店名：丸一鮮魚行
地址：臺中市三民路二段第二市場內 33、34、35 號
電話：04 - 222222611
BLOG：//tw.myblog.yahoo.com/wan-i/
現金消費／無服務費／機車方便／室內一樓／有冷氣
推薦指數 ★★★★
【圖文版】http://www.wretch.cc/blog/reines/14568286
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終於我吃到朝思暮想的「丸一」
在 forwardds 網誌上看到後整個就很想衝
打了電話預約隔兩個多禮拜剛好有空缺
還好我先預約了 因為等我預約完沒多久
TVBS 的報導一出整個就是 的狀態
我真是太幸運了！
不過或許是幸運中總有些阻撓
當天竟然狂風暴雨
但「腮呷郎」還是風雨無阻
畢竟錯過這次要排可能就是很久以後了
「丸一」地點位在第二市場內
這裡的環境自然不妙
所以如果很介意者真的要多考慮
而我們進入市場後繞來繞去找不到
最後問了一位阿桑才曉得
果然嘴巴是最好的覓食工具
「丸一」原本專賣各種魚料 近一年多來開始提供立食料理
原因是楊媽媽對附近鄰居的分享
吸引了路過的客人 最後更使媒體也來了
已過半百的楊爸爸、楊媽媽不懂這些網路潮流
所以一開始都是透過女兒來宣傳
我想在市場中出現這樣的「海報」也是她的 idea
還有醒目的立牌：罰站的好滋味
哇哇哇～～新鮮魚貨日本直送真令人期待
如先前提過丸一以提供各種魚料為主
而店內的櫥窗擺著各種加工製品 還有少少的生魚片
其實店內設有超超大冰箱
好料不在櫥窗在裡面啦！
至於吃法很簡單
除了立食也可以外帶
外帶可以提供人數、預算讓店家來搭配
也可以特別指定要鮭魚 150G
立食一般來說就是 800 元 / 一人
重點是一定要 先預約！
通常一個時段只做一組客人
這也是楊媽媽的堅持
她說這是興趣 她想分享她所知的給客人
如果同時太多組客人
那只會手忙腳亂 還感覺對客人不好意思
所以不要貿貿然地衝來 給店家一點尊重喔！
接著進入店內 說實話環境真的不太好
有點雜亂、地板有點濕濕的
不過用餐（立食）的桌面是一塊滑面木板
簡單的日式排盤還蠻乾淨的
楊爸爸問我們要喝冰茶或熱茶
我們選了熱茶 也就是桌上用彼得兔裝的熱麥茶
味道還蠻濃郁好喝的
ˇ第一道│前菜三品
分別是龍蝦沙拉、黑蜜豆、干貝唇【？】
三種都還不錯 算是蠻基本款的開胃前菜
排除週邊環境 排盤會讓人有錯覺
ˇ第二道│豪華生魚片
很豪華喔～～總共有九種生食
有大船入港的感覺
並且附上三格小碟
兩邊是醬油 中間則是葉子造型芥末
吃生魚片最忌諱芥末、醬油攪拌在一起
會破壞魚料本身最棒的滋味
另外記得從白肉開始品長喔！
以下一一介紹：（如有錯誤請大家不吝糾正）
首先是鰤魚、海鱺、旗魚
每一塊都切得挺大塊的
其中讓我最有印象的是旗魚
我個人不太愛旗魚 但這次真得讓我驚艷
口感好、味道甜 讚！
接著是軟絲、鮭魚、鮪魚
軟絲真的超讚～～
這種切法我記得有個名稱（現在忘了）
口感極佳 配上那細膩的甜
單吃就夠吸引人了！
而我個人非常喜歡的鮭魚也沒失望
那特有的風味表現優秀
還有蟹肉、海膽
這兩樣都很美味
蟹肉的甜跟剛剛的軟絲完全不同
多了美妙的鮮味！
至於海膽一點腥味也沒有
細緻滑順入口令人讚賞連連
最後是甜蝦 多甜就不需多說～～
吃到這裡我覺得不敢吃生魚片的人
真是錯過太多美食了！
吃完很有彈性的蝦肉
楊媽媽會把蝦頭拿去烘烤
烤出來整顆可以直接吃掉
甲殼的香氣多麼迷人
果然是高級的蝦味仙啊！
ˇ第三道│炙鮪魚和風沙拉
接著是事先處理好的炙鮪魚和風洋蔥沙拉
因為是事先做好 我覺得口感真的有差
沒有令人想像的讚
