推 chacha831:湘記的炸菜肉絲麵真的超讚 從高中吃到現在了 10/03 20:45
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說到fred每回高雄必吃的店家，非復興路上的「湘記」莫屬了。
印象中二十多年來湘記只搬遷過一次，最早期的地點應該就是現在的警察局，想當年鐵皮
屋下的人潮，直到現在生意都維持著一定水準。
湘記賣的是外省口味的麵食，老媽是外省人的fred對這的口味當然是讚不絕口。雖然招牌
上打的是水餃與牛肉麵，不過來常來吃的人都知道，這裡最有名的就是榨菜肉絲麵。
榨菜肉絲乾麵（$45）。
用料超多的榨菜、肉絲與白菜，搭上外省的粗麵條，每口都吃得到料口感十足；別看這碗
麵要價$45，其份量可是抵得上兩碗一般的乾麵，大男生吃上一碗至少有七八分飽，印象中
老媽跟老妹很少單獨吃完一碗。
而讓fred二十多年來欲罷不能的秘訣，當然就是加了豬油的醬料…濃郁的醬汁，就著肉絲
、榨菜與青蔥，只要吃上一口就知道，什麼才是真正的麵食極品。
榨菜肉絲麵也有湯麵，湯頭口味與乾麵的醬汁一樣，濃郁的豬油香氣十足，早些年fred常
常很難抉擇，到底該點乾麵還是湯麵。
水餃（每粒$3）。
水餃就是老妹的最愛了。豬肉、高麗菜內餡用料扎實飽滿，老妹通常都點個10顆就夠，而
這麼大的水餃每顆只要$3元的超低價，若在台北大概得打著燈籠才找得到。
冷凍蹄膀（$50）& 豬頭肉（$20）
小菜部份豬頭肉一直是fred的最愛，還儘量不要切到豬耳朵。膠質豐富軟嫩的豬頭肉，沾
點辣油與醬油，口感、味覺大滿足。
冷凍蹄膀的等級當然比豬頭肉更高，凍過的蹄膀切片，瘦肥比例剛好，爽口不油膩，最近
來老媽都會叫上一盤。
這幾年經營下來「湘記」的人手愈來愈多，不過除了老闆外其他都是生面孔，脫離家庭化
的結果少了點人情味，不過味道依然不變；只要它一直開著，相信fred一家會一直捧場下
去。
湘記
高雄市復興三路102-1號
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