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假日和朋友相約至一家位於敦化北路的巷弄裡,名為「食間食堂」的餐廳用餐;
而這也是Wisely第一次到這家餐廳吃飯,所以感覺格外新鮮。
出發前上網查一下,大家對它的評價都還不錯,主要以健康食用做為取向;
標榜以少油少鹽來處理並展現食材原味的料理方式,讓偏重粵式口味的菜餚,
能夠在除了承襲舊有的傳統風味外,並且增加新的創意,給人很特別的印象。
這家餐廳的位置其實有點不太好找,但恰好它在敦化北路長庚醫院的後方,
也就是條單行道的巷弄裡,隔壁是家三商巧福,所以有點不太顯眼~
餐廳是在地下室B1,所以若不是細心留意,Wisely可能會路過而不自知咧!
當在進入餐廳前,看到門口有個周年慶的優惠公告,剛好有滿200送50的活動。
嘿.....這下子可賺到囉~(不過優惠時段有限定的,詳細內容請看上圖!)
走下階梯進入餐廳內部時,裡頭的環境比我想像中還要寬敞許多...
裡頭的用餐桌數大概有三十多桌左右,比一般的熱炒菜館的納客量還要多。
整體的環境算是相當簡單,裝潢部份較無特殊之處,但裡頭居然有沙發和電視!
這讓用餐後的Wisely,可以悠閒地和朋友聊天,或是看看一些節目~
另外,廚房採用的是開放式設計,一眼就可以看到師傅在埋頭料理各項的料理,
也可以看到裡頭的環境是否整潔,讓人感覺有種中日廚房合併的味道。
在裡頭,店家還養了隻可愛的吉娃娃在咧.....(牠是男生,而且很害羞~)
看看食間的菜單內容,寫的洋洋灑灑、密密麻麻的,讓人看的真是眼花撩亂~
不過,菜色等級區分相當的兩極化,除了有家常熱炒外也有費時得預約的功夫菜;
在價格上算是屬於中間偏高的等級,內容訴求的對象應屬於附近的上班族群。
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最後,我們點了七道口味各有特色的菜餚,以及一道小點心來品嚐~
接下來,就由Wisely跟各位分享我們吃了那些好吃的美食料理囉!
首先,推出來的第一道料理就是重量級的【黃金海鮮鍋】...
它是以台語俗稱「金瓜」的南瓜,搭配雞高湯精燉過濾後來做這道菜的湯底;
佐以炸魚塊、鮮蝦、蛤蜊、花枝、豆腐和青蔬等等,一起調味搭配處理。
因為沒有經過勾芡的動作,所以湯頭滋味比較清爽,有別於西式的南瓜濃湯;
而且,它融合了西式蔬菜湯和中式海鮮鍋的優點,可以吃到相當獨特的風味。
另外,這道黃金海鮮鍋的湯汁還可以加續,讓Wisely還可以來「湯泡飯」咧!
接下來這道【北菇鵝掌】可真是大有來頭咧...
它是以南投埔里盛產的大片狀北菇,在細心洗淨後再以含金華火腿的高湯燉煨;
搭配上摻入金華火腿、金鉤蝦及陳年蠔油等新鮮調味的素材,
需耗費一整天時間以手工調理,並以慢火煲煮較一般鴨掌肉質更豐富的鵝掌,
兩者的搭配讓這道菜相當的有特色,而吃起來有嚼勁的鵝掌,也是相當的美味!
這個不起眼的青蔬炒海鮮可是別有玄機,它的名字叫做【XO醬雙脆】...
而這XO醬也就是主廚以鹽、糖和金鉤蝦等海鮮食材,精心配製油炸做成;
它的味道不會有過鹹太甜等情況,很適合用在海鮮熱炒或是拌麵食用。
而這道以魷魚、貝類、菇類和青蔬等拌炒的料理,只有簡簡單單加入XO醬,
就可以讓吃到食材新鮮的味道,真是超級下飯的,也讓人忍不住多扒幾口。
像這道上頭淋上滿滿蟹黃的【蟹黃鮮魚捲】,讓人看了就覺得食指大動...
主要的食材是以口感接近鱈魚,但卻常用在西式料理的魴魚及新鮮蛋豆腐為主,
以清蒸的方式來料理這道佳餚,並且淋上滋味濃厚的蟹黃在上頭,
並且搭配清脆的蘆筍及甜椒來佐食,感覺很像是古菜「蟹黃豆腐」的升級版。
吃起來魚肉和豆腐因蒸煮而巧妙融合在一起,並以新鮮蟹黃來提味,
雖然感覺有些清清淡淡的,但是對Wisely來說卻是印象極深刻的一道料理。
看到這道『蛤蜊角瓜』時,我想大家應該都不會感覺太陌生吧...
角瓜其實也就是澎湖絲瓜的別名,因為它很清香可口,所以適合搭配蛤蜊拌炒。
因為調味料只有米酒、高湯為主,所以在經過與爆香的蛤蜊一起悶煮,
它所展現的口感比較清淡香甜,對於腸胃的負擔不會太重,而且相當地健康養生。
當天吃的料理,口味最重的應屬這道口感類似東坡肉的【京城餚肉】...
它的作法也和東坡肉類似,但是採用了製作港式叉燒肉的手法,
以去皮綜合肥瘦的五花肉,將自日本渡海而來的白蘿蔔捲起,以綿繩細心綑綁好;
然後再以小火慢燉,將肉捲燉煮入味後,再切成片狀淋上肉汁。
吃起來口感有種融化在嘴裡的感覺,而且配上去除多餘油脂的白蘿蔔,
讓人除了可以品嚐到這肉質的香滑外,更能體驗到那淡淡的香甜味。
這道【香煎臘味蘿蔔糕】雖然看似平凡無奇,但它的口感卻讓我無法形容...
真的要去說它的味道,我覺得跟一般的蘿蔔糕相比,它煎的酥香味會更濃郁些,
有著蝦米和蘿蔔絲香味的總合,不過卻不會太搶蘿蔔糕本身的味道。
不過,它那以很細緻的米糊來蒸煮而成的蘿蔔糕,在淋上一點自製的XO醬,
入口時便可體會到那種滿足的感覺在裡頭,搭配一杯熱茶真是正點到不行!
這個餐後甜點【馬來糕】算是我們這頓飯的結尾之作...
一般熟知的馬來糕,是以雞蛋、牛奶和麵料來製作,口感跟台式的「發糕」接近。
可是,食間的師傅在製作馬來糕時,巧妙地添加了起司乳酪在裡頭,
所以經過蒸煮後,吃起來的味道更加香甜且富有口感,讓人感到相當的驚喜!
吃這頓的價錢約一千多塊,以內容和品質來看,我得算是合理不會太超過...
而食間食堂給我的印象,很像是將中西料理的手法合併處理的餐廳,
用的食材像鵝掌等等,讓兼具傳統又有創新卻注重養生,給人印象很深的感覺。
吃的每道料理,都可以感受到師傅們用心投注在裡頭的熱情和付出,
而且在一些微末細節的處理上(例如黃金海鮮鍋主動續湯),也有體貼地照顧到。
對Wisely來說,淋上了北菇鵝掌湯汁的白飯和摻入了粉絲的黃金海鮮鍋,
是讓我吃的相當開胃又開心的絕妙組合~我還打包了剩餘的湯回家再吃呢!
喜歡吃吃不同口味且愛上館子的朋友,不妨找時間試試看這家位於B1的餐廳。
食間食堂餐廳(長庚醫院後方)
台北市敦化北路199巷2弄7號B1
02-27183879
營業時間自上午十一點至晚上九點
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