推 potatola:這間我從小吃到大 @@ 印象中還不錯吃~ 02/04 02:16
推 whho:你blog裡的許多餐廳 都是我在基隆時的愛店耶 好懷念喔 02/04 11:36
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又到了歲末年終，各公司尾牙聚餐的時節，三不五時都找機會聚餐的本lab當然也不例外；
不過這次老師罕見的捨棄其它幾間常光顧的海鮮餐廳，而選擇了平價的小峨嵋。話說前陣
子fred在嚐過小峨嵋高C/P值的甜頭，並放到網誌跟大家分享後，lab很多學弟妹也都上門
光顧，並讚譽有佳。這次能在小峨嵋聚餐，不用再重複吃那些個辦桌菜色不變的海產店，
最得感謝助理豬皮學妹，之前多次跟老師建言小峨嵋（但都被駁回）；而這次老師突然也
想不到甚麼好主意，所以便聽了豬皮的提議。
本lab人口眾多，博碩士、實習生再加上老師一家子，聚餐人數多達25人；小峨嵋的菜都不
大盤，所以這次共開了3桌，而老闆也大方的開放2樓讓我們用餐。原本打算直接叫辦桌的
和菜，不過小峨嵋的阿姨們很好心的提醒我們，單點比較划得來，選擇種類也比較多，所
以最後是以單點的方式叫菜。彙整老師、師母跟大家個別的意見，分別點了11菜1湯，各桌
菜色皆同；有些菜色前兩篇介紹過，所以這次就不再多作說明。
鐵板牛柳（NT$ 238）
據說也是這兒的招牌菜之一，這次總算有機會品嚐。味道相當不錯，牛柳更是軟嫩，搭配
甜甜的洋蔥跟甜椒，醬汁非常下飯。美中不足的是跟其他菜比起來，份量似乎稍嫌少了點
；不知道是不是大家都餓壞了，端上來沒多久就一掃而空。
蟹黃豆腐（NT$ 168）
這道感覺有點名不符實，黃澄澄的芡羹似乎並非蟹黃而來；裡面的配料包括豆腐、蝦仁、
蛤蜊、火腿及胡蘿蔔等，口味微甜清淡，缺乏了海鮮應有的鮮味。
三杯透抽（NT$ 288）
三杯透抽的表現也差強人意，新鮮的透抽吃起來Q脆彈牙，但不夠入味；調味若重一點、醬
汁再收乾一點會更好。
醉雞（NT$ 168）
回來看menu，判斷這道到底是鹽焗雞還是醉雞，不過因為吃起來有頗重的酒味，應該是醉
雞吧。姑且不論名稱為何，這道冷盤料理得相當不錯；酒香濃厚但不嗆口，鮮嫩的雞肉也
相當入味，加上外層微凍的醬汁，爽口不膩，大家都讚不絕口。
砂鍋魚頭（NT$ 380）
這道老師欽點的湯品，實在是…除了fred為了寫食記喝了一碗，我們這桌幾乎都沒動。這
是fred第一次嘗試這道著名料理，原來所謂的魚頭是用炸的，再放到湯裡熬煮，所以呈現
出來的湯頭相當混濁；配料則包括蹄筋、蝦子、豬肚、魚蛋等，感覺相當類似佛跳牆。湯
頭喝起來…fred一直仔細品嚐味道，但完全沒有鮮味，只有油炸物帶來的油膩濃稠感；而
配料雖然扎實，卻也食而無味。我們這桌老早端上來卻沒人想碰，一直加熱滾到下面焦掉
，味道更是恐怖。倒是老師在隔壁桌吃得津津有味，大夥兒只私下感嘆能不能老師那桌來
一份就好，我們想喝清淡點的湯…
鳳梨蝦仁（NT$ 208）
這道超級招牌當然非點不可…（介紹過不再詳述）。
豆酥鱈魚（NT$ 228）
鱈魚夠大塊，肉質也夠扎實，但豆酥整個不夠味兒、不夠酥，香味也不足；跟正統的豆酥
鱈魚相比實在不及格。
麻油腰花（NT$ 258）
麻油腰花是以前在高雄，fred最愛老媽做的菜之一。這裡的麻油跟酒都下得頗重，吃得出
些許苦味；香氣有了但味道稍嫌太淡。另外切片不夠厚也是小缺點，整個脆感打了折扣；
整體表現尚可，但fred還是比較喜歡老媽的味道。
炒大豆苗（NT$ 138）
稍微油了點，但味道炒得不錯；好久沒吃到青翠的豆苗了。
蒜泥白肉（NT$ 88）
fred很愛，後來偷偷加點的一道…（介紹過不再詳述）。
樟茶片鴨（半隻）（NT$ 300）
這道菜是fred第一次吃，也是第一次聽到，上網查了一下才知道是正宗的四川名菜，需經
醃、燻、蒸、炸四道手續料理；眼前這盤樟茶鴨道不道地不得而知，但滋味頗佳。除了一
大盤橘黃的鴨肉外，另外還有一盤花型割包，及一盤大蔥加甜麵醬，整個排場跟北京烤鴨
不相上下。
fred首先嘗試用小割包，夾沾了甜麵醬的片鴨及大蔥，一口咬下…甜麵醬應該是豆瓣醬吧
！不甜，是鹹的，而這割包太厚，雖然鴨肉吃起來還是香，但不大夠味兒；後來單獨夾了
鴨肉吃，反而過癮。鴨皮炸得酥脆，且皮內本身油脂豐富，在口中化開芳香四溢；而粉紅
色的鴨肉醃得入味，嚼起來相當有彈性。fred愈吃愈「刷嘴」，後來大家都休兵停筷後還
是忍不住多嗑了幾塊…下次來直接點樟茶鴨（NT$ 240）就行了，割包跟甜麵醬就省了吧。
炒高麗菜（NT$ 68）（介紹過不再詳述）。
爽口冰（招待）（介紹過不再詳述）。
這頓吃下來，一桌12道料理8個人吃，飽到不行，fred連白飯都還剩半碗。這麼豐盛每桌才
兩千八百多，加了服務費3桌總共也才NT$ 8,666（真是好數字）；相當於海鮮餐廳2桌的價
格，真是非常便宜。不過這次fred也發現小峨嵋並不是每道菜都好吃，有些料理稍嫌不夠
道地；但無論如何，這都是間非常划算的店家，懂得門道、知道如何叫菜，還是可以吃得
相當盡興。
小峨嵋川菜館
02-2424-3048
基隆市義一路58號
延伸閱讀：
http://www.wretch.cc/blog/winfredlin&article_id=5297437 小峨嵋川菜館（二）
http://www.wretch.cc/blog/winfredlin&article_id=5251980 小峨嵋川菜館
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