推 Sadira:嗚..看了好餓..... 09/15 02:27
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/winfredlin&article_id=4442222
玫瑰緣別館是fred最愛的拉麵店。近十幾年來日本美食節目盛行，日本特有的拉麵風也相
繼吹進台灣，但沒有幾分真工夫，還是很難在台灣市場打出名號。fred吃過幾家台北有名
的拉麵店，包括妻籠本、赤阪及玫瑰緣等，早期最常去的是火車站附近的妻籠本，不過後
來品質明顯下降（整碗拉麵裡只有一片薄薄的叉燒…），而以電視冠軍優勝打出知名度的
赤阪拉麵，單價又太高。幾年前在一次朋友的介紹下，到東區吃了玫瑰緣別館，當下驚為
天人，料多味美之外，價錢也很合理，從此fred就愛上這裡，到台北想吃拉麵就直接想到
玫瑰緣。
玫瑰緣別館短短幾年內又開了幾間分店，除了最早東區的大安店，分別在天母、永康、市
府、站前都有設點。這天fred晚上帶老爸老媽到漢口街看相機，還繞到總統府附近逛逛
（老媽想親眼看看新購的利刃拒馬），最後就選擇了到新開張的站前店用餐。
室內裝璜維持大安店一貫的日式風格，但空間更寬敞；開放式的料理台讓老爸看煮拉麵目
不轉睛，而復古的木頭桌椅則多了份親切感。
玫瑰緣最有名的就是熊本拉麵跟金子咖哩，分別都得過日本電視冠軍，而得獎的兩道料理
fred都嚐過。「金子咖哩」的咖哩醬汁味道真的很深奧，但$200的單價過高；來這裡的客
人八九成都點拉麵，得獎的「特製熊本豚骨拉麵」也要價$190，湯頭跟其他豚骨系列口味
拉麵無異，印象中只多了片cheese、海苔跟其他配菜。
這天來到店裡才看到有推出特價品，原本一碗$130的豚骨拉麵只要$100，於是沒吃過豚骨
湯頭的老爸、老媽跟老妹三個人都點這道，只有fred點了醬油叉燒拉麵（$130），另外四
個人還合點了份抹茶紅豆牛奶冰（$120）。
豚骨拉麵
看到那乳白色的湯汁了嗎？據老闆在電視上說得熬豬骨13小時…喝起來是真的濃郁香醇而
且不會油膩，上面浮的一層油脂應該是另外添加的芝麻油（喝起來有麻油的香味），而鹹
度大概有做過調整，沒以前那麼鹹。麵條也很棒，軟嫩帶Q勁，不過前幾次fred來都有過
硬、沒熟透的感覺。配菜的部份包括滷蛋、筍絲、木耳、豆芽菜，而最重要的當然就是叉
燒啦！這裡的叉燒超好吃，軟嫩、入口即化，老闆也很大方的厚片切，豚骨拉麵只有兩片
還真意猶未盡，連挑剔的老媽都稱讚不已。
醬油叉燒拉麵
fred後來都愛點醬油湯頭，是因為以前都吃豚骨有點膩；這裡醬油拉麵的湯，一喝就知道
是用熬得非常入味的雞湯，加上醬油製成，口味乾醇又不會太清淡（其實味道濃郁的程度
不輸豚骨）。因為點的是叉燒拉麵，所以有厚厚的四大片叉燒肉（光看就很過癮），配菜
則有筍絲、豆芽菜跟青江菜。
吃完拉麵，親切的阿姨就幫我們送上四個小碗跟湯匙，準備上冰囉！
抹茶紅豆牛奶冰
好大一盆，四個人來如果你點兩份，阿姨還會勸你先點一份就好，不夠再叫。冰的整體是
很粗的刨冰淋上抹茶醬，上面跟底下都放了蜜紅豆，最後再加上一大球牛奶冰淇淋。貼心
的阿姨又送上一碗蜜紅豆給我們配著吃，愛甜的fred吃得更過癮了～
大碗拉麵吃完其實都有八分飽，看到這龐然大物大家都嚇一跳…只是挖下去樂趣就來了，
沒經驗的老媽深怕四個人挖不好，壓得很緊的刨冰會倒下來；老妹打趣的問阿姨這個冰到
底要怎麼吃，沒想到阿姨竟然笑道「就是故意弄得很高，要讓你們哇哇叫阿！」哈！後來
隔壁桌一堆小朋友玩得更開心，看到我們跟阿姨在討論這冰，還要我們一起過去看他們搶
冰呢！
玫瑰緣除了東西好吃，都是阿姨輩的服務人員也很親切，有問必答。對了，來這裡吃拉麵
記得要把湯喝完，因為碗底可能會有「再來一碗」的驚喜哦！
玫瑰緣別館，站前店
02-2388-6186
台北市開封街一段27號2F
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