推 hikerLin:這價位應該.............. 07/29 18:54
※ 編輯: yucon 來自: 61.64.85.196 (07/29 23:37)
餐廳名稱：水竹壽司
地 址：台中市大隆路167號 (預定八月中新址永春東路479號)
電 話：04-23103727
營業時間：11:30 - 14:00、17:00 - 22:00
消費時間：2010/07
Blog圖文版：http://yuminghui.pixnet.net/blog/post/26696674
看著好友小茶進出水竹壽司就好像走廚房一樣，這次在小茶的邀約下，終於有機會來到水
竹壽司。水竹壽司的裝潢簡單，以白色為主，店內空間不大，主要分吧檯區與兩張四人座
位，在餐點部分，有套餐式，還有單點，在沒有特別指定下，就讓師傅自由發揮了，由現
有的食材來上菜。
青魽。以生食片開始，一開先來個青魽，色澤相當鮮美，搭配著現磨的山葵，非常滑順好
入口。
炙青魽 。同樣是青魽，不過用炙燒的方式，同一種魚肉有著不同的做法，炙燒過後魚肉
的油脂浮現出來，味道是更加甜美了。
牡丹蝦。已經剝好殼放在冷藏庫內的牡丹蝦，賣相就不是說非常的好看，不過味道依然相
當甜美。
奶油蔥花干貝。干貝塗上奶油中間夾著些許蔥花，不用擔心奶油的味道搶過干貝，抹上些
許的奶油，卻讓干貝的味道更佳的甜美。
炙鮭魚肚。肉質層次鮮明，先用火烤，再刷點醬油烤過，光看外表就是滿滿的油脂，一口
咬下大大滿足。
鮑魚。阿裕師傅特別強調這是1:1的鮑魚，通常鮑魚煮法為放到滾熱水中，這種作法會讓
鮑魚縮在一起，水竹的作法是將鮑魚放在冷水中慢慢煮，而維持鮑魚的大小。這鮑魚一咬
下去非常的有彈性，鮮嫩多汁，這甜味跟口感跟以往吃過的鮑魚完全不一樣，非常的讓人
懷念。
炙鮭魚握。水竹的握壽司內並未添加山葵，而是讓食客自己添加，這樣的作法是比較正確
的，火烤過的鮭魚肉，搭配醋飯，送入嘴中香味就在嘴裡擴散。
加拿大海膽蓋飯。覆蓋住加拿大海膽，下面則是海膽與醋飯攪合的海膽泥飯，兩種組合入
口即化，實在是相當的美味。
牡丹蝦(海膽泥飯)。將剛做的海膽泥飯搭配牡丹蝦捏成，光看外表就非常吸引人，
烤蝦綠竹筍。原本一開始是沒有計畫這道，後來是小茶請水竹師傅再加碼，蝦子是選用牡
丹蝦，底下則是竹筍，竹筍是先去殼後，開挖成方塊狀，再送入烤箱內。牡丹蝦的味道是
非常甜美，竹筍的味道一樣甜，烤過的竹筍略硬，吃完竹筍塊後底下的湯汁還很多，喝起
來是甜中帶點鹹味，剩下的部分一樣可以吃，這部位嚐起來又不若竹筍塊偏硬，同一道料
理有著不同的味覺享受。
最後的是甜點，巧克力冰淇淋。
一頓這樣吃下來，實在是有著很深的罪惡感，至於這樣一頓多少錢，只能說不要問，很恐
怖XDDDD
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