作者wiselyview (喜歡拍照更愛美食)
看板Food
標題[Wisely食記] 再戰大腕燒肉之和牛傳奇
時間Mon Jun 11 17:34:10 2007
圖文版:
http://wiselyview.net/blog/read-884.html
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大概是被我唉的煩了,在Computex忙到快尾聲時;
讓我有機會再和同事們,再次光顧之前品嚐美味的『大腕燒肉』。
但此行與上次有所區別,雖然也有吃其它的燒物.....
不過,在我們的菜單裡卻了一個最近炒的很火熱的『和牛燒肉』!
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最近「天下第一味」剛好演到和牛相關的這一段,
所以讓Wisely看到劇中12A和牛被形容到好吃的感覺,
不免引起許多的想像空間~
這和牛到底有多好吃?跟一般的頂級牛肉相比會差別多少??
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結果,在上周四晚上...我們就真的再次殺到大腕去品嚐燒肉了!
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這次點的燒物和之前大同小異,但是比較容易飽的飯糰並沒在名單之列;
怕吃了太多美味好吃的手工烤飯糰後,就會吃不下其它的燒物及和牛了!
所以,這次算是卯足了勁;把自己的胃塞了滿滿的燒肉和其它燒物。
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這次吃到有別於上次不同的燒物,就屬這個『蜂蜜起司小芋頭』最特別;
嚐起來有種淡淡的蜂蜜甜味,卻混入了濃郁的起司香。
吃進嘴裡除了有QQ的起司口感,另外還有潤滑的小芋頭;
這個小芋頭不像一般芋頭會有種沙沙的感覺,味道相當細緻綿密。
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在介紹燒肉之前,我要先介紹一下飲料的部份.....
因為上次是第一次去大腕用餐,所以在點飲料時並沒特別注意。
這次,我們幾個人點了較平常的薑汁汽水、啤酒、可爾必斯之外;
這次還叫了梅酒,和一個名叫「白桃妃」的調酒。
這個白桃妃在日本,是個很受女性歡迎的調酒;
它是濃縮了在沐浴在陽光下生長的白桃為主要材料,
經過釀造後所製成的利久酒再搭配其它酒所調製。
白桃妃味道相當鮮明而且風味高雅,搭配燒肉食用會有另一番的感受。
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我們一行人,在吃了霜降牛五花、味噌大腸頭、鹽蔥牛舌、奶油菲力之後;
等待許久的主菜『和牛五花肉』終於端上桌來,在場眾人心花朵朵開!
因為怕我們手藝笨拙、不小心將和牛肉烤壞了,所以請店老闆出手幫我們烹烤,
也順便請教有關和牛的一些問題和相關的經驗。
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小聊一下之後,才曉得台灣其實是不能夠進口日本和牛的...
(A~感覺被天下第一味給唬了.....Orz)
台灣進口的牛肉大多是澳洲和美國牛肉,而要吃到和牛的話大都是澳洲進口的;
澳洲和日本的和牛分級有些不同,澳洲是分A1至A12,總共12級。
但日本則分的比較細,總共分ABC三種等級,並且每個等級再細分1至5級;
ABC是指牛肉本身的數量和等級,而1至5級則是指油花分布的情況。
不過,澳洲和牛本身的A9至A12是只准內銷日本並不能出口,
所以想要在日本當地吃到美味的頂級和牛,
可能要在不是和牛的專賣店才有可能吃到,例如料亭或是高級餐廳才有可能。
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而現今台灣能吃到的和牛肉,大都是澳洲A6級居多而A9算是極少數了,
但因為等級的差異極小,再加上懂的吃牛肉的人並不多;
所以有時商人會將A9級牛肉謊稱為A12和牛來矇騙消費者,
其實我們能吃到最好的等級,也只能到A9程度而已。
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大腕燒肉的老闆自己本身曾在日本當地拜師學藝,所以對於和牛肉的判斷和烹烤自有一番的心得。
他對於牛肉表面的油花分佈程度相當考究,因為這是牛肉燒烤的重要關鍵之一,
所以店裡進的都是『A9』級的和牛肉,也是目前台灣能吃到最高等級的和牛肉。
如果,老闆遇到品質不夠好的牛肉;他自己不太敢進貨販售給食客;
怕常來店裡品嚐的老饕們會感覺出當中的差異,而自己也不好交待!
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大腕賣的和牛肉有四種,分別為:沙朗、菲力、五花和橫隔膜四大部位;
每次店裡不一定會四種都有販售,像我們這次吃的就只有『五花和牛肉』一種。
一盤約八九片左右,而價格則是八百元;所以吃一口和牛,大概是吃掉一份牛丼便當的價位。
不過,當我們吃進口嘴裡之後;覺得這個價錢,其實是有它的道理的!
要形容它的口感嘛~其實有些難度在.....
對我來說,剛入口的感覺得像是滑嫩綿密的豆腐;咬下去後溢滿唇齒之間的湯汁,
還真像是食神裡的撒尿牛丸.....(有點誇張,但肉汁四溢是真的!XD)
難怪許多老饕對和牛的味道推崇備至,就連Wisely吃了這麼久的燒肉;
都還沒有吃到像和牛燒肉這種讓人難以忘懷的肉質和口感,
深怕自己的嘴被養刁了,再也吃不下其它種的牛肉燒肉。
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結束了和牛燒肉天堂之旅後,我們幾人繼續大啖著厚實的牛小排來吃;
三分醉意的老吳,仿照古代李太白拿起筆飛快地在紙下寫了一堆感想,
Wisely就原本刊載當做留念.....
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牛小排在火熱的鐵網上翻滾了!
灑下香氣四溢的白芝麻,是清香和肉香的混合體;
原來這就是食神裡雞哥吃到的撒尿牛丸的滋味啊!
(以上純供博君一笑,各位朋友們請別見怪;重申一次:他真的有點醉了~)
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用餐畢後,照慣例要求幫老闆拍幾張照片留念;
除了使用數位相機外,身邊剛好也帶了拍立得,
所以把剩餘的幾張都拍完送給了老闆做紀念。
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而老闆也希望我用相機拍攝一下他們店裡的全體成員,
因為這家店不只是他一個人的成就,也是集合眾人之力共同完成;
所以,希望我也能讓他的員工們能夠一起拍照留下影像做紀念。
這對我來說當然也是小事一件,所以拿起相機拍了幾張合照給他們...
也希望他們的生意會越來越好,燒肉也越做越好吃~
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延伸閱讀:大腕燒肉專門店(圖多請注意)
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大腕燒肉專門店
台北市敦化南路一段177巷22號1樓
02-27110179
晚上六點至凌晨兩點
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.222.117.26
推 JCC:日本有狂牛病 當然不能進口~ 06/11 17:35
推 toocooljerry:大腕好吃阿~~~XDXDXD~店員又讓人看了賞心悅目 06/11 20:23