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又到了一年一度的畢業季，照往例，實驗室在結束碩士口試後，都會邀請口試委員上館子
飽餐一頓。一直以來老師都有「階段性」喜好的餐廳，自從今年初 fred 回到實驗室工作
後，已經連著第三次光顧「鮮世界」了，可見這間新開的複合式庭園餐廳，著實吸引住老
師及師母挑剔的味蕾。
鮮世界所屬的奇蹟餐旅集團，除了這間主打粵滬名菜的庭園餐廳外，還有附屬的多樂團體
餐廳、卡奈法國烘培屋以及北極星汽車旅館，位於安樂區的基隆長庚附近，佔地面積相當
大。鮮世界餐廳花園般的造景，感覺頗佳，可惜這天剛好鋒面來襲大雨傾盆，fred 沒法拍
攝建築外觀。
今天我們吃的是每桌要價 NT$ 8,000 的合菜，包括老闆、口委教授、畢業生等，另外還找
來博士班湊人數，將近二十人共訂了兩桌開包廂。照理說這種場面 fred 是沒辦法拍照寫
食記的，不過這天人數過多，教授級的都坐到主桌去，fred 樂得跟一堆研究生學弟妹坐，
當然就可以放膽的拿出 DC 把菜色都拍下來。
【開胃小菜】
小菜除了這兩樣，還有一盤毛豆沒入鏡。韓式泡菜的味道很好，醬汁是有點乳化，類似「
鴉片泡菜」的口味。
【五福大拼盤】
第一道冷盤內容豐富，五種料理包括烏魚子、烤山豬肉、脆皮烤鴨、五味軟絲及涼拌海蜇
皮。其中烤山豬肉的外皮酥脆，沾上醬汁味道很棒，而烤鴨雖然皮軟軟的，但也很入味，
至於烏魚子跟軟絲，表現得都算中規中矩。
【魚翅佛跳牆】
好大一盅的佛跳牆，滿滿的配料相當豐盛。Fred 沒注意究竟有沒有魚翅，但裡面的東西整
體味道都很好，湯汁濃稠鮮美卻不會太油膩。
【蒜泥蒸龍蝦】
新鮮的龍蝦，剖開後每塊肉都切割得滿平均，上頭則是舖著滿滿的蒜泥醬。這龍蝦肉入口
鮮甜夠味，肉質則是 Q 軟彈牙，嚼起來相當過癮。下面的板條吸滿了龍蝦醬汁，味道也很
好；要不是後面還有一堆菜要上，當成主餐嗑到飽也不是問題。
【椒鹽羊小排】
上回 fred 就對這道料理留下深刻印象，酥炸過的羊小排，不僅沒有羊羶味，用椒鹽調味
過後味道更是香。不知道是否有先處理，這羊排的肉質出人意外的軟嫩，不至於太韌嚼不
斷；外表微酥的口感加上調味得當，讓整道羊小排非常好入口，大家都稱讚有加。
【碧綠爆雙貝】
由干貝及蘭花蚌為組成的海鮮料理，加上西洋芹脆脆的增加口感。除了彈牙的蘭花蚌外，
干貝非常新鮮，入口即化的相當軟嫩，不像復水的乾製品般難咬斷，我們甚至懷疑是不是
倣的煉製品。
【南瓜海鮮餃】
明顯只有外皮加入南瓜成色，黃通通的看起來賣相頗佳。不過內部的餡料就普普通通了，
吃不大出海鮮的口感，只當成一般的蒸餃吃。
【砂鍋白菜雞】
超大份量的砂鍋，上桌時非得要男的服務人員才搬得動。這道砂鍋白菜雞也算是這裡的招
牌之一，光看白濃濃的湯頭就知道滋味一定不差。
把上頭滿滿的大白菜撥開，下方是整隻熬得軟爛的全雞。湯頭本身非常濃郁，有如白色的
豚骨拉麵般，把雞肉的精華全熬煮出來；且除了雞汁的鮮美還加了點白菜清爽的甘甜，非
常好喝。當然白菜本身也燉得相當入味，雞肉更是軟爛不柴好入口。
【黃金鮮肥蟹】
這道炸螃蟹也是 fred 念念不忘的料理，經過大家的討論，這蟹用的應該是紅蟳。紅蟳本
身肉質軟 Q，大螯內的肉更是大塊有彈性；重點是它料理的方式，似乎是先把蟹黃挖出來
，加上調味裹滿蟹肉及薯條後，再下鍋酥炸。所以整盤料理，每一口都吃得到濃濃的蟹黃
香，就連下面的薯條味道都非常棒。
【清蒸海上鮮】
究竟是甚麼魚我們已經懶得探究，不過服務人員巧妙的把整尾魚去骨後，又「復原」裝回
盤中，技術讓人印象深刻。
↗ 去骨後的魚肉幾乎沒刺，大塊入口無負擔；魚肉本身結實有彈性，味道也不差。
【雙菇扒時蔬】
澎湖絲瓜加上中間的兩種菇類，似乎是香菇跟杏鮑菇。這兩種菇都料理得很入味，口感 Q
脆有彈性，加上勾芡的醬汁，連一旁的絲瓜也非常清脆好吃。
【甜點－芋頭包】
原本是以蒸籠上桌，不過酒酣耳熱之際，fred 還沒來得及拍照就已經分裝到個人盤中了。
芋泥餡料的味道很好，不過一人一個的份量有點少，吃完還意猶未盡。
【四季鮮水果】
↗ 這天除了果汁飲料外，師母還帶了瓶 XO 來開。鮮世界外帶酒水不另收開瓶費，還免費
提供冰塊杯具，感覺滿不錯。
基本上鮮世界的用餐環境、餐點品質及服務，都在水準之上；不過這一桌八千的價位不便
宜，若是一般小型的家庭聚餐，不知道菜色是否也能像這樣讓人滿意。
這天還發生了小插曲，就是原本店經理答應了師母不加收一成服務費，但事後又說不行；
雖然後來還是有優惠到，然而店家態度卻相當不甘願，還一直強調下不為例。看來實驗室
下次要再來鮮世界聚餐，機會可能不會太多了。
鮮世界．庭園餐廳
02-2431-6887
基隆市安樂區樂利三街21號
http://www.cg-park.net/
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