推 greenman:大推這間..不用跟別人擠..老闆又親切.. 12/06 20:58
推 mikikana:這間真的好吃，大推。xd 12/07 01:49
阿文豬心
電話：06-2244137
地址：台南市大智街92-1號
營業時間：16:00~24:00(不定休)
消費時間：2010/10月
Blog圖文版：http://yuminghui.pixnet.net/blog/post/27795047
在台南市，如果提起要吃豬心，大概知名度最高的就屬於保安路上的阿明豬心，每天六點
開始營業，不到六點就已經有滿滿的排隊人潮，整晚的排隊人潮，在第一次造訪台南美食
時，已經嚐過其味道，這次，不想再排隊，就換家在地人或熟知門路才知道的店家吧！
保安路阿明豬心、大智街阿文豬心、文南路大胖豬心三兄弟皆傳承老爸，各自開起小店，
這次來到位於大智街上的阿文豬心，大智街不若保安路上熱鬧，街上賣吃的店沒幾間，來
了兩次，發現到此用餐的大都是街坊鄰居，不會有阿明豬心那樣排隊的人潮，老板阿文更
是客氣，兩次造訪相隔一個多月，沒想到還會被老板認出來。
阿文豬心目前由阿文與女兒一起顧攤，大女兒也決定繼續家業，好好跟著父親學習，櫃檯
上就都看得到所有的食材。
蒜頭豬腳，個人大推，來這兒必點食材，豬腳的部位可以指定，看要吃肉還是帶筋都可以
，水煮過後的豬腳，分切後上頭灑著拍碎的蒜頭，再淋上些許的醬油膏，攪拌後搭配著吃
，肉質非常的有咬勁，入口即化，清爽不油膩，如果不吃其他東西，這碗再配上一碗白飯
，一頓飯就可以解決了。
豬心冬粉，也是必點的一道，阿明與阿文的豬心都是現切現做，放入鋁杯隔水加熱，豬心
的原味保留住，燙熟後再搭配冬粉、薑絲後再淋些米酒即可上桌，豬心相當彈牙，冬粉熟
度剛剛好，稍微放久也不會因為吸過多湯汁而軟爛。
鴨腳翅，就是鴨腳+鴨翅，將兩樣放進鋁杯中，加些中藥材，肉質如果凍般，只要會「趁
」，包準吃得滿意。
腰子湯，湯頭帶著麻油的清香，腰子的口感也很棒。
蒜蓉脆管，在點完所有的餐點後，老板阿文突然跑來咬耳朵，問我說有樣要八顆豬心才能
有一盤的食材，聽到這兒眼睛都亮起來了，當然是說好，這脆管即是豬心動脈，咬下去的
口感清脆，同樣是搭配蒜頭及醬油，大受歡迎一上桌沒多久就秒殺，想要吃到這一道著實
需要很大的運氣。
兩次的用餐經驗不管是兩個人還是十個人，都讓我們感覺到非常愉快，老板阿文親切的態
度讓人印象深刻，手上動著刀，嘴巴也是講個不停，阿文也是有個性，店內拍照可以，但
是別拍到正面，因為仇家太多怕被找上門，因此阿文也拒絕所有的媒體報導，堅持做自己
能力之內的份量。
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