推 yaoz:他的狀元糕真的好吃，小時候就開始吃了，放冷會更Q 01/21 02:25
餐廳名稱：泉記狀元糕
消費時間：2010年/12月
地址：台南市中西區永福路二段31號
電話：06-2226390
營業時間：08:30-21:30
Blog圖文版：http://yuminghui.pixnet.net/blog/post/28166877
據說清朝有一名學子到府城參加考試，不幸落第之後乾脆開始做起這種香菇狀的米食維生
，一邊做生意、一邊準備重考，想不到隔年竟然金榜題名。而當年皇帝在品嘗完這個甜點
之後，就將這個點心賜名為狀元糕。
還記得上一次吃到狀元糕，已經是非常非常久的事了，隨著時代的進步，有一些傳統慢慢
的在消失，由其是像這樣古早味的狀元糕。
泉記的本業是米行，小小的店面推疊著許多的米，店門口一個小小的攤子就是製作狀元糕
的地方，攤子上擺著製作狀元糕蓮霧狀木製器具，從器具的外表看來，已經有著相當久的
歷史，泉記狀元糕有兩種口味，花生及芝麻，這兩種配料會擺在桌上，而最重要的是米，
將米磨成漿後再擠掉水份，然後再磨成細粉，而為了怕受潮，都會是放在冰箱內，等有顧
客上門時才會取出來。
先將米放進器具中，然後再填入配料花生，再慢慢蒸熟，而在蒸的過程中，則是會不斷地
冒出水蒸氣，同時也冒出香氣來。
不管是花生還是芝麻，製作的過程都是相同的，只是香氣會不同。老板慢慢一個一個的在
製作，看起來很簡單，不過熟練的手法也是經過長時間累積而來。
不管花生還芝麻口味，都是一個12元，雪白粿的部分相當有彈性，輕壓後還會恢復原狀，
咬下去相當的Q，米香的味道在口中纏繞，而靠著花生及芝麻，又帶出不同的味道，剛出
爐熱呼呼的狀元粿，一下子就被吃光光了。
雖然一個12塊的狀元糕不便宜，不過這樣的古早味，無價呀！
--
@__
_,>/-_ 攝影‧旅行‧拈花惹草→Morris
(_) \(_)________http://yuminghui.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.88.194