[winfred 食記] 基隆。昱帝嶺．海鮮餐廳

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昱帝嶺在北台灣，應該算是相當有名的海鮮餐廳，很多台北人都會特別到基隆來聚餐或辦
桌；原因無他，這裡的東西新鮮，而且便宜又大碗。我們lab一樣也常在此聚餐，近兩年
則是因為吃得太膩了而較少來光顧；不過真的沒地方可選時，昱帝嶺還是最物超所值的地
方。

信一店在基隆地標31層樓的麗榮桂冠裡，總共佔了3層樓，平面積相當大，喜宴或各式大
型餐會都適合在此舉辦；另外也有小包廂，不過因為生意太好，都得事先訂位。


這天聚餐的理由，是歡送來台一個多月的張主任回大陸，總共開了兩桌。昱帝嶺的合菜價
位從3、4人用的NT$ 1,500起跳，一直到NT$ 10,000的高檔價位都有，不過基本上NT$
4,000～6,000的配菜就已經相當不錯，份量也足夠10～12個人吃。以下就是這天NT$ 5,000
的菜色：


海鮮船（拼盤）

很大一艘，裡面包含了生魚片、五味透抽、小鮑魚跟燻鴨。生魚片包括鮭魚跟鯡魚，切得
相當大塊；鮭魚入口肥美滑潤，而鯡魚則是酸酸脆脆，都很新鮮。所謂的小鮑魚應該也是
種貝類裡面的肉，搭配沙拉軟Q有咬勁；五味透抽的份量不少，大塊新鮮，而燻鴨味道也
還可以。


龍蝦生魚片

昱帝嶺的龍蝦都是活的直接宰殺上桌，擺盤後龍蝦頭上的腳跟觸鬚都還在動，第一次來吃
的人通常都會發出驚呼聲。生的龍蝦肉舖冰，真是非常好吃！這樣體型的龍蝦取出的肉算
很多了，每塊切的都不小；沾了芥末醬油後入口，脆脆又冰涼的口感，味道相當鮮甜，而
且完全沒有腥味。旁邊還附上一杯龍蝦血，這個通常都沒人碰（好浪費）；fred多年前喝
過，一整個都是米酒味，很嗆。


蝦鬆

如果要說一樣昱帝嶺的招牌菜，非蝦鬆莫屬了。超大的一盤蝦鬆堆得山高，裡面滿滿的都
是切段的鮮蝦，還有洋蔥、高麗菜末，下面則是炸得酥脆的油條塊。因為份量超多，用來
包蝦鬆用的美生菜及春捲皮根本不夠用；fred就習慣蝦鬆包得很多，怕破掉就直接放碗裡
吃。鮮美軟嫩的大量蝦肉加上蔬菜，還有油條增加香酥口感，就著生菜大口咬下，真的是
相當過癮。


鮮蝦蒸油飯

這是唯一一道有澱粉抵飽的菜（飯、麵類），不過上面的蝦子也是舖得滿滿，沒撥開還真
不知道下面藏有油飯。這裡的油飯味道還不錯，不過fred本身不大愛吃油飯，且也沒有多
餘的胃來塞澱粉（後面還好多道菜呢）。而蝦子就得多吃些啦！新鮮的蝦子頭殼裡滿是鮮
美的膏黃，而肉質也很彈牙鮮甜。


佛跳牆魚翅

上面的魚翅應該是仿的（除非到魚翅餐廳，現在還真少看到真的魚翅），不過這盅佛跳牆
做得還真不錯，重點是不會太過油膩。fred盛的這碗裡最多的就是栗子，甜甜粉粉的很好
吃，其他還有香菇、炸排骨、芋頭等，味道很好；只是把湯攪開後炸排骨的麵皮會散開，
湯變得濃濁口感較差。


竹筒九孔湯

如果喝不慣佛跳牆的重口味，這道竹筒湯可以降降火氣。九孔加上大量的排骨，再用枸杞
、紅棗燉煮湯頭，喝起來清甜爽口。九孔很新鮮飽滿，嚼起來既脆且甜，連內臟一起吃都
不會覺得腥；而帶著軟骨的排骨，也燉得相當軟嫩好吃。


清蒸花蟹

花蟹清蒸，下面則是鋪了層豆腐。想當然爾，這裡的螃蟹也是非常新鮮；fred吃到的這個
蟹殼裡，就滿滿的都是蟹黃。而下面的豆腐吸滿了湯汁精華，味道也很棒。


清蒸鱸魚

這鱸魚對切後，盤子都快塞不下了，著實相當大條。新鮮的魚肉同樣鮮甜，而且非常軟嫩
，配上蔥絲跟醬汁大塊入口，滋味鮮美無比。


排骨燴海參

難得有道菜fred第一次吃到，而且表現也沒讓大家失望。排骨跟海參各半，份量同樣很多
；排骨肉雖然有點硬，但味道不錯且滿有彈性。右邊應該是兩種不同顏色的海參（fred原
本認為是海參跟蹄筋），軟軟QQ的很爽口，多吃點可以補充膠質。


龍蝦味增湯

應該是拿龍蝦生魚片的蝦頭來煮的；不過fred舀的這塊龍蝦殼裡，竟然還有大塊的龍蝦肉
跟蝦黃。煮過的龍蝦肉滋味依舊鮮甜，而且還很有彈性；龍蝦加持過的味增湯也更顯濃郁
鮮美，雖然已經很飽了還是要來上一碗。


甜點麻糬

沒有水果或盤裝點心，而是直接附上昱帝嶺自己包裝好的麻糬；一桌給兩盒，一盒8顆共4
種口味。有包內餡，都還不錯吃；盒裝也方便吃得很撐的客人直接帶回家。


基本上昱帝嶺算是非常物美價廉、真材實料；上面的菜色幾乎每一道都有海鮮，而且份量
十足，口味也不錯。最大的缺點就是菜色一成不變，fred來幾年來吃的次數不下10次，每
次的菜幾乎都大同小異，這種情況下再好吃也是會膩。拿到昱帝嶺的新名片，才知道除了
基隆的兩間店外，在新莊、桃園跟中壢都開了分店；如果品質不會差太多，建議大家都可
以去試試。


昱帝嶺，基隆信一店
02-2423-1590
基隆市信一路177號12～14F

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◆ From: 220.137.65.182
推 liiko:蝦鬆真的很棒 我是吃萬里店的^^
→ liiko:~"~ 查官網沒有萬里- -" 我到底去哪吃的Q____Q
推 Librababy:哇 我去年的尾牙菜色...
推 lshtd:你是去吃昶帝嶺吧 往萬里方向 旁邊還有個阿玉擇日館 是嗎?
推 wumimeow:一樓去的是復興路本店吧
推 liiko:我名片不見了QQ 不過的確是昱帝嶺
推 lshtd:推海龍珠 我們家台中的客戶都會指定要那家 如果有來基隆也來
→ lshtd:也會去那家吃 在從大武崙往萬里的路上 問一下就知道了