了店家招牌
結論是不推薦!
上桌時用一個超級大圓盤裝盛
滿滿的碎冰包圍著一個小小小的甕
服務生會幫忙敲開碎冰
份量大概有近三十片 每片約一般女生半個手掌大小
似乎用酒醃過可以直接食用
吃起來就像冷藏豬腳片
冰冰、QQ 然後又沒了~~~
另外也可入鍋烹煮 煮完會釋放淡淡的膠質
簡單說就是比較Q嫩 我個人認為比單吃好多了
但是整體不推薦!
就我們經驗味道、口感實在不太值得
ˇ綜合蔬菜│188 元
綜合蔬菜分成兩部分 一盅瓜果組合
內容有南瓜、紅蘿蔔、木耳、大黃瓜、筍子、玉米、、等等
這部分在第一次加湯前必須全下
全部我最推薦南瓜
和在白湯壓成泥口感香甜溫順
以上,除了綜合蔬菜盤中的葉菜類
都請在第一次加高湯前盡情享用
接著各加入一瓶高湯後就可以開始吃滑漿、海鮮、餃類
ˇ膠原蛋白魚皮│180 元
其實就是曼波魚 也是服務生推薦
上桌時是白色的薄片
份量還蠻多的 而且整個滑溜到不像話
烹煮一段時間會呈現透明狀就可以食用啦
很像帶點鮮味的粄條
哈哈~~~被我形容的變廉價了
其實我個人沒有很喜歡
因為一點吃魚的感覺都沒有!
接著要加入第二次高湯
準備煮葉菜類和乾料(豆皮、油條之類的)
ˇ油條│60 元
比起鼎王價格不變 但是我覺的分量較少
在這階段享用鹹淡滋味剛剛好
我喜歡超軟爛的口感是我唯一喜歡的油條
尤其煮在辣鍋呈現很棒的風味喔!
雖然不辣但那香氣真的很不賴
綜合蔬菜盤除了有高麗菜、白菜、山菊之外
還有山藥球、地瓜球各二
也非常好吃~~~煮軟了甜甜的口感細緻嫩Q
結束以上後即可加入第三瓶高湯
接著可以來享用美味的湯頭
我狂喝了好幾碗 不管是白鍋或辣鍋都好喝
這其實也大概是「無老」的賣點吧!
ˇ甜點│招待
另外精緻感大概也是想做出與鼎王的區隔
用餐畢後還送上了養樂多冰沙
算是為這飽足的一餐畫下養生的句點
最後無料的湯底也可以外帶
而且店家會多各給一份原汁及高湯
甚至還叮嚀我們可以加入自己喜歡的料再享用一次
結帳時又送了一張折價券 有機會再光顧囉!
*以下簡單整理鼎王、無老的*
相異處
鍋底有料,主打豆腐、壓血│鍋底無料,品嚐湯頭為主
無低消限制│低消 650 元
麻辣鍋、酸菜白肉鍋│日本明治冰淇淋豆腐鍋、無老長生辣香鍋
特製沾醬│普通沾醬
服務生以女性為主│服務生亦有少數男性(服裝也不同,很可愛)
限時 90 分鐘│目前無限時
相同處
都有九十度鞠躬的服務生
餐巾放置區、MENU設計相同
白飯免費享用
皆可打包
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* Reines ay *
1、今天的新開幕完全沒有手忙腳亂,果然是老手出招便知有無。
看到一些熟面孔很標準地九十度鞠躬;當然也有一些忘了鞠躬的新人
2、我個人認為「無老」以品嚐湯頭的美味層次為主。
3、本日推薦菜色:南瓜、油條、無骨牛小排,招牌豆腐可以嘗鮮。
4、兩種鍋底質感不同,但是整體表現都還不錯!
本日花費二人 1188 元
個人淺見、僅供參考!
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推 lovely5210:介紹的好詳細,改天會想去吃吃看 122.117.8.140 05/29 02:43
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推 karensix:打著養生的招牌 我想進去前可能要做好 125.230.94.244 05/29 23:41
→ karensix:某種程度的心理準備吧~ 125.230.94.244 05/29 23:41
→ karensix:另外 牛肉柴是煮太久嗎?我覺得蠻好吃啊~ 125.230.94.244 05/29 23:43
推 woosung:昨經過發現外觀設計怎可以那麼庸俗暴發戶 220.141.35.106 05/30 02:57
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推 longfung:今天去覺得死鹹 結帳處也很多人抱怨 218.160.180.67 05/31 03:47
→ longfung:但裝潢與服務真是讚 店長說口味會再調整 218.160.180.67 05/31 03:48