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台灣這幾年興起的鍋貼專賣連鎖，要屬「四海遊龍」發展的最早，不過後來興起的「八方
雲集」急起直追，目前全台分店量達兩百多家，早已超過四海的規模。對fred這種夜貓子
而言，四海遊龍開到深夜12點，是吃宵夜的很好去處；只不過往八斗子方向的分店，大概
前年就結束營業，基隆地區就不知道還有那裡有分店了。相較於四海，fred覺得八方的東
西更好吃，店裡乾淨清爽的擺設也較舒適，不過相對單價似乎也比較高，營業時間更是只
到晚上8點左右就關門（指fred常去的海大分店，其它分店營業時段不清楚）。
這天重感冒的fred昏睡到下午3點多，起床後跟小R原本想去潮境公園旁的餐廳用餐，沒想
到這家咖啡簡餐店生意之好，下午竟然東西都賣完了，暫停營業。失望的我們只好繞上新
豐街找吃的，繞了一下似乎只有八方還有賣，這間fred還沒光顧過呢，就在此飽餐一頓吧
！原本打算拍潮境海景的相機沒派上用場，不甘願的fred所幸來個八方鍋貼、水餃專題，
把大部分產品都給點上一輪；雖然是到處都有分店且自己常吃的店家，八方的成功，其產
品確有獨到之處，值得好好介紹一番。
下午三點半多，店裡空蕩蕩的沒什麼客人，桌上還放著準備要包的水餃。fred喜歡八方的
環境，乾乾淨淨的感覺很舒服，夏天還會開很強的冷氣，讓怕熱的fred更愛來光顧。
以下產品價位各地不同，僅供參考（據fred所知台北市某些分店，鍋貼、水餃單價各貴了
NT$ 0.5；而中南部價位似乎又會低一點）。
招牌鍋貼 / 韭菜鍋貼（每粒NT$ 4）
八方剛出爐的鍋貼真的很不錯，比起四海遊龍比較有韌性、但也較軟的皮，八方的皮底煎
得微焦，夠酥夠脆，當然口感也更勝一籌；不過若在像今天的非尖峰時段過來，鍋貼幾乎
都是煎好再回鍋，脆度就打了折扣，皮嚼起來也會比較老一點。內餡的部份還算紮實，從
正面就可以半通透的看到餡料。招牌鍋貼是高麗菜跟豬肉餡，口感清爽鮮美；而韭菜口味
的內餡，感覺上韭菜佔了大半，韭菜味相當搶口。鍋貼除了以上兩種，還有韓式辣味鍋貼
（NT$ 5），餡料吃起來跟韓式辣味水餃差不多。
招牌水餃 / 韭菜水餃（每粒NT$ 4.5）/ 韓式辣味水餃（每粒NT$ 5）
剛開始接觸八方總覺得水餃好貴，單價高；但之後來這裡，fred卻都變得很少點鍋貼，獨
衷他的水餃。八方的水餃算是相當飽滿的，用料實在，現在外面很少吃得到這麼大顆又圓
滾滾的水餃；再者點水餃一定是現煮，比起可能涼掉或回鍋加熱的鍋貼，熱騰騰的上桌感
覺更好（但通常要等比較久）。水餃皮的部份厚薄適中，軟嫩有彈性，一眼就可以分辨裡
面包的餡料口味。招牌水餃最是經典，裡面大塊大塊的高麗菜跟豬絞肉，咬起來清脆爽口
；而韭菜水餃則同樣可以大口的咀嚼韭菜香。值得一提的韓式辣味口味，裡面滿滿的都是
韓式泡菜，剛入口會有股泡菜的酸臭味，但嚼進嘴裡就酸辣過癮，重口味即使不沾醬也很
好吃。另外還有養生素水餃（NT$ 5）跟鮮蝦水餃（NT$ 7）兩種口味，但fred對素的沒興
趣，鮮蝦又太貴，都沒嚐過所以不予置評。
酸辣湯（NT$ 25）/ 黑豆漿（NT$ 15）
酸辣湯各家分店的大小不太相同，fred常吃的海大店都用紙碗裝，明顯小碗很多；黑木耳
、豆腐、金針菇、胡蘿蔔、肉絲等，用料還算不錯，味道也水準之上。黑豆漿喝起來跟白
豆漿差不多，但有股特殊的香味，較溫醇不澀。
醬料的部份都是採自助式，有醬油膏、醬油、辣椒醬等可供選擇搭配，外帶更有密封的小
包裝方便攜帶。另外，八方也有提供冷凍生鮮水餃的販售，每袋50粒，平均每粒約比店內
食用便宜NT$ 0.5，想在家裏自己開火隨時享用，也是不錯的選擇。
八方雲集．鍋貼/水餃專賣店
官網：http://www.8way.com.tw/似乎已移除，網路上也找不到各分店資訊，有興趣的朋
友就請自行打聽最近的店家。
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