店名：丸一鮮魚行。楊媽媽立食
地址：台中市中區三民路二段87號(第二市場內33,34,35號)
電話：04-22222611
官網：http://tw.myblog.yahoo.com/wan-i/
Blog圖文版：http://yuminghui.pixnet.net/blog/post/26364870
罰站也值得的好滋味，在台中享有盛名的「丸一鮮魚‧楊媽媽立食」，位在台中第二市場
內，原先只是提供魚貨及食材給餐廳，後來因為許多顧客提出想點生魚片的要求後，才開
始提供用餐服務，又因為空間的關係，在這兒用餐是用站的，就好像在日本的小店內，也
就是所謂的立食。
包含食尚玩家等許多媒體都介紹過，位在第二市場內，立食套餐訂價為800元，不收服務
費，套餐內容不一定，通常為當季鮮魚食材，立食只接受電話預約，據說每到開放預約的
時間，電話幾乎是滿線打不進來的，可見人氣之高，然而今年七月後將減少立食提供時段
，屆時想品嚐楊媽媽好味道的朋友，必定更難預約到了。
開胃菜是蠻常見的辛口螺肉、丹波黑豆、南極蝦。微辣的海螺肉相當Q，醬汁調配的很好
，有入味。丹波黑豆則是從日本進口的，相當地可口。冰涼的南極蝦不帶腥味。一開始的
三道開胃菜，只是小小的暖身而已。
接下來這道是厚岸生蠔。來自日本北海道厚岸，楊媽媽特別向我們介紹，每次進貨生蠔的
大小都不一定，這次我們很幸運吃到大顆的生蠔，肥厚的生蠔搭配蔥花及蒜泥，極為鮮甜
。
在楊媽媽這沒有華麗的擺盤，一切都是簡單為主，最主要是讓大家都能以最便宜的價錢享
受到超值的食材。刺身一般吃法及順序為：先白肉後紅肉，先魚肉後蝦貝，顏色由淺至深
，當然也可以依自己的喜好，不一定要按照這規則。刺身拚盤，擺盤的為鯛魚、黑鮪魚兩
個部位、鰤魚、鮭魚、蟹腿肉及海膽。
喜歡吃生魚片的人看到這麼多一定很高興，挑選的食材也都是蠻常見的，每種食材都非常
的新鮮，每樣都有其吸引人的地方，還能夠吃到正夯的黑鮪魚，雖然部位不是最棒的，不
過能夠一嚐黑鮪的味道就讓人覺得值得了。還有像是海中牛奶之稱的海膽，濃郁的香味且
又相當地順口。
另外一項刺魚蝦類是甜蝦，一樣也是來自日本的，肉質相當有彈性。
享受完刺身拚盤後，這是炙燒干貝握壽司，用噴燈將表面烤成半生熟，引出肉質的甜味，
表面略焦，再灑上海鹽，嚐起來肉質還是相當的Q嫩，搭配醋飯，一口就享受到的好味道
。
星鰻握壽司，表面一樣也是火烤過，魚肉卻十魚鬆軟，入口即化。底下搭配的醋飯是都有
放芥末的，不敢吃的記得要提醒楊媽媽。
鮪魚泥軍艦壽司，因為我們人多的關係，送上來時海苔已經軟掉，再加上拍照的時間，也
錯過最佳的賞味期間，灑上蔥花再搭配新鮮的鮪魚泥，一口就沒了。
明蝦沙拉，明沙搭配生菜美乃滋，蝦肉的味道一樣十分甜美呀！
湯頭的部分是味噌湯，不過這料可是大有來頭，是黑鮪魚紅肉的部分，今天真的是大飽口
福呀！
鮪魚又登場了，烤鮪魚下巴。鮪魚下巴部分油脂豐富，顯得相當濕潤，黑胡椒醬重口味下
，再搭醃蘿葡配著吃，實在是有點飽了。
這道菜，楊媽媽特別介紹，也是鮪魚肉靠近尾巴的部位，所以一隻鮪魚能切出的魚肉數量
不多，表面覆蓋著小黃瓜絲，底下則是片片的魚肉，這魚肉的口感相當的特別，軟軟的又
有點脆，搭配生菜下卻非常的爽口。
最後這是楊媽媽自製的花枝丸，滿滿的花枝，炸得外酥內軟，再配著特製的千島醬，真的
讓再多吃幾顆呢！
最後的甜點則洛神花醃梅子及好吃解膩的檸檬冰。
此次同行友人大多吃楊媽媽吃到認識了，第一次來到楊媽媽這，就感受到楊媽媽親切的態
度，也聽到楊媽媽許多的工作甘苦談，也感受到楊媽媽及楊爸爸對於食物上的用心，下次
有機會的話，一定要再來一次的。
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