[食記] 阿憨鹹粥－台南

[willyopp (油水王)]

   餐廳名稱：阿憨鹹粥

   地址：台南市公園錄１６８號
   電話：[phone]
   營業時間：ＡＭ６：００～ＰＭ１：００（通常不會到下午一點，賣完就收！）
   價位範圍(每人)：約５０元／人以上

圖文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/12380060

文字版：

　　在嘉義吃過香又濃早餐之後，我跟草莓王和他的帥老公會合，直奔台南去找雯，
這趟到台南前，已經先跟雯說好了：「我一定要去吃虱目魚粥！」

　　台南頗有名氣的虱目魚粥似乎有兩家，一家是阿堂鹹粥，一家是阿憨鹹粥，我也
根本搞不清楚是哪家，只下了個簡單的指令給文：「好像在鐵皮屋，很簡陋，還有油
條哩！」我那個在台南也很少吃美食的雯同學，就先想起了阿憨鹹粥，反正吃了再說
呀，下次來可以改吃阿堂的嘛！

　　在台南跟雯會合後，我們就依著雯的指示直奔阿憨鹹粥，剛走進這個挑高的偌大
鐵皮屋，幾乎每個座位都坐滿人了，我看著也沒幾樣的菜單，一下子不知道該點什麼
。（肚子裡的「香又濃」還沒完全消化呀！）

　　才愣沒多久，負責點餐的阿姨開始快速的介紹：「點綜合的啦，我們的招牌，那
個虱目魚肚粥就是綜合的啦！」於是我們很快的就點了兩碗虱目魚肚粥。因為草帥公
吃素，（草莓的帥老公簡稱，猜想可能本人會堅持留個"帥"字，所以簡稱草帥公）草
莓王和雯本來戰鬥力就低，再加上我跟豆豆龍為了接下來的美食，需要保留一點續航
力，所以，只點兩碗一起享用。

　　虱目魚肚粥很快的就端上來了，不甚大碗，但是上面那塊魚肚還挺大片的，上面
灑了點香菜，散發著海鮮味道略濃的香氣。這裡的虱目魚選用的是鹹水虱目魚，吃起
來沒有土味，魚肉因為很新鮮，吃起來沒有鬆鬆糊糊的感覺，不過因為魚刺還是不少
，對於懶惰的豆豆龍和我，是很大的阻礙呀～

（虱目魚肚粥／９０元）

　　虱目魚肚下面，有著份量不少的蚵仔，吃起來新鮮沒有腥臭味。原來除了魚，還
加了蚵仔，怪不得整碗粥飄散出來的海鮮味道挺濃郁，一口湯進了嘴裡，除了海鮮味
，還帶點蒜頭的味道。

　　而這碗粥的米粒，粒粒分明，沒有生米煮久後成糊狀米漿的口感，反而是一粒粒
的，咬起來不硬不黏，但也軟中帶Ｑ，一度我還以為是用飯去泡湯的鹹粥。

　　後來上網查詢了資料發現，原來這裡的粥採用的是「半粥式」的煮法，也就是生
米下水煮後，不將米粒煮開，避免白濁的米漿出來後，會使整碗粥顯得黏稠（也就是
全粥式），米粒都煮開的濃稠感，反而影響了虱目魚的好滋味，所以米粒必須煮透不
煮開。而湯底當然用的是大量的虱目魚骨熬製而成，上桌前再加上點肉燥、香菜和大
蒜酥，就是香氣滿滿的好吃鹹粥嚕。

　　因為魚刺不少，也許下次來我可以考慮單點鹹粥（５０元），而這餐結束後我才
猛然想起，我忘記點油條了，到台南吃鹹粥，就是要一口鹹粥，一口油條才爽呀，下
次來補吃好了...............

　　阿憨鹹粥到底好不好吃呢？見仁見智嚕，這味道很家常，我個人挺喜歡的，但是
豆豆龍不是很能接受，大概是魚刺太多，影響了他吃東西的速度，再加上吃習慣糊糊
的全粥式稀飯，要他吃這種粒粒分明的粥，對他來說可能還是挺不順口的吧。

　　寫到這裡，想起要繼續台南美食之旅前，一定要介紹一下下面的打油詩，幾乎把
台南的美食一網打盡，我跟雯還在研究，也許吃過的就做個記號，看我們幾個人到底
得花幾年把這美食都給嚐過一遍。不過當天根本連四句都沒吃到，看樣子我們戰鬥力
實在太差，要多跑幾趟台南了........

