餐廳名稱：趙家燒餅專賣店
消費時間：2011年/10月
電話：06-2656670
地址：台南市西門路一段387號
營業時間：05:30~12:00
Blog圖文版：http://yuminghui.pixnet.net/blog/post/30034207
這次在排台南小吃，想來吃點不一樣的，來吃個燒餅吧！查到在台南有家燒餅店，用缸爐
手工製作燒餅。
來到趙家時，剛好有燒餅出爐，老板一開始看起來有點酷，不過跟老板打過招呼後，就同
意讓我們拍照，常常都被歸類為攝影團，其實我們是愛吃團。趙家燒餅原址並不在此，不
過看到後面牆上貼的一些媒體報導，還有牆上的一些狀況，感覺有些老舊。
剛好看到老板要製作當日最後一爐燒餅，而且一次做三種，捏好麵餅後，再塗上糖水。
接著再灑上芝麻，每一個出爐的燒餅上頭都是滿滿的芝麻。
再用雙手壓過麵皮，讓芝麻能夠緊貼在麵皮上。
放入缸爐前，再次確定爐內溫度是否OK.
接著用手貼著燒餅，黏在缸壁上，看著老板小心的放入每個燒餅，其實也深怕手會去燙到
。此時缸內的燒餅在炭火的加熱下，散發出香氣來。
好了後，再將燒餅一個個夾出來，看老板皺著眉頭，其實此時溫度真的很高。
來到趙家時，因為J爸先行來卡位，幫我們搶下當天倒數第二爐的燒餅，三種長燒餅、圓
燒餅、甜燒餅，其實還有個三角餅，可惜已被預訂，建議當天早上可以先打電話來預約，
到這兒時不用等就拿得到，也不用怕撲空。
圓燒餅，每個燒餅上頭都是滿滿的芝麻，圓燒餅裡面包的是蔥花，撥開後雖然裡面的蔥放
得不多，不過可以聞到濃濃的蔥香味，中間的麵皮比較溼潤，真的是好吃。
甜燒餅，剛出爐的甜燒餅，我們就馬上撥來吃了，此時老板提醒我們，裡面的白糖因為高
溫所以是糖漿狀，千萬別急著入口，白糖甜而不膩，配著餅皮一起入口，真的很搭配。
長燒餅，裡面也是包著蔥花，不過與圓燒餅不同的是，長燒餅的麵皮是有層次的，餅食帶
著焦香，搭著蔥花提味，三種燒餅都讓人吃得好高興。
下次再到台南，也會想再來趙家，吃另外一個沒吃到的三角餅。
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