餐廳名稱：鮨二七
消費時間：2012年/6月
電話：07-2119262
地址：高雄市苓雅區永明街27號
營業時間：12:00~14:30 18:00~21:30 周二休
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此次到高雄，指定要吃的店就是這一家，每每看到鮨二七的食記，總是非常的吸引力，這
次感謝茶董及J爸一家作陪，得以如願。
此行一共七人，就坐在板前的位置，板前共有十四個位置，另外還有獨立的包廂，雖然室
內是暗色系裝潢，不過燈光並不會太暗，可惜的是這一日冷氣似乎不太強，一直在冒汗。
一就座後服務生即送上冰毛巾及熱茶，服務非常到位，隨時會注意桌上狀況收拾餐具，茶
杯內的茶不足後，也會整杯更換，而不是拿茶壺來倒。
價格方面平日有商業午餐，每日的套餐有分2000及2800兩種價位，原本我們想點不同價位
，不過師傅為了避免出餐不順，同行人只能以同價位出餐，所以此次用餐加價為2000元，
再加一成服務費。
薑塊，以往吃到的都是薑片，以薑塊方式呈現，反而多了點咬勁。
山藥水雲醋，山藥磨成泥再搭配水雲醋，相當滑潤，很棒的開胃菜。
南方澳產黑鮪魚中腹握，第一道以握壽司登場，黑鮪魚中腹肉上沒有刷醬，吃出魚肉鮮甜
的味道。
北海道日高時不知鮭，師傅還拿出產地証明書給我們看，所謂的時不知鮭，通常鮭魚群游
至日本近海時已過秋季，而在五、六月間捕獲的鮭魚，以為鮭魚迷路沒有跟上鮭魚群回游
，所以才會稱做時不知鮭，因為鮭魚體內的生殖器官未發育成熟，所以油脂相當豐富而且
細嫩，不過比起今年在北海道小樽吃到的鮭兒，還是有差，有種回不去的感覺。
金時鯛，粉色的魚肉，帶點脆脆的口感。
象拔蚌，第一次嚐到，入口時感受到豐富的海水味，那味道就好像是在海邊吃到水一樣，
咬下去的口感雖然不錯，不過那味道，吃過會讓人印象深刻，不過不是自己喜歡的味道。
平政魚，同樣魚肉帶點粉色，口感相當清爽。
烤鰤魚下巴，烤物登場，鰤魚下巴沒有太多的油脂，所以肉質比較有彈性。
漬大根，茶董說是這是鮨二七的招牌，二七自行醃漬的大根，相當爽脆而且多汁，再多來
一盤也是吃光光。
南方澳產漬黑鮪赤身握，，有別於首道的黑鮪中腹，在用餐途中，有看到師傅先黑鮪魚浸
在醬汁內，漬過的肉身更加晶亮，肉質也較為緊實。
然而出第一道握壽司沒有特別注意到，在這一道茶董特別跟我們說了一下鮨二七的醋飯，
與一般常見的醋飯顏色不同，這兒的帶點淡黃色，原來是加了酒粕醋，所以在咀嚼時多了
一點甜味。
看到師傅在料理其他客人的海膽時，大家眼睛都亮了起來，師傅也大方的將整盒海膽拿給
我們拍照。
高湯玉子燒，玉子燒看似簡單，不過要做得好吃也不容易，鮨二七的玉子燒甜度控制的很
好，搭著一旁的山葵吃，更有不同的層次感出
北海道利尻島產蝦夷馬糞海膽，前面師傅秀出整盒的海膽讓人快流口水，終於也輪到海膽
上桌了，無雜味的海膽讓人喜歡，與醋飯兩著搭配得宜，鮮甜的好味道。
小肌握，當天有聊到小肌的吃法，就只能醃漬過後做握壽司，醃過的小肌帶點酸味，不太
會形容這口感。
北海道鮭魚卵，鹹味比較重的鮭魚卵做收尾，讓人滿意今天的料理。
黑糖奶酪，對於甜點也是鮨二七也是很用心製作，不過這一天送上來的甜點，不是自己喜
歡的玩意兒呀！算是留了點小小的遺憾。
一餐2200元，這樣的價位或許有人覺得很貴，不過仔細來看看食材，很多都不是過去常常
吃得到的食材，鮨二七在食材上，蠻多都會挑選日本各地當季新鮮的食材，光是在食材上
就讓人覺得滿足，畢竟此次有很多食材都是以前沒吃過的。對我自己來說，這一頓真的很
滿足，下次有機會再到高雄，或許可以再來嚐嚐，台中都沒這樣的店，實在是讓人難過。
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