餐廳名稱：鴨母寮市場內的垃圾麵
消費時間：2012年/3月
營業時間：06:30~13:30
地址：台南成功路和忠義路口
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在台南的傳統市場內，我們已經走過好幾個，今天要介紹的是位在成功路與忠義路口的鴨
母寮市場，每次在台南走進市場，其實都不是要買菜，而是進來要找小吃，今天的介紹的
是一家麵店，沒有名字，因為所在用餐環境不是很好的情況下，被稱做為垃圾(ㄌㄚˋㄙ
ㄚˋ)麵，胎哥麵、骯髒麵也都有人這樣叫，並不是因為麵不衛生才如此。
鴨母寮市場不算大，這間店的位置在中間地帶，從忠義路上的全聯左手邊有幾家賣水果巷
子口，走進去經過幾家肉攤到底後，再右轉看到有家賣麵的就是了，基於店家不願意曝光
的情況下，店內的一切都不可以拍照，但是可以拍食物，不過吃回來的隔月，聽說食尚玩
家有來採訪，不過採訪的細節為何？沒看過節目的我就不曉得了。
當天走進市場時有發現，賣吃的店家還不少，不過好像人氣最旺的就屬這家垃圾麵，，初
次來這，網路上的食記也都有段時間了，再等待的同時，先觀察了一下別桌點的東西，幾
乎都是陽春麵，麵有分大小碗，看到別桌有點大碗，那份量實在有點驚人，然後再加個餛
飩或丸子，隔壁還有攤子在賣小卷及紅茶，可以一起點來享用。
點了陽春麵再加上飩飩及丸子，上桌後的陽春麵上頭淋上肉燥，還浮著一層油，還加了些
芥菜，麵條是用細白麵，喜歡吃辣的朋友別忘了加桌上的辣油。走進店內時，有發現一旁
有炭爐，店內陽春麵湯頭都是用炭火煮的，所以在空氣中稍會微有點炭火味。上層的肉燥
肥多瘦少，不太喜歡吃肥肉的自己吃起來會有點怕怕的，麵條的部分還蠻Q的，不會煮到
滾爛，麵條配著肉燥一起吃，口感真的蠻不錯，另外配再上辣油下，吃完可是全身大汗。
餛飩不算太大顆，裡頭的肉餡還帶點甜味，蠻好吃的。至於丸子則是有放三種，口感也都
不錯，很新鮮。
一旁攤子賣的小卷及豬肝，新鮮的食材只要稍微燙熟就好吃，可以再配著桌上的辣油一起
吃，非常的讚。
垃圾麵的環境其實也還沒有想像中的那麼的不好，不過現在比再之前的環境真的是有改進
，只是對於一些人來說，可能也都不太能接受這樣的用餐環境，所以如果想到這兒用餐，
要好好思考一下。還有這裡也跟許多台南小吃店老板一樣，有其特有的脾氣，如果覺得店
家態度不好，也不要太驚訝了。
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