[食記] 台中 大遠百 鼎泰豐

[yucon (攝影‧旅行‧拈花惹草)]

餐廳名稱：鼎泰豐
消費時間：2011年/12月
電話：[phone]
地址：台中市台中港路二段105號B2 (大遠百百貨B2)
營業時間:1100-2130

Blog圖文版：http://yuminghui.pixnet.net/blog/post/30207056

台中大遠百開幕，造成了不小的轟動，不過平常不會逛百貨公司的Morris，其實也沒啥興
趣去湊熱鬧，不過為了吃，就可以了，大遠百內引進了不少美食店，對我來說比較有吸引
力的就是位在B2的鼎泰豐，鐵咖揪一團就來報到了。

剛開幕的大遠百內，人潮實在是很多，連平日也都是滿滿的人，用餐尖峰時刻，我們拿到
號碼牌後，還是等了一個小時多才得以用餐，不過在台北吃也是一樣都要排隊，裡面桌數
不少，翻桌率也算蠻快的。

在等待的同時，可以透過玻璃看到廚房內在包小籠包，每一個步驟都很仔細，而且每一個
都還秤過重量，確保大小無太大落差，每一個小籠包都還要18摺。

鼎泰豐在全世界已有許多家分店，之前都是在台北信義店用餐，可以發現很多外國人也會
選擇到這兒用餐，尤其日本人最多，而位在香港的分店，榮獲米其林一星殊榮，這也是鼎
泰豐第三次獲得此肯定。

辣味黃瓜，小黃瓜非常的脆，搭配鼎泰豐特製的辣油，不會太辣，很開胃的一道。

小籠包，這就是鼎泰豐最大的招牌，也是來這兒必點的一道，為了完整包住裡面的湯汁，
就需讓麵皮均勻。吃的時候，先將麵皮夾破一個小洞，先喝裡面的湯汁，湯汁的味道非常
清甜，沒有油膩感，喝完湯後再將小籠包搭配薑絲醬油一起入口，好吃。

蝦肉紅油抄手，鼎泰豐的紅油抄手，喜歡吃辣的就可以點，味道很香，紅油的味道帶點小
辣，入口後辣味會在口中停留，而餛飩內包的是蝦肉與與豬肉餡，麵皮的口感也比較Q。

絲瓜蝦仁小籠包，上桌後打開蒸籠的小籠包，如果是賣相不好看的話會怎樣，就是再重換
一籠上桌，之前在台北遇過一次，服務生打開蒸籠後發現有麵皮破了，馬上又端回去，不
過這次打開時，可以看到有兩個已經是蹋陷，服務生並沒有馬上端回去，反而讓我們拍到
照片後，才又由另外一個服務生收走，雖然說這是有點浪費，不過我想這是鼎泰豐一直以
來的原則，給消費者最完全的一面。

絲瓜蝦仁小籠包，沒幾分鐘後，重新上桌的絲瓜蝦仁小籠包，從麵包就可以看到裡頭青綠
色的絲瓜，絲瓜的青甜再搭配新鮮的蝦肉口感，很棒的組合。

酢醬麵，麵條是自家特製的雞蛋麵，上頭加上毛豆、豆乾、絞肉等，麵條的口感很Q，不
過覺得酢醬的味道弱了些，真想加些紅油拌著一起吃。

排骨蛋炒飯，這也是每次來都會點的，鼎泰豐的炒飯吃過幾次，真的味道都非常穩定，飯
粒分明不油膩，雖然是很簡單的一道，不過自己每一次吃到的口感都很一致。排骨也炸得
剛好不油膩，也不會太柴。

蝦肉煎餃，表面覺得可以再煎得酥一點，裡面包的是豬肉餡與蝦肉，口感還算不錯。

蟹粉小籠包，中間多了個麵皮，本來以為是不小心掉下去的，問了服務生，原來是為了區
分所以刻意在裡面放個麵皮。小籠包裡面包著蟹黃、蟹肉，湯汁更加鮮甜了。

芋泥小包，在鼎泰豐用餐在上菜時，鹹食與甜食都會做區分，不過建議第一輪先點鹹食，
甜食等後面再來加點。甜食的部分有大包及小籠包，喜歡點小籠包，因為前面其實吃完會
有點飽足感，再來點甜食做收尾。細薄的外皮，口感綿密而不甜膩的芋泥，自己非常喜歡
。

豆沙小籠包，先吃比較口味淡的芋泥，再來吃豆沙小籠包，紅豆沙的口感自己並沒有太喜
歡。

千層油糕，口感Q軟而不甜膩。

赤豆鬆糕，裡頭拌著紅豆及紅豆泥，不過鼎泰豐的紅豆實在是不得我心。

五個人連同服務費吃了2200多元，也很有飽足感，雖然說吃鼎泰豐都要排隊，而且單價也
不便宜，不過自己是認為，鼎泰豐一直都很穩定，不管是在服務還是餐點的品質上，雖然
不是每一樣都很出色，不過我覺得穩定就是非常重要的一點，不會讓人不同次用餐，而有
落差的感覺出現。


--

            @__
           _,>/-_   攝影‧旅行‧拈花惹草→Morris
          (_) \(_)________http://yuminghui.pixnet.net/blog


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 219.85.91.87
→ vita895:覺得開在台中會倒 台中好餐廳這麼多
推 braveryhyde:怎麼可能倒...
推 queerboy:人手一袋鼎泰豐哦~~~誇張的好不會倒啦XD
推 milleniasho:不管開在哪都不會倒
推 Punknever:感覺一樓不是台中人喔@@"
推 Vincient:鼎泰豐就不是好餐廳嗎? 好餐廳怎麼會隨便倒
推 laysen:一樓太誇張了吧 = =
推 itsukiokada:推鼎泰豐不管開在哪  都不會倒XD
→ gogogo:我朋友在鼎泰豐上班 他說天母店是虧錢的