整盤冰冰涼涼水水的
配角 sacue、洋蔥反而更突出
尤其是這日本進口 還得過獎的達人蔥
價格比三星蔥更可觀
吃起來有蔥的風味卻一點也不嗆口
搭配起來才能不搶主角的鋒頭
ˇ第四道│炙鮭魚握
因為在吃生魚片時我說了很愛鮭魚
所以楊媽媽特別加料
大片的鮭魚上頭有起士、日本達人蔥
入口就感覺到鮭魚的油脂溶化了
ˇ第五道│炙干貝握
超大的干貝更凸顯壽司的小
這干貝絕對比 50 元硬幣大
烤得恰到好處～～中間不會太過生冷
多汁鮮甜好奢侈啊！
ˇ第六道│炙星鰻握
雖然我沒吃過幾次星鰻
但這回真的有讓我驚艷到！
外觀上看起來很普通～～但其實超好吃
口感軟嫩又有鰻魚的鮮味
經過炙燒逼出部份油脂
味道更醇厚香甜
ˇ第七道│日本秋刀魚握
接著可是身份非凡的日本秋刀魚
絕對顛覆一般人對秋刀魚的想像！
有秋刀魚的風味
卻一點也不乾柴 油脂豐厚又不腥
楊爸爸補充因為海水溫度、潮帶完全不同
所以才能有如此渾然天成的美味
說實話我們外行人真的看不太出來有何特別
炙燒前楊媽媽從魚皮處畫切一痕
料理炙燒的地方就是洗碗槽處
我覺得親眼看到是有點倒胃口
但是我不得不說這秋刀魚真的超棒！
ˇ第八道│西式壽司沙拉
這是被我咬了一大口
很明顯就是以生菜當底鋪上壽司飯
上頭約莫有三種魚料
在淋上楊媽媽自製的加料美乃滋
我覺得吃起來有點水果味
不過應該不是 楊媽媽似乎不想透露
實話是我真的不愛美乃滋
所以這道吃起來不太和我胃口！
但這美乃滋似乎也算是「丸一」小招牌之一
喜歡的人可以買來試試看
ˇ第九道│鮭魚卵紫蘇冷麵
這道的細麵是紫蘇口味的
我個人蠻喜歡紫蘇 所以覺得還不錯
品嘗前隨意地加點和風 sauce
而鮭魚卵的用量蠻少的
感覺不太盡興！
ˇ第十道│明蝦沙拉
接著又是用料實在的一品
簡單的生菜、玉米、葡萄乾、美乃滋
來襯托明蝦的彈性好滋味
一人一半的份量吃起來還算 OK
而蝦頭中藏有蝦膏 但我覺得吃起來有點普通
ˇ第十一道│烤黑鮪魚下巴
大概比一般女生手掌小一點點
是冷凍的黑胡椒醃漬品
這是兩人的份量
我回到故鄉時就蠻常吃黑鮪魚
所以這道對我來說也不特別
但是一定要讚美的是魚下巴的油脂吃起來不膩不腥
柔軟好入口 單吃或擠點檸檬都不賴！
隨魚下巴一併附上的醃漬的洛神花
口感脆脆的感覺很像某種醃梅
吃起來有點酸、有點甜 算是重口味的
我覺得蠻特別好吃的
配酒應該也不錯！
ˇ第十二道│炸花枝餅
接著是一人以小塊的現炸花枝餅
吃得到花枝的彈牙口感
搭配恰到好處得酥炸真好吃
楊媽媽在盤邊擠上了美乃滋可供沾取
但我覺得單吃剛剛好
ˇ第十三道│丸一火腿
吃完花枝餅楊媽媽請我們吃火腿
非常厚實搭配上恰到好處的煙燻
讓我很想買一條回家嗑
而為什麼楊媽媽要請我們吃呢？
原因就是我在店外發現了一張宣傳
原來洪瑞珍在台中的三間分店都是使用丸一火腿喔！
ˇ第十四道│牛奶鳳梨
最後一道的甜點感覺挺空虛的
加上是我不喜歡的鳳梨
所以～～無言了！
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＊ Reines ay ＊
1、第一次立食初體驗就貢獻給菜市場了，感覺真得很奇妙！
2、我對「丸一」的實話就是完全靠食材在撐場面，精緻度或專業性還是有差。
3、本日最推薦：大干貝（吃過其他的都要閃邊了）、日本秋刀魚、星鰻、軟絲、鮭魚。
4、超過半數餐點都是先做好，我不知道實際上有何影響？但我個人覺得美味度有點影響！
5、基本上我還算蠻推薦的，因為食材真的不錯，不過用餐環境就是很菜市場。
本日餐點 1600 元
個人淺見、僅供參考！
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