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主餐（共7種可供挑選）
跟前面附餐不同，主餐的上菜順序不一定；因為主廚一次大都只料理一種主餐。這次大夥
兒又很「盡責」的各自挑選了5種不同料理，讓大家能共同品嚐到更多樣的美味（也讓fred
回來更多東西寫不完…囧）。
白蘭地酒倒入平底鍋後烈焰沖天，酒氣燃燒完後這鴨胸就完成了。
【白蘭地鴨胸】
其實鴨胸並不是我們這天上的第一道主餐，反而要花不少時間料理；純粹是因為美味跟特
殊才將它放到最前面來介紹。這平底鍋大概從吃沙拉開始就開始煎烤鴨胸了，整塊的鴨胸
加上紅酒醬汁熬煮到入味，裡面的蘋果更是燉到透爛；上盤時師傅先將鴨胸肉切塊，鴨筋
跟醬汁則另外放在旁邊。鴨胸肉真是太好吃了！大家一致認為是今天的冠軍。外皮油脂煎
得酥脆香嫩，肉質更是紮實有彈性，嚼在嘴裡還有濃濃的白蘭地酒香；旁邊的鴨筋搭配軟
爛的蘋果更是一絕，香Q酸甜，回味無窮。
【蘋果松阪豬】
最頂級的松阪豬肉，厚實的大方切成條狀，並且用兩種不同方式料理。首先直接煎熟後加
上少許的胡椒跟鹽巴調味，旁邊再附上切片的新鮮青蘋果，入口可以直接吃到豬肉本身的
甜味跟油脂的香味；重點是口感超有彈性，簡直可以用「脆」來形容。第二種則是加上醬
料以及蔥段，用蔥燒的方式料理；這回重口味的醬料跟香蔥比較搶味，也不錯，但就比較
吃不出松阪豬肉本身的好滋味。
【香蒜牛小排】
雖然已經詢問過熟度（建議5～7分），師傅會先煎一會兒後就先切一小塊，問客人這樣的
熟度滿不滿意，再做調整。安格斯黑牛的去骨牛小排，滋味當然水準以上；肉質韌度高但
不會太老，彈性好而有咬勁，適量的油脂嚼了後口齒留香。附上的是煎熟的整粒蒜頭，鬆
軟微甜，不過fred不愛這種味道，寧可生蒜或是煎得焦脆，味道都還比較香。
【法式海鮮盤】
總共有4種海鮮，以白酒提味，想當然都是不錯的食材。大草蝦加了cheese醬料焗烤，肉質
鮮脆有彈性，調味不太重，還可以吃得到蝦肉本身的鮮甜；干貝則是煎得半熟就上桌，簡
直像豆腐般軟嫩，鮮味當然也不在話下。圓鱈的肉質也是超嫩又多汁，入口即化，不過旁
邊的刺骨大了點，感覺肉吃得有點少…最後來的兩顆大鳳螺，fred還是第一次吃到這麼大
的鳳螺；拔出來螺肉超大一條，分切給另外4個人吃都還足夠，脆脆的相當有彈性，而且完
全沒有腥味，非常新鮮。
【波特牛肋眼】
又大又厚的肋眼疊在洋蔥上，淋上波特酒，升起的火焰比鴨胸還高。肋眼的建議熟度在3～
5分之間，意思就是別吃太老。這個油脂分佈多的部位fred最愛了，柔軟又有彈性，只要沾
點玫瑰海鹽，在口中咀嚼時可以完全享受牛肉的甘美；之後還會附上特製的綠胡椒醬，也
別具風味。搭配的洋蔥軟軟甜甜的沒什麼特別，而且這位師傅總愛把牛肉切成小薄片，好
像怕我們嘴巴太小塞不進似的；好的肉質就應該大口咀嚼，這點或許有待加強。
【季節鮮蔬】
每人一份，料理好服務人員直接端上；碗豆、綠花椰、香菇及金針菇，用鋁箔包好悶熟，
吃起來完全沒調味，清淡得…感覺有點奇怪（好歹也撒點鹽巴吧）。
【櫻花蝦炒飯】
據說有一個鐵板專門做這道炒飯，但我們沒見到，同樣是服務人員盛好直接端上來。櫻花
蝦加上蝦卵（還是飛魚卵？）味道很棒，米飯也炒得粒粒分明，香酥可口，只是份量太少
，沒幾口就解決有點意猶未盡。
主餐用畢，服務人員會請客人移駕到旁邊的餐區，也就是說甜點飲料可以跟鐵板分開；類
似咖啡廳的小桌椅氣氛不錯，讓客人可以悠閒舒服地享受餐後甜品。
眼前這桌就是我們坐的位置囉！
甜點（共4種可供挑選）
【法式布蕾】
上層是焦糖烤布丁，下面則是一塊蛋糕；味道沒什麼印象了，只記得他們說奶味還滿濃郁
。
【鮮果盅】
簡單的水果盅反而意外的最好吃；各式新鮮水果加上酸甜的水果冰砂，清涼消暑，透明的
容器也相當好看。
【情定天鵝湖】
這個…的確是滿有創意的甜點，但口味卻差強人意。分別是兩種泡芙，裡面裝填不同口味
的冰淇淋（但fred吃起來味道都差不多），泡芙皮軟軟的有點糟，倒是下面酸酸甜甜的石
榴果凍還比較爽口。
飲料（共4種冷飲、3種熱飲可供挑選）
【覆盆莓優格沙瓦 / 香榭冰咖啡 / 綠森林果汁】
覆盆莓優格沙瓦附上覆盆莓糖漿，倒入時漸層的顏色賞心悅目，冰涼、酸甜又帶有香氣的
滋味也還滿過癮。冰咖啡果糖自己加，味道只能算普通，濃一點會更好。綠森林印象中有
蘆筍、奇異果跟哈密瓜打成，加上蜂蜜，味道介於小麥草跟果汁之間；還不錯，鐵板料理
後去油解膩又健康。
【熱香桔茶】
酸酸甜甜的滋味，桔子味道又濃又香，杯裡裝飾的水果也讓質感提昇不少。
華麗廁所裡的洗手台，出水口是根垂直的大透明柱，裡面裝滿晶瑩的藍色透明石；手伸過
去會自動感應，水流下時閃閃發光。
這天的用餐時間頗長，8點多用完主餐，在甜點區又聊天打屁到9點半，足足待了3個鐘頭。
基本上，夏慕尼的用餐環境及服務品質都頗讓人滿意，但餐點的部份有些卻相對不足；例
如甜點、飲料及蔬菜、炒飯等副食，比起王品其他價位較低的品牌，NT$ 980不應該只有這
樣的水準。結帳時fred用信用卡的折價卷打了九折，等於免去服務費；還用優惠卷換了兩
個高腳杯（就是我們喝香檳的杯子），算是在王品企業裡拿過最棒的贈品了。
現在大家的胃口真是愈養愈大，聚餐價位愈來愈高檔，不知道那天會吃到茹絲葵等級？想
太多勒，最近花費太兇，fred得先縮衣節食好一陣子了…
夏慕尼，台北光復店
02-2742-5527
台北市光復北路95號
http://www.xiamuni.com.tw/
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