江水號
電話：06-2258494
地址：台南市國華街三段16巷13號
營業時間：透早11點至暗暝9點
消費時間：2010/12、10、6月
Blog圖文版：http://yuminghui.pixnet.net/blog/post/27895716
江水號，位於台南市國華街俗稱大菜市的西市場內，創立於民國二十年，從日據時代收日
幣，到舊台幣一直到現在新台幣，已經八十年的歷史，老字號的「江水號」能夠延續這麼
久的歷史，堪稱是台南冰店的代表了。
創始人黃江水，第二代黃火木，目前江水號已由第三代黃東堯主掌，不過來到江水號依然
可見第二代黃火木在此搓湯圓，其搓湯圓手法堪稱一絕。
位於大菜市內，入口在國華街處，雖然目前大菜市賣布的居多，不過在這兒依然有多間小
吃老店，江水號最有名的即為八寶冰，配料有紅豆、大紅豆、綠豆、粉角、湯圓、蒟蒻、
杏仁、薏仁、鳳梨、愛玉、花生及芋頭等可以選擇，所有的配料都是當天現做，依著祖傳
秘方熬煮、一碗八寶冰內裝著配料，挫入清冰再淋上些糖水，好吃得讓人讚不絕口，來到
台南，不來江水號吃上一碗冰品，是件讓人難過的事。
在江水號內沒有華麗的裝潢，兩面敞開的店面，牆上貼著些許媒體的報導，掛著夏天及冬
天販賣品項的照片，夏天吃上一碗八寶冰，冬季時間來這江水號更別錯過米糕粥。
第二代黃火木，來到這兒幾次都見著他默默的在這兒搓圓仔煮湯圓，將糯米塊揉成糰後，
再用手指頭當成刀，切成一小塊進入沸水中煮，浮起來後馬上撈起，這麼多年來，做法都
沒改變，用心堅持的做到最完美。
一台不曉得年紀多久的剉冰機，攤子上井然有序的擺著各種配料，乾淨明亮的空間，沒有
傳統小攤子那樣雜亂的樣子，坐在店內就可以清楚看到店家調製食材的過程。
八寶冰，在民國二十年時是一碗七角，現在是一碗35元，一上桌是滿蓋著清冰，碗內藏著
滿滿的食材，沒有特別指定，完全讓店家自己配製，糖水的甜度不會太高，咬下一口甜水
配清冰，有種特別的甜味，慢慢的挖出裡面的配料，紅豆、綠豆、大紅豆都不悶爛，現做
的湯圓Q度很高，粉角相當的有咬勁，這一碗內最讓人驚喜的就是芋頭了，江水號使用的
芋頭是特別篩選過的，熬煮的鬆軟透爛，綿密的口感，濃濃的芋頭香味不斷地在口中散播
著，真的是這輩子吃過最好吃的芋頭了。
第二次再來到江水號，只為了這芋頭，點了一碗芋頭冰，大大的滿足。
冬季限定的米糕粥，挑選上等的糯米和著紅糖、白糖、糖膏熬煮，加入花豆、粉角、龍眼
乾勾芡，使得粥汁更加的濃稠，上桌前會再淋上些許米酒提味，一上桌就聞到濃濃的米香
與龍眼香氣，吃下去的每一口是滿滿的蜜甜香，讓人忍不住的想再續一碗。
芋頭湯，芋頭的口感一樣是沒話說，粉角的Q度也是相當讚，只可惜甜湯的部分並不是熱
湯。
迷上台南美食小吃，每次來到台南，江水號就像是鴉片一樣，不到江水號就覺得奇怪。
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