以下原文出處來自於「Morgen Here－相逢何必曾相識」：
http://www.wretch.cc/blog/Morgan2&article_id=8005735

小弟本是台中人，為了唸書到台南，大學加上研究所，一待就是待六年；
唸書打球玩社團，不忘造訪許多店，府城小吃名其實，包羅萬象每一間。
首先來到國華街，眾多小吃在裡面，富盛碗粿很出名，金得則是賣春捲；
左邊亞德當歸鴨，繼續前行蚵仔煎，右邊割包叫阿松，還有肉粽稱阿娟。
路口有間楊桃湯，許家芋粿在街邊，稍微探頭民族路，永樂大賣燒肉飯；
街上掃店不過癮，大菜市內更多攤，土魠魚羹一個鄭，盡頭阿瑞賣意麵。
不可不吃江水號，芋頭綿密夠香甜，出來換到另一側，沙卡里巴再嘗鮮；
榮勝米糕打頭陣，隨之阿財點心店，廖家老闆炒鱔魚，赤崁主打棺材板。


稍作休息繼續衝，直奔安平吃蝦捲，如果周氏已吃膩，還有陳記賣蚵捲；
安平老街有三寶，尚有豆花加蜜餞，茂記同記舀豆花，一黑一白通通點。
正合興是化核梅，永泰興為芭樂乾，天從伯賣魚丸湯，古堡前面蚵仔煎；
邊吃邊玩才高竿，安平古堡登高盼，億載金城有大砲，德記洋行蠟像館。
回到市區還沒停，府城小吃萬萬千，光是粽子這一類，數來數去好幾間；
劉家海龍圓環頂，楊哥楊嫂往上添，百年老店再發號，八寶肉粽一百元。
或是碗粿也很多，小南森茂吃兩天，個人喜歡小西腳，豆仔湯要順便選；
如果只是就此收，相信讀者不足滿，所以此處頓逗號，往下繼續再一段：


民族路上右手邊，紅燒土魠魚羹麵，只賣晚上八寶冰，就在大遠百對面；
除了松村燻之味，鴨母寮內有蝦捲，還有你我他鴨翅，新光三越巷子邊。
吉成還有矮仔成，師出同門蝦仁飯，如同分家鴨肉羹，清珍東巧變兩間；
台南著名牛肉湯，石精臼來當早餐，或是可以很早起，阿輝凌晨開三點。
差點忘記寫肉圓，首推一攤武廟前，府前路上有福記，緊接莉莉冰果店；
蝦仁肉圓也出名，隨便數數名字唸，友誠茂雄開始算，永祺建國就四間。
鱔魚意麵不能忘，阿鐵真味推阿源，小杜阿龍常聽到，兩家也是賣意麵；
喝口水來喘口氣，上個廁所再來唸，起承轉合別在意，隨意揮灑續敲鍵。


老鄭老鄧不同家，但是都賣牛肉麵，阿銘賣到辦大學，還有老唐未曾遷；
朋友家中開粘記，我不避嫌來推薦，到此店數共六十，沉思片刻走一遍。
姚記燒鳥吃宵夜，阿憨鹹粥當早點，包子祿在開山路，肉包輝在市場前；
上富等買排骨飯，福泰飯桌隨意選，度小月與洪芋頭，古早肉燥擔仔麵。
小卷米粉跑很遠，卓家汕頭賣魚麵，米糕首府下大道，阿國鵝肉夜未眠；
上海味香與華都，通通列在路民權，同條尚有太陽城，紅豆牛奶霜超讚。
總趕宮前松仔腳，雙全紅茶在旁邊，布丁金芳依蕾特，順天冰棒躲巷間；
最後義豐冬瓜茶，一氣呵成終有限，遺珠之憾別介意，未來有空再補全。


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※ willyopp:轉錄至看板 Tainan                                      11/01 08:43
推 ashley1205:在台南待四年  想去吃可是還是沒吃過><
推 siver73:吃過 但不喜歡有魚刺的口感  很咂嘴
推 gerrysu:虱目魚如果沒刺 我會不知道怎麼吃 沒刺就不對味了
推 truffaut:虱目魚肚粥 刺 算少的。兩年前70元，漲20元
推 deathnai:我要推打油詩阿XD  簡直寫的太經典了XD
推 venox250:阿憨的魚肚不及格, 居然有刺. 點鹹粥油條乾魚腸即可
推 khalil:推打油詩，雖然很多沒吃過~~
推 gerrysu:沒刺是北部比較多啦 南部像這種小吃類的 通常不會挑刺
推 keygirl:我在阿堂就沒有吃過刺啊XD　一直在想究竟是怎麼辦到的:p
推 tommyen:其實刺並不多啦 ... 我超愛這間的
推 whunuj:推打油詩