[食記] 台南 阿江鱔魚意麵

[yucon (攝影‧旅行‧拈花惹草)]

餐廳名稱：阿江鱔魚意麵
消費時間：2010年/9月
地址：台南市民族路三段89號
電話：[phone]
營業時間：17:00~02:00

Blog圖文版：http://yuminghui.pixnet.net/blog/post/27225410

我想這是一段難忘的用餐經驗，來到阿江之前，即知道老板非常有個人風格，不僅僅是在
阿江身上，在許多台南老店中都有類似的案例，比如阿明豬心老板。當天至此用餐時，旁
邊坐位都已坐滿客人，只剩吧檯前的位置，其實當時坐在這兒是有點驚驚，當天點完餐上
桌後，拿出相機的同時，發現前面站的三個人臉色突然都變了，突然覺得好像不適合拍照
的樣子，於是只敢拍上桌的鱔魚意麵。

這家曾是傳說中台南不能說的鱔魚意麵，看到這樣的畫面，真的會讓人有點膽怯，沒有菜
單，一樓店面可說非常簡陋又老舊，看看裡面牆面髒髒的狀況，可能會讓許多人走不進來
用餐，不過儘管如此，每到開店時間，饕客即自動前來報到。

桌上就擺放著食材，紅通通的鱔魚，還有意麵、油麵、米粉，及其他調味用品。

意麵的部分是熟麵放在鍋子內，點意麵的話再將炒好的鱔魚放至意麵上，再拌過後即上桌
。

一碗好吃的鱔魚意麵，當然鱔魚的肉質是一大要點，火候的控制則是看老板累積多年的功
力，阿江自從離開師父阿源後，開店已有三十多年，

炒鱔魚乾意麵，一上桌時就聞到炒出來的焦味，嚐了一口後發現味道並不像許多台南小吃
那帶點甜味，也沒有一般鱔魚意麵那種酸甜感覺，反而是帶著一股焦香味，鱔魚帶著彈性
咬勁的香脆口感，份量不多的鱔魚意麵，一下子就享用完畢。

曾是傳說中「不能說的鱔魚意麵」，此傳說由來據說是一位記者界的前輩，來到台南吃到
阿江，發現這是他這輩子吃過最好吃的鱔魚意麵，於是就烙下話說，所有的媒體都不準寫
出這家店，不想讓這家店太過出名。只是有一天，阿江突然掛上新的招牌，寫著阿江字號
，似乎也不是什麼不能說的秘密了。

有點壓力的享用面前的美味，主動開口詢問老板可以拍照嗎？老板突然笑笑的很豪爽說好
，才有機會再記錄到其他畫面，阿江於是開始LDS，問我從那來的，我還說專程從彰化到
台南幾次，都遇到沒開，這次終於吃到了，看到在拍招牌，阿江也在說，原本舊炒鱔魚招
牌，被莫拉克吹不見了，老招牌不見了，只剩下新招牌了。


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◆ From: 219.85.98.42
推 sunnypie1992:這家超好吃的，老闆也超可愛的。我再上一次去台南時
→ sunnypie1992:在地朋友帶我吃別家，這回是我在網路看到問朋友要不
→ sunnypie1992:要試試，好在在地朋友還願意陪我去試，試了以後他也
→ sunnypie1992:很喜歡喔。我們都覺得阿江的火候掌握的很好，結果就
→ sunnypie1992:是比別人的有滋味。
→ sunnypie1992:不過鱔魚擺的還不是普通亂(笑), 朋友還特地照了相,
→ sunnypie1992:說沒看過比這亂的啦 XD
推 mysteriousGE:個人覺得保安路的比較好吃～
推 medea0926:這間是我最喜歡的!!老闆看起來很兇~但是人很好!