店名：玖漟居酒屋
地址：台中市西區華美街498巷6號
電話：04-23264999
營業時間：定食。蓋飯-中午11:00-14:00。關東煮。居酒屋-晚上17:30~食材賣完
消費時間：2010/08
Blog圖文版：http://yuminghui.pixnet.net/blog/post/27386272
應該是第一次吧！在這樣的居酒屋吃飯，玖漟居酒屋，在台中sogo旁的小巷裡，道路僅容
一輛車通過，店面也不大，門口還有個吧檯可以坐在這兒用餐，這一夜我們就霸佔吧台享
用這家店的好味道。
店面實在不大，坐在吧檯可以直接看到廚房的一舉一動，兩個人很有默契的配合者，不時
還可以跟我們聊一下天。
走進店內看看，沒幾個位置，不過當天生意真的很好，一直處於客滿的狀態。店內的佈置
很簡單，雖然裝潢是種視覺享受，不過食物本身才是最重要的，牆上則是貼著各種菜色的
名字。玖漟的日籍主廚菅原正先生，目前定居於台灣，從事日本料理已三十多年時間，希
望以台灣的食材，做出他心目中的家鄉菜。
menu是手寫的，有刺身、炸物、烤物、小菜、關東煮等等，中午則是專賣蓋飯定食，單價
其實都不高，menu背面則是滿滿的酒類名稱。
關東煮種類還蠻多的，點了香菇、蘿葡、竹輪、黑輪、雞肉丸子、蒟蒻、高麗菜卷，每一
樣的口感都讓人很喜歡，湯頭味道甜美好入口。
南瓜煮。下圖中就是所使用的南瓜，特別的是這是從日本進口的，南瓜煮得並沒有很爛，
吃起來口感卻是相當綿密，而且有著地瓜般的甜味，讓人回味。
山藥細切。將山藥切成細細的一小段，切刀很細，搭配梅醬，梅醬味道並沒有特別酸，不
過卻有點開胃。
毛豆可樂餅。毛豆泥裏麵包粉下去炸，現炸的外皮酥脆，裡頭的毛豆泥帶著水份般的鬆軟
，相當好吃。
哇沙米雞肉串。雞胸肉抹上哇沙米，這道個人並沒有太大的感覺。
炸豬排。傳統日式作法，豬肉裹麵包粉油炸，搭配豬排醬、高麗菜、秋葵，怕油膩還可擠
檸檬配著吃，玖漟的炸物都不會讓人有油膩的感覺，很值得稱許。
雞肉串燒，灑上鹽巴烤的雞肉，也沒特別的印象，話說玖漟的烤物比較沒我的愛。
雞翅餃子。類似手羽明太子，只是內餡換成韭菜絞肉，口感還蠻特別的。
烤鯖魚。醃漬過的鯖魚，雖然沒有一般新鮮的鮮味，不過在經過燒烤後，所產生的油脂閃
閃發亮，帶點鹹味的鯖魚，配酒剛剛好。
烤鯖魚。醃漬過的鯖魚，雖然沒有一般新鮮的鮮味，不過在經過燒烤後，所產生的油脂閃
閃發亮，帶點鹹味的鯖魚，配酒剛剛好。
溫泉蛋。很特別的玩意兒，現點現做約要半個小時，半生不熟的蛋黃，加入關東煮高湯，
灑上海苔及些許芥末，慢慢的喝進嘴裡，高湯的甜度搭配著微辣的芥末，雖然很簡單，不
過個人特別喜愛這一道。
烤飯團，吃了這麼多樣後其實已經有點飽足感了，最後再來個飯團做happy ending，烤過
的飯團色澤非常的漂亮，抹上醬汁烤出來的表面微焦，帶點鹹味，讓人一整個大滿足。
這樣一個晚上吃下來，讓人非常的滿足，看到店家在料理上的熱情，僅管是開店沒多久，
不過因為料理夠吸引人，小小的店面總能夠高朋滿座了。
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